产经观察|山东省“多宝鱼”产业调查：从大到强，路有多远？

说起大菱鲆，可能知道的人并不多，但是提起它的另一个商品名——多宝鱼，大家可能就有所耳闻了。大菱鲆自1992年从欧洲引进落地山东，近30年时间价格曾经飙升到400元一斤，也曾因食品安全问题一落千丈。它到底经历了什么？现在发展怎样了？记者就此进行了一番调查。

                               
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在威海最大的多宝鱼养殖基地——乳山龙汇海产养殖有限公司，“掌心”大小的幼鱼趴在整齐排列着的多宝鱼养殖池内，灰白色的池底为鱼身镀上了一层保护色。养殖经理迟玉波指着其中一个池子告诉记者，这里有4000条多宝鱼鱼苗，从幼鱼成长为一条被采购商青睐的健康商品鱼，要经历重重考验。“一个池子里可以养7-8公分的鱼苗3000-5000条，养殖过程中要不断分池，最终多宝鱼长到9两到1斤3的就可以了。”他向记者介绍，一个池子会出1000多斤鱼，大概1000尾左右，一斤26块钱左右。”

                               
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20-30元一斤，这是多宝鱼现在的市场地位，然而在它最初实现产业化的时候，价格并不“平民”，一度飙升至每斤400元。价格“高开低走”的多宝鱼究竟经历了什么？



多宝鱼学名大菱鲆，因为肉多刺少、口味鲜香被当作“明星鱼”引进中国，广受消费者欢迎。20世纪90年代末在山东实现了批量化养殖，“多宝”是国人对它的爱称。2003年前后，多宝鱼价格一路走俏，在高价的驱使下，山东各大渔业养殖户借着国内多宝鱼鱼种发源地的优势，掀起了“多宝鱼热”。据中国渔业统计年鉴显示，多宝鱼在2003年的产量只有3.6万吨，2005年提高到7.6万吨，短短2年间产量就提高了一倍多，产品远销上海、广州等海鲜市场。据雷东介绍，多宝鱼在上世纪90年代刚引进中国时，人工育苗技术没有完全突破，当时一斤多宝鱼出市价能达到180-200元，大约五公分的鱼苗最高卖36块钱。

                               
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而山东更是凭借得天独厚的“首发”优势，占尽了先机，在2005年时全国沿海养殖多宝鱼的近700家企业中，近一半都集中在山东，总产值超40亿人民币。至此，外来的“多宝鱼”在国内站稳了脚跟，但出人意料的是，一场致命的危机正悄然来临。



2006年末，上海市食品药品监督管理局在抽查的30多条冰鲜多宝鱼的部分样品中检测出了禁用渔药的残留。一时间“多宝鱼”不再“多金”，成了消费者谈之色变的“毒鱼”。

                               
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一波未平一波又起。2015年，济南公安再次破获了一起生产、销售“有毒多宝鱼案”，同样事件再次上演，人们畏惧心理更甚，多宝鱼价格一落千丈，5元一斤也无人问津。荣成市中宝海洋科技有限公司经理孙朋波不敢回想那时的情景。“感觉天塌下来一样，心里没底，只能把鱼捞出来之后埋了，赔了不少钱。”



两次事件，作为“多宝鱼”养殖大省的山东，众多企业元气大伤，逐渐失去优势，辽宁省的发展势头却越来越猛。到2017年，辽宁的多宝鱼产量达到了4.7万吨，超过了山东的4.06万吨，成为了国内多宝鱼产业的新晋上位者。雷东告诉记者，虽然山东在“多宝鱼”产量上失利，但根基仍在，且山东掌握了“多宝鱼”的种业密码。“核心技术还是在山东，关键在鱼种。辽宁虽然也能培育，但是他们苗的成活率等很多方面的质量比山东还是有差距的，而山东绝大部分育苗场都在威海，也已经形成产业链了。”

                               
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此外，“毒鱼”事件的发生为执法部门敲响了警钟，各地纷纷加大了对多宝鱼的执法力度，国家水产品质量监督检验中心常务副主任翟毓秀告诉记者，“毒鱼”事件一发生，国家农业农村部就组织了行业专项，他负责与大菱鲆质量安全相关的子项目，目前大菱鲆已经摘掉了毒鱼“三鱼两药”的“帽子”。“‘三鱼’就是大菱鲆、乌鳢、鳜鱼‘两药’就是孔雀石绿、硝基呋喃类两种药。现在大菱鲆合格率在92%，这种程度足以退出这个名单了。”

                               
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作为“多宝鱼”种业基地的威海，对大菱鲆的质量检测更为严格，威海市海洋发展局党组副书记、副局长陈丕松介绍，他们不但健全了质量检查体系，强化了药残检查，还加强了大菱鲆疾病防控，同时加强对大菱鲆养殖户的教育培训等。“对于大菱鲆产业，我们是常抓不懈的，现在能保证整个大菱鲆的育苗到水产品养成，质量是没问题的。”



掌握了“种业密码”的山东多宝鱼质量也得到了保障，那么距离多宝鱼产业未来做大做强还有多大的差距？行业组织负责人雷东建议，在山东多宝鱼重回“巅峰”的路上少不了龙头企业的带动，进行产业全链条标准化生产育苗、科学化养殖销售、可溯式查摆问题等。“现在山东很缺一个特大龙头企业，一个这样的企业能带动整个行业的发展，而且企业搭建的平台也能吸引来人才，这样才能利用山东的‘好底子’更快发展大菱鲆产业。”

                               
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山东省农业农村厅党组成员、副厅长王敬东表示，政策扶持产业发展的同时，要首先考虑为“多宝鱼”正名的问题，这是消除“毒鱼”事件在消费者心中阴影以及做大做强“多宝鱼”产业的基础。“我们首先要考虑如何让市场重新认识多宝鱼，消除消费者心中对‘毒鱼’的阴影，在这个基础上才能进一步考虑如何让多宝鱼重回巅峰，做大做强这个产业。”

（来源：齐鲁网）

附：
山东“多宝鱼”：

掌握全国3/4市场的种子密码

                               
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种业是生物发展的源头产业，在生物链中处于最上端，种质的优良直接关系到产品的品质和数量。近年来，山东护种爱种，不断加大大菱鲆（别名：多宝鱼）良种选育工作力度，实现大菱鲆种质行业在全国的持续领跑。其中，威海又是大菱鲆优质种苗的主要集中地，记者来到威海一探大菱鲆良种密码。

                               
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记者来到荣成市中宝海洋科技有限公司的种苗养殖车间，看到数十个低温养殖池有序排列，每个池内都密密麻麻的游动着数万条大菱鲆种苗。公司经理孙朋波告诉记者，从2004年养殖大菱鲆至今，已经充分掌握了大菱鲆育苗的技术方法，现在公司每年可满负荷生产种苗1500万左右，且常常供不应求。“我们的主要销售地区大部分在辽宁，尤其是葫芦岛销量最大，得占到公司总销量的80%左右。”

                               
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作为全国大菱鲆种苗的重要繁育基地，威海除了得天独厚的气候和水质因素外，还有着绝对的溯源优势。中国水产流通与加工协会大菱鲆分会会长雷东介绍，1992年，雷霁霖院士将大菱鲆从英国引进威海，历经7年时间，通过驯养、亲鱼培育等一系列试验，突破生产性育苗关键技术，成功“驯化”大菱鲆鱼种，形成一套完整的种鱼繁育体系。成熟的繁育工艺，为大菱鲆种鱼的后续养殖提供了“技术加持”，而种鱼的品质，最终还要看受精卵的种质够不够优良。

                               
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多年来，受产业发展过快、种质资源缺乏等因素影响，大菱鲆种质发生严重退化、病害不断增多。为解决这一难题，国内最大的鲆鲽鱼类受精卵生产企业——威海圣航水产科技有限公司从亲鱼和原始鱼种入手，从全国各地收集原种并进行良种选育，在不断的试验摸索中培养出了生长速度更快、抗病能力更强的优质鱼种，为大菱鲆种业发展助了一把力。威海圣航水产科技有限公司经理宋宗诚：“我把国内不同地域的种群全部给收集过来，然后再一代一代选下去。同时，我们公司又不停地在做互相不同种群的杂交测试，有2-3个杂交组合已经很明显的优于其他种群了。”

眼下在威海，大菱鲆从原种保存到受精卵繁育，从种鱼生长到养殖鱼销售，已经形成了一条完整的产业链条。雷东告诉记者，这几年，虽然山东在“多宝鱼”养殖上处在了全国第二位，但根基仍在，因为山东掌握了“多宝鱼”的种业密码。目前，山东现有大菱鲆育苗企业100家，年可培育大菱鲆苗种2亿尾、大菱鲆受精卵20亿粒；大菱鲆受精卵占全国接近100%，苗种占全国70%以上。“种苗是核心技术啊，优质种苗培育还是在山东，即使其他地区可能也能培育，但是大菱鲆种苗的成活率等质量各方面可能比起山东还是有差距，而山东大菱鲆绝大部分育苗场都在威海，已经形成了一个完备的产业链。”

                               
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据了解，山东大菱鲆种业掌握了全国3/4市场的种子密码，这是我们发展大菱鲆产业最强劲的根基，是山东强力发展大菱鲆产业的“底气”！

（齐鲁网·闪电新闻）

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