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近十年来，我国南美白对虾养殖发展迅速，除了广东、广西、江苏、福建、山东、浙江等沿海地区外，内地南美白对虾养殖也异军突起，湖北、四川等27个内地省市都开始养殖南美白对虾。本文从主要养殖模式、池塘及水源、健康苗种的选择、投入品的使用、主要疾病的防控、养殖尾水的净化等方面讨论了南美白对虾健康养殖技术。

一、健康养殖主要模式

南美白对虾是一种广盐性水生生物，有海水也有淡水养殖，近年来沿海地区低盐度养殖开始多见。主要养殖模式如下。

1、池塘养殖

池塘养殖是一种传统的对虾养殖模式，池塘大小约10亩左右，进排水方便，配套一定数量的增氧机。一般在5月份放苗，8-9月份收获，南方地区因气温较高，养殖时间较长。因为是露天养殖，养殖条件的可控性相对较小，这种模式病害易发，所以养殖成功率受天气影响较大。根据不同地区的水质和气候条件，池塘养殖南美白对虾亩产量一般在250-500公斤。

2、工厂化养殖

工厂化养殖是在室内采用现代化手段，控制水体的光照、温度、溶解氧、pH、投饲量等, 为对虾创造良好的生长条件，在高密度、集约化状态下，实施人工养殖，促进对虾生长，提高南美白对虾产量和质量。常见工厂化养虾的设施有供水和水质净化处理、养殖池及温度控制、供气增氧及动力等设施，封闭式循环水养虾时，还应配备废水净化处理系列设施。

工厂化养虾池多种多样，以圆形或近圆形池及环道式养虾池多见，有水泥、塑钢、金属、塑布等多种材质。虾池面积多在100～1000m2不等，池深1.2～1.5m。水泥池壁一般为砖石结构，砂浆抹面，池角成弧形，避免伤害对虾额角。为提高水温延长养殖期，还可建成塑料大棚或具透明屋顶的温室。在沿海地区还出现许多“小水体+水泥池+温棚”的简易工厂化养殖，温度、水质等总体环境可控。养殖池水的流动及增氧是工厂化养虾的必需条件，使池内水质均匀，还便于排污，保持池内水质清洁。常用罗茨鼓风机、无油鼓风机或者高速离心式鼓风机送气，较大的虾池可使用水车式增氧机，每分钟供气量应达总水体1％以上。常利用多种方式加热，便于秋冬季养殖，也有利用天然热能提高水温进行的南美白对虾工厂化多茬养殖。

3、高位池养殖

高位池养殖以南方地区多见，由过滤提水系统、高位池塘、增氧系统、排水系统等组成，一般建于地平的高潮线以上，利用机械提水，可随时自然排水。高位池养殖技术要求较高，池塘大小以0.1～0.7公顷为宜，养殖用水经消毒和过滤，消除水源水中的病原体。该模式适合高密度养殖，一般投苗密度30万～50万尾/亩，养殖产量可达1500～2500公斤。因为是高密度养殖，养殖中后期水质很容易变化，水质控制是高位池养殖的技术核心，经常出现水质恶化导致对虾发病，并且一旦发病，容易导致全池暴池现象。

4、温棚养殖

温棚养殖是近年来发展较快的南美白对虾养殖模式，其中以小棚养殖模式最为多见。小棚养殖是江苏如东村民在原河蟹育苗池基础上开发的一种经济模式。该模式池塘深度为80cm、长40-50米、宽9.5米，利用毛竹或钢架搭建高1.8米的塑料大棚，通过表层地下引水，实施低盐度南美白对虾养殖。一年养殖两茬，第一茬在3～4月放苗，6～7月份收获，第二茬8月份放苗，11月份收获；有的在春节前后通过锅炉提温，实施温棚标粗，提前放苗，错开上市高峰。因为采用薄膜进行封闭养殖，外界对系统的影响相对较小，病害发生相对较少。小棚养殖产量较高，依据养殖情况高低不一，高的单茬可达1000公斤/亩。近年来，山东、浙江、广东、广西等地开始出现该模式。

5、池塘混养

池塘混养是近年来沿海地区的南美白对虾养殖主要模式，该技术在鱼池中套养一定数量南美白对虾，以鱼类为主或者以南美白对虾养殖为主，多数投放3-4cm的大规格标粗苗种。近年来，因虾病发生越来越多，在南美白对虾池塘中混养鱼类或罗氏沼虾进行生态防病在生产中应用逐渐增多，江苏沿海多地在异育银鲫、草鱼、鲤鱼等池塘中混养南美白对虾，徐州市在鲤鱼池中混养南美白对虾，生态效益和经济效益明显；少数河蟹池塘中混养南美白对虾，产量和效益也较可观。混养模式多以大水面为主，池塘面积较大，水位较深，单池面积超过100亩，该模式一般采用粗放型养殖方式，亩产量25～150kg不等。

6、循环水养殖

循环水养殖是在上述工厂化模式、温棚模式等基础上，通过设置沉淀、过滤、厌氧、生物氧化等流程，进行养殖水的即时净化处理，使养殖过程中产生的有机物及其降解产生的氨态氮、亚硝态氮等有害物质即时降解，水质得到恢复，利用动力系统进行水体循环使用。这种方式养殖过程中没有尾水外排，是一种友好型健康养殖模式。

7、光伏养殖

光伏养殖模式是在光伏阵列下建造池塘进行对虾养殖，具有一地两用、渔光互补的特点。光伏阵列可以为养殖的鱼虾提供遮挡作用，较好地解决了发展新能源和大量占用土地的矛盾。

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二、池塘与水源


养殖池塘一般选择以远离化工区、居民区，周边无生活、工业污染，且取水方便，水质无污染且达到渔业水质标准要求。

水源消毒：无论是土池、水泥池，虾苗放养前需要进行彻底的清塘，去除底部的淤泥，并对池塘进行彻底消毒，对残留于池底或池壁的有害病原消毒处理，消毒时间一般在放苗前5～10天进行，选用生石灰或漂白粉、二氧化氯等强氧化剂进行。

池塘肥水：一般在放苗前20天左右肥水，可使用有机肥或无机肥进行，温棚养殖多用商品化专用产品，时间选择在晴天上午进行，雨后不宜施肥。肥水的良好水色为黄褐色、褐色或绿色，透明度以10～20cm为宜。


三、健康苗种选择技术


南美白对虾苗种是养殖成功的关键因素，虾苗的质量与亲虾的品种、是否感染病原微生物、育苗期间的营养供应以及育苗方法等因素有关，凭借肉眼较难判断虾苗的质量。

采购虾苗一定要了解亲虾的品牌，建议采购抗逆性强、生长速度快的品种或品系，目前除进口品牌外，部分国内企业选育的品牌虾苗表现也不错，在价格上更具有优势。虾苗是否携带病原常通过检测来确认。近年来，江苏省海洋水产研究所依靠具有资质的虾病检测实验室，与行业协会合作，成功建立虾苗病原筛查体系，对江苏市场上的虾苗进行病原监测把关，给养殖户选择高质虾苗提供了较好的选择依据，对产业的健康发展起到了重要的推动作用。养殖户在购苗时应主动抽样，委托具有资质的机构检测，采购检测结果为阴性的苗种进行养殖。

四、投入品的选择与使用

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饲料：南美白对虾专用配合饲料目前已经比较成熟，选用的饲料水中稳定性要好，幼虾料中水中散失率小于18%，成虾料水中散失率小于16%。饲料的质量除了要符合饲料卫生标准外，不同生长阶段对虾对蛋白质的要求各不相同，幼虾料蛋白质一般不低于36%，赖氨酸不低于1.8%；中虾料蛋白质一般不低于34%，赖氨酸不低于1.6%；成虾料蛋白质一般不低于32%，赖氨酸不低于1.4%。

水产养殖用兽药：南美白对虾养殖所用投入品较多，主要包括清塘剂、消毒剂、肥水剂、水质改良剂、底质改良剂、解毒剂等，发挥治疗疾病作用的较少，大多数属于预防虾病的水产养殖用兽药。近期，农业农村部发布文件，对水产养殖用投入品实行白名单制度，养殖户应对照相关合法投入品的白名单，科学选择投入品。对于一些较难界定是否属于水产养殖兽药的产品，应关注产品的主要成分、含量、主要功效、水体溶解性、残留情况以及使用后对虾可能出现的不良反应，如果不能确定这些信息，建议不要使用。对于氟苯尼考、恩诺沙星等有残留限量的兽药使用要严格按照休药期规定。

五、水质调节

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南美白对虾是一种海水虾类，需要在一定盐度范围内才能健康生长，最适生长盐度为10～25，生存盐度为0～40。一般低盐度水体中南美白对虾生长速度较快，病害较少。海水含有丰富的钙、镁、钾等无机盐，可以保证对虾的健康生长。

放苗期要求水质良好，pH在7.6～8.6之间；水色呈油绿色、淡绿色、黄褐色等；透明度在25～30cm为佳；水温22℃以上，最好在28～30℃；盐度在0.5以上；溶解氧6mg/L以上；亚硝态氮和氨氮不超过0.05mg/L和0.2mg/L。养殖水体温度与苗袋水温相差不宜超过3℃，盐度不宜超过5，pH不宜超过0.3，水温低于16℃时不可放苗。

南美白对虾养殖前期水体清洁，中后期投喂量增加，残饵和粪便不断增多，水质变化较快，需要及时地做好水质调控。一般采用控制养殖密度和投饵量、及时排污、使用水质改良剂等进行。

养殖中后期，控制pH在7.2～9.0，透明度在15cm以上，水色不发生突变，氨氮、亚硝酸盐、硫化氢不能超过0.2mg/L、0.05mg/L、0.1mg/L。高密度养殖或者生物絮团养殖水体中，溶解氧充足，南美白对虾可以耐受稍高的氨氮、亚硝酸盐水平。

南美白对虾养殖水质中总碱度和总硬度较为重要。总碱度低的水体水质不稳定，对虾须消耗较多能量去调节渗透压，易感染病原发病。南美白对虾养殖中，淡水或低盐度的水体总碱度应高于75mg/L，海水不低于100mg/L。雨季或虾病流行季节，池水总碱度最好介于120～150mg/L。总硬度是水中二价及多价金属离子的总和，主要包括Ca2+和Mg2+。从日增长率、日增重率和成活率指标看，水体Mg2+含量为410mg/L、Ca2+含量为189mg/L南美白对虾生长性能较好，南美白对虾适合生长的总硬度保持在80～120。生产中常以添加磷酸钙和硫酸镁等来调节总硬度。

六、常见疾病种类及病害防控

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疾病是影响南美白对虾养殖成败的重要原因，南美白对虾病害防控要坚持“防治结合、重在预防”的原则。常见的南美白对虾疾病包括以下几种：

1、白斑综合征

白斑综合征是由白斑综合征病毒（WSSV）感染引起，是我国动物疫病名录一类疫病中唯一的水生动物疫病，也是南美白对虾养殖影响最严重的疾病，多见于高位池养殖模式、土池养殖模式等，小棚养殖、工厂化养殖等集约化模式则发病率较低。

WSSV传播较快，池塘中出现少量个体感染后，主要通过健康虾摄食病死虾进行传播，出现全池发病，目前尚无治疗药物。对WSS的防控采用生物防控措施效果明显。对于盐度小于6的池塘，一般采用投放草鱼来实施生物防控，可在养殖30天后每亩投放30～60尾草鱼（1kg/尾）；对于海水养殖池塘来说，可以投放黑鲷等鱼。

2、虾肝肠胞虫

虾肝肠胞虫（EHP）是一种个体较小的微孢子虫，可在对虾细胞质内形成孢原质。EHP主要寄生于对虾肝胰腺，影响对虾的正常生长，并引发细菌的二次感染。对虾感染EHP后严重影响消化和吸收功能，出现严重的生长缓慢现象，饵料效率差，成虾商品价值低，产量下降，造成严重的经济损失。EHP寄生一般不引起南美白对虾死亡，极易被养殖户所忽视。

目前，对EHP的控制主要依靠预防，包括：一是加强苗种检测，选择不带虫的苗种。养殖户在购苗时应主动抽样，委托具有资质的机构检测，选择检测结果为阴性的苗种。二是对于曾发生过对虾生长缓慢的池塘，应采集代表性底泥进行检测，EHP阳性的须进行严格的池塘灭孢，尽量去除底泥，排除EHP寄生隐患。三是对于工厂化室内水泥池及生产用具使用2.5%NaOH溶液处理。另外，降低池塘坡度、降低水体盐度等措施对预防EHP都具有一定效果。不可随意排放对虾养殖尾水，防止EHP的传播范围扩大。四是应用具有预防使用的水产养殖用兽药。

3、急性肝胰腺坏死综合征

急性肝胰腺坏死综合征（AHPND）是一种危害严重的对虾疾病，病原为一种含毒力蛋白PirAB 的弧菌属细菌，多为副溶血弧菌，也有坎贝氏弧菌、欧贝氏弧菌等。该病主要发生在放苗后的20～40 天，常为急性死亡。近年来，逐渐出现慢性死亡的病原菌株型。该病主要经口感染，盐度降低可以减少该病的发生率。患病对虾主要表现出肝胰腺颜色变浅、萎缩、空肠空胃、甲壳变软、虾失去活力等症状，病虾死亡率可高达100%。

虽然是细菌性疾病，但常见的抗生素对该病的治疗效果有限，应多从角度开展预防工作。主要措施包括采购经检测不携带病原的虾苗，采取适宜的养殖密度，科学控制好水质，实施严格的生物安保措施，建立严格的生产管理制度，一旦发现个别池塘发病，一定要做好隔离管理措施，防止交叉感染。

4、对虾白便综合征

对虾白便综合征在不同养殖模式中都有发生，以土池养殖、温棚养殖等多见。发病初期，病虾出现拖便，粪便细长或并伴少量白便，有断肠、空肠现象；随着病情加重，肝胰脏开始萎缩、模糊，部分出现红须、红腿，肠道肿胀、变粗，水面白便逐渐增多并散发恶臭味，对虾出现减料或停止摄食，身体消瘦，严重的出现偷死。已有研究认为，对虾白便是由肝胰腺小管上皮细胞脱落，在肝胰腺和中肠中聚集，形成蠕虫或簇虫状聚集体，通过中肠排出，出现白色虾便，具体的发病机理尚未明确。天气变化、大规格对虾、淡水池塘高、底质较差、溶氧不足、藻相转变等池塘发病率高，另外该病与投喂饲料的质量和数量有密切关系。

因为该病发生后常出现肠道的细菌继发感染，所以发病后应用抗生素进行预防有一定疗效，但并不能根治。该病的防控应从应用健康养殖模式、控制养殖密度、保持水质稳定、增加水体溶解氧、控制不良藻相发生、提高对虾体质、选择优质饲料、避免过量投喂等方面进行预防。

5、虹彩病毒病

虹彩病毒病是新发现的一种南美白对虾疾病，病原为虾血细胞虹彩病毒，对虾感染后出现肝胰腺色浅、红体、偷死、空肠空胃现象，停止摄食、活力下降，病死虾泳足附近甲壳出现明显的发黑症状，部分发病池塘死亡率高达60%以上。土池一般发病时间在5月份多见，该病引起的红体与桃拉病毒、WSSV、弧菌等引起的红体区别不明显，需要结合病原检测结果来判断。该病的控制与其他病毒性疾病相似，在购买虾苗的时候严格检测，不购买携带虾虹彩病毒的虾苗；做好严格的消毒和清塘工作，避免交叉感染；通过投喂免疫增强剂等多种措施提高对虾自身免疫力；尽量不要投喂鲜活饵料。

6、其他疾病

另外，南美白对虾养殖过程中还会出现桃拉病毒、传染性皮下及造血组织坏死病病毒、野田村病毒等病毒感染性疾病，一些细菌性疾病如黑斑病、烂鳃病、黄鳃病等也比较常见，另外蜕壳不遂（软壳病）病、原生动物附着等非感染性疾病也有发生。


七、尾水净化技术

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南美白对虾养殖氮磷产生量不高。土池养殖每生产1kg南美白对虾排放90g氮、20g磷；按养殖面积计算1亩水面排放12.6kg氮、2.9kg磷。高位池每生产1kg南美白对虾需要排放111g氮、26g磷；按养殖面积计算1亩水面排放124kg氮、28.3kg磷。土池相比高位池排放的氮磷更少。近年来，随着环境意识的不断增强，江苏、湖南等地池塘养殖尾水排放强制标准已经出台。各地正在采取不同的尾水净化模式。

对于亩产量低于400公斤的土池养殖模式来说，可以采用原位修改技术对养殖尾水进行净化，即对虾起捕后将养殖尾水在原池中进行原位净化，一般净化2个月后即可以达到排放要求。这种原位修复主要是通过池塘原有以及人为添加的微生物来降解水体中氨氮、亚硝酸盐、有机物，另外通过滤食水体有机物颗粒和浮游动植物，以减少水体中颗粒悬浮物和藻类，增加水体透明度。一般盐度低于5的水体中可以添加20～40条规格大于500克的鲢、鳙，盐度大于5的水体中可以添加20～40条规格大于500克鲻鱼。

对于亩产量高于400公斤土池或高位池、小棚以及工厂化养殖模式，则要通过异位修复进行净化尾水。视水中有机物含量的高低，异位修复包括沉淀、过滤、厌氧、生物氧化、生态池净化等措施。小棚养殖、池塘养殖以及产量不高于1000公斤的池塘可以直接通过沉淀、过滤以及超过养殖水面10%面积的多级生态池塘进行净化，其中生态池塘中除了栽种一定面积的水生植物外，还需要投入滤食性鱼类进行净化，按照盐度情况投放规格大于500克的鲢、鳙或鲻鱼，每亩数量超过200条。

八、养殖失败原因分析

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南美白对虾实际养殖中经常出现养殖失败的现象，主要原因有以下情况：

未能选到优质虾苗：目前市场上南美白对虾苗种质量不齐，有不少土苗充则于市场上，另外还有一些品系的虾苗只适合特定的水系。另外，部分种虾培育场因为种虾选择时未能严格把关，虾苗存在虾肝肠胞虫、白斑综合征病毒、急性肝胰腺病毒等多种常见病原，使得这些虾苗在养殖过程中很容易发病，导致养殖失败。如果虾苗携带肝肠胞虫，养殖后期就会出现对虾生长缓慢或生长停滞的现象。

水质调控不到位：一是养殖前期肥水工作没有做好，由于养殖池塘水质、投入品使用等问题，常常出现肥水失败，投苗后水质很容易出现问题，使得养殖失败。另外，对于缺少定时排污的集约化养殖模式，在养殖过程中，由于密度过大，产生的残饵和粪便数量较多，残饵和粪便降解产生氨态氮、亚硝态氮以及硫化物，对对虾产生毒性，同时水体中的有害弧菌等致病菌的数量增多，极易发生疾病出现死虾。

放苗密度过大：养殖密度的多少决定于池塘的大小、质量以及养殖的模式，一般水深1米左右的土塘亩投苗密度控制在2万-4万尾，小棚养殖模式一般亩投苗量在3万-5万尾，套养模式则视池塘以及主养品种来确定投放密度，一般虾苗投放控制在1万-3万尾。投苗密度过大，容易引发疾病，另外对虾生长缓慢，水质容易恶化，养殖成功率较低。

水质不适合：南美白对虾是一种海水虾类，其生长过程中对钙、镁、钾等矿物质的要求较高，虽然可以在淡水中生长，但如果水体中这些必须的矿物质含量达不到要求，可能导致对虾不能正常生长发育，在没有常见病原微生物感染的情况下，也会出现对虾慢慢死亡的现象。

溶解氧缺少：氧气是对虾生长必须的，虽然水体中存在一定量的溶解氧，但只能供应少量对虾的生长，高密度养虾需要进行增氧。增氧的方式较多，土池养殖常用水车式、叶轮式、泳浪式增氧，视池塘条件和投放密度情况，一般每亩配置0.5kW的功率；工厂化养殖、小棚养殖等集约养殖模式则需使用罗茨鼓风机进行增氧，确保24h运行，同时需要配套另一台罗茨鼓风机作为备用，防止机器运行故障导致养殖失败。

暴发疾病：如果因为苗种携带病原，或者养殖过程中感染了常见疾病，特别是感染了常见的病毒或细菌发生急性疾病后，一些免疫力较差的对虾先出现死亡，被其他健康个体摄食，疾病在池塘中快速传播出现养殖失败。白斑综合征、急性肝胰腺死综合征、虹彩病毒感染等都是近年来常见导致养殖失败的对虾暴发性疾病。

恶劣天气导致：台风、多雨、气温骤变等恶劣天气在养殖南美白对虾中多见，恶劣天气导致气压低、气温异常、水质不稳定，水体中溶解氧低，极易导致对虾出现应激反应，出现疾病暴发。应在恶劣天气来临之前、期间以及过后，及时做好防护工作，通过硬件的配套、增强对虾抵抗力以及开足增氧设备等多方面防止养殖失败。






结语：南美白对虾正在成为我国水产品稳产保供的主要种类，南美白对虾养殖也正成为广大虾农致富的重要途径。实施南美白对虾健康养殖，是加快补齐水产养殖业发展短板的重要抓手，对保障国家食物安全和水产品有效供给具有重要意义。随着国家环境要求的越来越高，设施化水产养殖将成为发展趋势，工厂化、智能化将是未来对虾养殖模式的主要发展方向。未来对虾健康养殖一方面要对排出的残饵粪便进行收集、加工，实现养殖废物的资源化利用，另一方面要对养殖尾水进行生态净化，应用微生物等综合处理。对于小规模的传统方式养殖，需要朝着集约化、生态化、智能化方向发展，有效解决养殖中所面临的食品安全和环保问题。

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来源：科学养鱼杂志社
作者：江苏省海洋水产研究所   万夕和

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