水产养殖中投喂料的蛋白质含量高低直接关乎养殖收益高低，对蛋白质您真的了解吗？

一、 蛋白质的分类



由于蛋白质种类繁多，结构复杂，因此分类方法也是多种多样，一般根据蛋白质的某方面特征进行分类。



第一， 根据蛋白质的化学组成来分，  蛋白质可分为简单蛋白质和结合蛋白质。



简单蛋白质水解产物全部是氨基酸，没有其他成分，自然界的许多蛋白质都属此类，如血清清蛋白和肌球蛋白；



结合蛋白水解产物中除氨基酸外还有非氨基酸成分，如色素蛋白、糖蛋白和脂蛋白等。



第二， 根据蛋白质的分子形状来分  蛋白质可分成球状蛋白质和纤维状蛋白质两类。
球状蛋白质近似球形或椭圆形，较易溶解，大多数蛋白质属于这一类。纤维状蛋白质分子形状不对称，类似纤维状，大多数不溶。



第三， 根据蛋白质的生物学功能来分  蛋白质可分为酶、运输蛋白质、贮存蛋白质、收缩蛋白质、结构蛋白质和防御蛋白质等。



第四， 根据蛋白质的来源来分  蛋白质可分为动物蛋白、植物蛋白、菌体蛋白等。在饲料学中常按此法对蛋白质进行分类。



二、 蛋白质的功能有以下四个方面；



第一， 蛋白质是构建机体组织细胞的主要成分  动物机体的组织器官都是以蛋白质为主要成分而构成的。



第二， 蛋白质是动物体内特殊功能物质的主要成分   绝大多数酶的化学本质都是蛋白质，生物体内所有的化学反应几乎都是在酶的参与下完成的。



第三， 蛋白质是组织更新、修复的主要原料  动物体的各组成部分的自我更新都需要蛋白质的参与。



第四， 蛋白质的供能作用  蛋白质可直接供能，或转化为糖和脂肪；



一般来说，鱼虾类对糖的利用能力有限，因此体内有相当数量的蛋白质参与供能作用。

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三、影响蛋白质消化吸收的因素



（1）动物因素　对虾种类、生长阶段、生理状况。



（2）饲料因素　淀粉含量、纤维水平、蛋白酶抑制因子、非淀粉多糖的影响。



（3）水温　在一定范围内，水温升高，水产动物代谢强度增强，对虾也是一样，随着水温的升高，代谢强度增强，吸收就好。



（4）加工工艺　粉碎粒度、调质时间、温度、蒸汽压力及饱和度。



在实际生产中，可以为对虾饲料提供蛋白质的饲料源很多，目前主要使用以下几种蛋白质资源：



鱼粉，花生饼粕，大豆或豆粕，水生无脊椎动物及其加工产物（例如各种低值贝类、甲壳类、头足类和棘皮动物类等）。

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