鳜鲈先生 发表于 2020-9-22 20:30:20

尖吻鲈的养殖方法与技术

“江上往来人,但爱鲈鱼美。君看一叶舟,出没风波里。”这是北宋文学家、诗人范仲淹创作的一首五言绝句。其中鲈鱼是指原产于长江流域一种头大口大、体扁鳞细、背青腹白、 味道鲜美的鱼,生活在近岸浅海夏秋进入淡水河川后,肉更肥美,尤以松江所产的松江鲈鱼最为珍稀、名贵。该鱼是优质食材,可以加工制作许多菜式、菜品,例如清蒸鲈鱼、红烧鲈鱼、香煎鲈鱼等以及当下最流行的酸菜鲈鱼等,颇得消费者亲睐。
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当然,过去人们主要是通过江河捕捞获取该鱼的,水急浪高,风险极大,随着改革开放的深入和社会经济发展,鲈鱼逐步被驯化和人工繁育成为水产养殖新亮点,且此时的鲈鱼已经超出了原本意义上的长江鲈鱼了,有海鲈、淡水鲈,更有人们从全国乃至世界各地引进了大量鲈鱼新品种,例如原产于新疆的河鲈以及美洲的加州鲈,非洲的尖吻鲈、条纹鲈等。其中加州鲈已经成为第五条家鱼,而尖吻鲈则是咸淡水主要养殖鱼类,养殖模式是海水网箱、咸淡水池塘和工厂化养殖,是河口地区渔农新的增收点。



在鱼类分类学上,尖吻鲈属鲈形目尖吻鲈属,尖吻鲈是学名,它还有金目鲈、扁红目鲈、红目鲈的地方名。其中以金目鲈最为知名,这是因为该鱼眼睛有一个金黄色的眼圈。该鱼形态特征突出,吻尖而短,背、腹面均钝圆,背面弧状弯曲较大。该鱼主要分布在印度—西太平洋区,在我国主要分布在南海及东海南部海域。该鱼为热带及亚热带沿岸鱼类,栖息于礁石与沙泥混合区,常活动在半咸、淡水水域。具有降河性洄游,在河口、江河以及湖泊中生长、发育,繁殖季节洄游到海洋中产卵。该鱼为肉食性鱼类,主要以鱼虾类为食。属于中上等食用鱼类。过去,主要采用刺网、钓等捕捞。



该鱼极易驯化,现在已经实现人工养殖。尖吻鲈喜欢生活在溶氧充足的水体,暖水性,适宜生长水温为26—32℃,水温低于12会引起死亡,广盐性,可以在海水、咸淡水和淡水中生长。该鱼生长速度快,快速生长年龄为1至2龄,2至3年性成熟。自然状态下,该鱼30厘米以下时主要以水生昆虫、甲壳动物和其他无脊椎动物,全长30厘米以上才转食活鱼为主。在静止的水体中,该鱼对不动的动物无摄食反应。据报道,在环境适宜的环境中,该鱼每日增重率为1.06%,要比鳜鱼的生长速度要快得多。以池塘养殖为例,亩放规格为3—5厘米的苗3000尾,养殖5—6个月可以达到尾重500克以上上市规格,饲料蛋白要求36%以上。



实践表明,该鱼养殖技术模式广泛,当然,一是鱼塭养殖,这是原始的海水、咸淡水养殖方式,过去,鱼塭养殖主要养殖鲻科鱼类,现在人们还驯化了一批优质高档海水食用经济鱼类,其中之一就是尖吻鲈。在市场供求驱动下,人们逐步提高鱼塭养殖密度和投喂强度,由粗放走向集约,即将传统鱼塭整治改造成为现代化的精养高产海水养殖池塘。二是池塘养殖。它由海水、咸淡水和淡水三大类型,它是由原始的鱼塭养殖逐步发展来的,它是传统的海水养殖技术模式,该模式主要由优选产地,营造设施,在存塘量是一个常数的前提下,控制苗种投放密度和饲料投喂强度,实施梯度养殖,其间,要调节水质、调养水体,优化生态环境,核心是稳定水质。目前,尖吻鲈是海水池塘养殖主导品种。三是网箱养殖。该模式起源于19世纪末的东南亚,具有投资少、产量高、可机动、见效快等特点,被推广到世界各地,其中之一就是中国,上世纪70年代,中国兴起了网箱养殖热,短短的几十年间,在全国各地蓬勃发展,其中之一就是海水养殖,它分为内湾鱼排小网箱和深海抗风浪大网箱,该模式具有广泛的适应性,可以养殖许多海水经济鱼类,其中之一就是尖吻鲈,而且成为当下尖吻鲈新兴的养殖技术模式之一。四是工厂化循环水养殖模式,该模式是传统池塘养殖模式的转型升级版,具有高投入、高产出和高效益的特点,在诸多工厂化养殖鱼类品种中,尖吻鲈获得了很多人的关注,成为一条热门海水养殖鱼类品种。



过去,鲈鱼是稀罕物,现在经过人们开发原种、引进外来品种,逐步构建起一个鲈鱼原种保有、良种选育、种苗繁育和苗种培育体系,催生出了一个鲈鱼养殖业。其中海水有海鲈鱼、淡水有加州鲈、咸淡水则是尖吻鲈。不但有品种、质量还有数量。“朱雀桥边野草花,乌衣巷口夕阳斜。旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家。”这是唐代诗人刘禹锡创作的一首题为《乌衣巷》的七言绝句,其中的燕子就是鲈鱼,尤其像尖吻鲈,成为普通百家餐桌上的寻常物。
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作者:广东省渔业技术推广总站钟小庆
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