水产养殖中"水"的基础知识

一、水中五种物质
溶解氧

水产动物生命要素

同人一样，水产动物也必须在有氧的条件下生存，缺氧可使其浮头，严重时泛池致死。一般来说，养殖（育苗）水体的溶解氧应保持在5-8mg/L（ppm），至少应保持3mg/L以上。轻度缺氧虽不致鱼虾死亡，但鱼虾生长会变慢，饲料系数提高，生产成本上升；而水中溶氧过高则会引起鱼类气泡病。

pH

水质状况的晴雨表

pH值是水质的重要指标，这是因为pH值决定着水体中的很多化学和生物过程，如氨气NH3和硫化氢H2S等有毒物质，由于pH值的不同，其毒性也不同。pH值过高或过低对鱼虾都有直接危害，甚至致死。



酸性水中（pH值低于6.5）可使鱼虾血液的PH值下降，削弱其载氧能力，造成生理缺氧症，尽管水中不缺氧但仍可使鱼虾浮头。由于耗氧降低，代谢急剧下降，尽管食物丰富，但鱼虾仍处于饥饿状态。



pH值降低时，水质中的溶解氧减少，硫化氢、亚硝酸盐、氨氮等有害物质增多。



pH值偏高时，水体中的氨氮、碳酸盐碱度的毒性增强。



pH值过高的水则腐蚀鳃组织，引起鱼虾大批死亡。如鳗鱼在PH值低于5时，鳃变红褐色粘液分泌增多，呼吸衰竭而死亡。



pH值在低于4或高于10.5时，鱼虾不能存活。 海水养殖PH值一般应控制在7.5~8.5之间，淡水养殖pH值一般应保持在6.5~9.0之间。水中生物的光合作用和各种化学变化均能引起pH值的变化，pH值的变化对鱼虾和水质均有很大影响。

氨（NH3）

水产动物的隐形杀手

氨由水产动物排泄物（粪便）和底层有机物经氨化作用而产生。氨是水产动物的剧毒物质，养殖池中由于有动物排泄物，必定存在氨，养殖密度越大，氨的浓度越高。



水体中的氨过高的话会破坏鱼虾等水生动物的皮肤、胃、肠道的黏膜，造成体表和内部器官出血，抑制其生长发育，甚至造成死亡。为保证鱼虾的安全，水产养殖（育苗）生产中，应将氨的浓度控制在0.2ppm以下。

亚硝酸盐（NO2-N）

水产动物的致病根源

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亚硝酸盐是氨转化成硝酸盐过程中的中间产物，在这一过程中，一旦硝化过程受阻，亚硝酸盐就会在水体内积累。当养殖水体中存在亚硝酸盐时，鱼虾类血液中的亚铁血红蛋白被其氧化成高铁血红蛋白，从而抑制血液的载氧能力。鱼类长期处于高浓度亚硝酸盐的水中，会发生黄血病。亚硝酸盐在水产养殖中是诱发暴发性疾病的重要环境因子。



当亚硝酸盐达到0.1ppm时，鱼虾红血细胞数量和血红蛋白数量逐渐减少，血液载氧量逐渐丧失，会造成鱼虾慢性中毒。此时鱼虾摄食量降低，鳃组织出现病变，呼吸困难，躁动不安。



当亚硝酸盐达到0.5ppm时，鱼虾某些代谢器官的功能失常，体力衰退，此时鱼虾很容易患病，很多情况下鱼虾暴发疾病而死亡就是由于亚硝酸盐过高造成的。



亚硝酸盐过高可诱发草鱼出血病，鳗鱼亚硝酸盐中毒时鱼体发软，胸部、臀部带浅黄色，肝脏、鳃、血液呈深棕色。对虾中毒时，鳃受损变黑，导致死亡。



为确保鱼虾蟹（尤其育苗期）的安全，建议将亚硝酸盐含量必须控制在0.2mg/L以下。

硫化氢（H2S）

水中剧毒气体

硫化氢（H2S）是一种可溶性的毒性气体、带有臭鸡蛋气味。

有两个主要原因导致产生硫化氢：

一是在于养殖池底中的硫酸盐还原菌在厌氧条件下分解硫酸盐；

二是厌氧菌分解残饵或粪便中的有机硫化物。



硫化氢与泥土中的金属盐结合形成金属硫化物，致使池底变黑，这是硫化氢存在的重要标志。硫化氢是水产动物的剧毒物质。大约0.5ppm的硫化氢可使健康鱼急性中毒死亡。当水中的硫化氢浓度升高时，鱼虾的生长速度、体力和抗病能力都会减弱，严重时会损坏鱼虾的中枢神经。

硫化氢与鱼虾血液中的铁离子结合使血红蛋白减少，降低血液载氧能力，导致鱼虾呼吸困难，造成鱼虾中毒死亡。 养殖（特别是育苗）生产中，水质中硫化氢的浓度应该严格的控制在0.1ppm一下。

二、塘水变坏的征兆和原因

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塘水变坏多半发生在高温季节，由于腐殖质的发酵分解及水生植物繁殖过盛等所致。其征兆是：

1.水色呈黑褐色浑浊，是池中腐殖质过多，腐败分解过快所引起。这种水往往偏酸性，不利于天然食料的繁殖和鱼的成长；



2.水面出现棕红色或油绿色的浮层或粒状物，一般是蓝绿藻大量繁殖所致，而蓝绿藻类又大多不能被鱼作为食料利用，反而消耗养料，清瘦水质，抑制可消化藻类的繁殖，影响鱼的生长；
　　

3.水面有浮膜（俗称“油皮”），是微生物死亡腐败后的脂肪体，粘附尘埃或污物后形成的。多呈灰黑色，鱼吞食后，不利于消化；同时，浮膜覆盖水面也影响了氧气溶于水中；
　

　4.水面上常有气泡上浮，水色逐渐转变，池水发苦带腥臭，是腐殖质分解过程中产生的碳酸、硫化氢、氨氮、沼气造成，这些气体都有毒性，对鱼有一定危害；
　　

5.鱼的活动反常，有时在水面旋转打团，久不下沉（某些鱼病也有此种现象）；有时浮头起来后，迟迟不回沉，或吃食量逐渐减少。发生这些现象，如检查不出鱼病，则是塘水转坏的征兆。

三、水质的“肥、活、嫩、爽”

水质的肥、活、嫩、爽是在长期生产实践中对良好水质和水色在视觉上的一个概括。

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“肥”指水色浓，浮游植物量高并形成水华

养鱼人常用水的透明度大小来衡量水的肥度，或一人站在上风头的池埂上能看到浅滩13-16厘米水底的鱼或贝类等物为度；或以手臂深入水中16-20厘米处弯曲手腕时五指若隐若现作为肥度适当的指标，这样的肥度相当于25-35厘米的透明度和20-50毫克/升的浮游植物量。

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“活”指水色和透明度常有变化

养鱼人所谓“早青晚绿”或“早红晚绿”以及“半塘红半塘绿”等都是这个意思。观察表明，典型的“活水”是膝口藻水华。这种鞭毛藻类的游动较快，有显着的趋光性。白天常随光照强度的变化而产生垂直或水平的游动，清晨上下水层分布均匀，日出后逐渐向表层集中，中午前后大部分集中表层，以后又逐渐下沉分散。当这种藻类群聚于鱼池的某一边或一角时，就出现所谓半塘红半塘绿的情况。



养鱼人看水时，不仅要求水色有日变化，还要求每十天或半个月有周期性变化。因此，“活”还意味着藻类种群处在不断被利用和不断增长，也就是说池中物质循环处于良性循环状态。

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“嫩”指水肥而不老

所谓水老主要有两种征象：水色发黄或发褐色；水色发白。水色发白或发褐色的情况就是前面已指出的藻类细胞老化现象，所谓的老茶水（黄褐色）和黄蜡水（枯黄带绿）也属此类。



水色隐约发白的水中，主要是蓝藻，特别是那些极小型蓝藻滋生的一种征象。这种水的特点是pH值很高（9~10以上）和透明度很低（通常低于25-20厘米），白天随着浊白程度的加强，碱度迅速下降。



由此可见，水色发白是二氧化碳缺乏而使碳酸氢盐不断形成碳酸盐的结果。与此同时，pH的升高促进了蓝藻的增长。

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“爽”是指水质清爽，水色不太浓

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透明度不低于25~20厘米。透明度过低的原因或是浮游生物量极高，或是蓝藻占优势（集中表层），或是泥沙和其它悬浮物过多。不仅难以利用的悬浮颗粒过多对鱼的滤食不利，而且易利用的浮游生物量过大也不是好的标志。因为在密养池塘中，由于鱼类的大量滤食，浮游生物不易长期保持很高的密度，过大的生物量常常是天然饵料未被充分利用，水中物质循环不良的缘故。



所谓“爽”的肥水，浮游植物量一般在100毫克/升以内。100毫克/升大致是鞭毛藻类塘“肥水”和“老水”的分界线，但蓝藻塘“肥水”浮游植物往往超过200毫克/升。

四、较好的三种水质

从水色可以判断水质的好坏，以下三种水质，可认为是较好的。

绿豆色：

游植物主要种类为绿球藻类和隐藻、硅藻，有时有黄绿藻等，透明度约在25-30厘米。

浅褐带绿色：

透明度较高，浮游植物主要种类为硅藻、绿球藻目一部分、金黄藻和黄绿藻等。

油绿色：

浮游植物主要种类为隐藻、硅藻、部分金黄藻和绿球藻目一部分。当隐藻和绿球藻特别多的时候，透明度就低些。

这三种水色，天热时水面上均无任何颜色的浮泡或浮膜出现。

五、养鱼最适水体的生物指标

根据对“肥、活、嫩、爽”的生物学分析，可以看出在长期生产实践中认识到的养鱼最适生物指标应是：

1.浮游植物量在20~100毫克/升；

2.隐藻等鞭毛藻类较多，蓝藻较少；

3.藻类种群处于生长期，细胞未变老化；

4.浮游生物以外的其它悬浮物不多。



实践证明，合乎这四项条件的是好水，但不完全具备这四项条件的也可能是好水。比如螺旋鱼腥草和拟鱼腥草的水华都是较好的水，但这类水华只是“肥”的一项标志。北方有些鱼池常施化学肥料，硅藻和绿藻较多，水色“肥”、“爽”，但不“活”，也是较好的水。

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