我国石斑鱼养殖产业现状及发展趋势(上篇）
摘要：石斑鱼是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一，其种类多样并且富含营养、肉质鲜美，具有重要的科研价值和极高的经济价值。近十年来(2012-2021)石斑鱼产业不断发展，我国石斑鱼养殖产量从7.28万吨增长到20.41万吨，产量增加了1.80倍，其养殖地域空间分布和地域产量也存在变动。本文依据中国渔业统计年鉴(2013-2022)报道数据，对十年来我国石斑鱼养殖产量进行统计分析并预测其发展趋势，以期为我国石斑鱼养殖产业的发展提供参考。关键词：石斑鱼；养殖；现状；发展趋势
1 引言
石斑鱼(Epinephelus spp.)又名为脍鱼，隶属于辐鳍亚纲、硬骨鱼纲、棘鳍总目、鲈亚目、鲈形目、鮨科。石斑是一种大型名贵鱼类,分布于世界范围内各国暖海域沿岸近底层，大范围分布在亚热带、热带区域，在中国则重点分布在南海、台湾海峡等区域中，中国沿海分布的石斑鱼类有11个属65种，大多数为浅海物种。石斑鱼在我国的养殖最早可以追溯到20世纪70年代，在海南、 广东、福建、广西及浙江沿海，人工养殖石斑鱼已有30多年历史。现在的养殖品种主要有斜带石斑鱼（青斑）、鞍带石斑鱼（龙趸）、鳃棘鲈、巨石斑鱼、驼背鲈（老鼠斑）、赤点石斑鱼（红斑）、青石斑鱼（泥斑、土斑）、云纹石斑鱼、点带石斑鱼等。因为石斑鱼肉质细嫩，营养丰富，美味可口，所以广受世界各国人民的喜爱。由于其高昂的价格，使其具备了很高的水产价值，这使得世界上许多国家对其进行采捕和养殖。在供给侧改革背景下，海洋渔业的转型升级，尤其是保护近海渔业资源，实现养殖鱼类产品对捕捞鱼类产品的替代具有重要意义。作为我国南方沿海海水养殖鱼类中的重要品种，石斑鱼拥有广阔的发展前景。
2 石斑鱼养殖产量的变化
2021年，我国石斑鱼年产量为204,119吨，比2012年增加了1.80倍。其中，2012年到2021年呈幂函数式增长，年复合增长率达到10.9%；从2016年开始，石斑鱼年产量连续三年在2.5万吨左右，由此可见2016-2019年间是石斑鱼养殖产业发展的爆发期。2013、2015两年产量增长较少。在2021年，石斑鱼年产量达到历史最高值204,119吨，表明多年来生产区域不断优化，市场需求量也越来越大，养殖产量一直呈现增长。
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图1. 2012年-2021年我国鱼石斑年产量(数据来源：中国渔业统计年鉴(2013-2022))
Figure 1. Annual yield of Epinephelus in China from 2012 to 2021 (Data source: China Fisheries Statistical Yearbook (2013-2022))
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图2. 2012-2021年我国石斑鱼年产量关系图(数据来源：中国渔业统计年鉴(2013-2022))
Figure 2. Annual yield of Epinephelus in China from 2012 to 2021 (Data source: China Fisheries Statistical Yearbook (2013-2022))
目前许多专家学者已经从石斑鱼种质 、营养需求 、产品深加工 、养殖模式 、产业经济 等方面进行研究。中国自20世纪末期开始养殖石斑鱼，最初养殖场地只限于南方沿海地区，随着工厂化循环水养殖技术的革新，养殖人员发现北方也可以养殖石斑鱼。如今，工业化养殖模式在北方很受欢迎，其主要由深海水井以及温室大棚构成。这些成果的推广，极大地推动了石斑鱼养殖产业的发展。石斑鱼养殖产量得到了快速增长，但同时也导致了商品鱼价格下跌，消费终端的变化迫使产业必须进行升级。此外，随着科学技术的进步和社会的发展，石斑鱼养殖过程中苗种供应不足、养殖病害问题、饲料取代、设施落后、生态压力大、资源浪费严重等问题日益突出。2016年，农业部发布《农业部关于加快推进渔业转方式调结构的指导意见》(农渔发 1号) 提出加快转变渔业发展方式，调整优化产业结构，推动渔业转型升级，产业向更加注重质量效益、生态环境保护、科技进步转变。因此，我国石斑鱼养殖产业也在实行转型升级。例如，钱红等表明利用海水池塘工程化养殖技术可使珍珠龙胆石斑鱼生长速度明显快于工厂化养殖，该模式可有效改善成鱼品质，节省养殖成本，提高养殖效益。田永胜等创新了石斑鱼优良苗种工厂规模化繁育及健康养殖技术，构建了石斑鱼“南北接力”养殖模式。开展了10多种石斑鱼和新种质发育生物学、抗病力检测、繁育技术研究，集成创建石斑鱼北方工厂化循环水养殖技术,苗种成活率提高10%；创新石斑鱼工厂循环水健康高效养殖技术,构建了石斑鱼“南北接力”养殖模式，提升了产业化水平。由此可见，石斑鱼养殖产业到达了发展瓶颈期已是行业共识，众多的从业者正在为其付出努力。因此，石斑鱼养殖产业必然会从数量型发展转向高质量型发展。
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