这条鱼塘头价35元/斤！需求量和定价权却掌握在人家手里

水产品主要是指鱼、虾蟹、贝藻和龟鳖、蛙类，极具鲜活性、地域性、差异性、可替代性，而渔业生产则更呈现出鲜明的季节性、周期性，这一点在广东省鳗鱼业协会投巨资拍摄的《鳗鱼的故事》这一电视专题纪录片上得到充分体现。该鱼是名优鱼类，是优质高档食用经济鱼类，是上世纪九十年代全国上下掀起开发性和外向型渔业热潮中涌现出来的一个出口导向品种。

                               
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鱼谚：春鳊秋鲤夏三黎冬大鳝，其中的大鳝指的就是鳗鱼。在生物分类学上，该鱼属于鳗鲡目，该目之下的科属种很多，该鱼在全球范围内区域分布广泛，其中以原产于亚洲的日本鳗鲡经济价值最高。该鱼外观特征极为突出，体长形，截面圆，尾部侧扁，体表多黏液。在生物学特性和生态学习性上，该鱼是典型的降海型洄游性鱼类，它在淡水江河、湖泊、池塘、水库里生长发育，食性为肉食性偏杂食，主要摄食桡足类、枝角类，水生昆虫，鱼虾等，直到性成熟，每年冬季，达到性成熟的鳗鱼就会集中游向海洋，在海洋深处产卵排精繁衍下一代，每年春季，经过变态发育成长为鱼苗，这就是人们俗称的鳗苗，鳗苗就会通过江河出海口游向内陆淡水水域进行索饵生长，开启其新生命的旅程。

                               
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世界渔业看中国，中国渔业看广东，这是因为广东的水产养殖业举世闻名，其中以珠江三角洲为之最，是全国乃至世界淡水养殖水产品主产区。在广东数以百计的大宗淡水名优养殖鱼类品种中，鳗鱼是一个特立独行的品种。它让人欢喜让人忧。在罗非鱼、南美白对虾和鳗鱼三大出口创汇养殖品种中，鳗鱼出口创汇能力最强，它以外汇结算赚的是美元，驾驶奔驰车去喂鱼是养殖该鱼的一道风景线。同时，该鱼养殖也是许多人的伤心地，因为思想认识不到位，技术不成熟、不过硬，没有跟上该鱼生产的季节性波动和产业周期性调整，亏得倾家荡产，欲哭无泪。

                               
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这是由该鱼及其产业的特殊性决定的。一是在该鱼产业的上游环节，该鱼苗种繁育技术尚未攻克，养殖苗种主要依靠捕捞或者进口野生鳗鱼苗，该问题就造成该鱼养殖生产具有不确定性，即便商品市场鱼供不应求，因为该鱼养殖业者无苗下塘或者购买到了天价苗，最终也会是赔钱赚吆喝，竹篮打水一场空；二是在该鱼产业的下游环节，该鱼消费市场非常集中且狭窄，主要消费市场是日本、韩国等国家和地区，这就让该鱼市场需求受制于人，需求量和定价权都掌握在人家手里，鳗鱼养殖从业者在市场上处境被动。

成功是需要天时、地利与人和三要素的有机配合，高度统一，而广东鳗鱼业只占其一，这就更突显其难得，这就是广东鳗鱼业从业者心怀梦想，勤奋刻苦，坚持不懈和积极努力。他们就是依托这一点实现了鳗鱼业由无到有、由小到大、由弱到强。例如，他们发起成立了广东省鳗鱼养殖行业协会，该协会积极主动向政府有关部门反映行业发展动态、存在的问题，争取帮助和支持，例如土地承包、水域流转、产权明晰，养殖场地设施、生产条件建设，养殖与加工标准化，出口退税等；积极引领会员开展行业自律，围绕苗种、饲料等投入品进口到商品鳗鱼加工产品出口，开展沟通、协调和服务，围绕鳗鱼养殖生产，开展生产技术创新，推进养殖技术标准化、具体操作规范化，提高鳗鱼产品质量安全水平，而且一致直面市场波动，在市场行情下跌时，他们抱团取暖，在上涨时就抱团打天下；在此基础上，他们以顺德鳗鱼为突破口实施品牌发展战略，在顺德鳗鱼获得国家地理标志农产品基础上，成功打造出顺德鳗鱼这一区域公用品牌，该品牌已经超越了顺德地域，是指顺德甚至是广东人养殖生产的鳗鱼，涵盖了产自惠州、江门的鳗鱼，在国内外市场具有高度的认可度、知名度和美誉度。

该努力获得显著成效。一是提高了行业的集中度。广东鳗鱼业只有三十年的历史，其发展由过去全省遍地开花、零星分散逐步走向珠三角，而且集中在佛山市顺德区、惠州市惠城区、江门台山市等地，且涌现出一批产业化龙头企业。二是市场行情走势平稳。过去，该鱼不论是苗种还是商品鱼甚至像鱼粉一类的大宗生产原材料的价格波动都很剧烈有时甚至达到过山车的程度，忽高忽低，许多人由于跟不上节奏败下阵来，而现在因为广东鳗鱼业在国际鳗鱼产业链中的地位和作用日益提高，让鳗鱼市场价格走势平稳，以2021年商品鳗鱼塘头收购价为例，一直在35元/斤上下运行，该价格表明，广东鳗鱼业在国际鳗鱼市场上已经掌握了这一外向型渔业细分产业的主动权，它让整个鳗鱼业处于健康可持续发展状态中。

目前，中国鳗鱼养殖主要集中江苏、广东和福建三省，江苏捕捞苗种，且主要是日本鳗鲡，广东接过江苏的接力棒运用土塘开展日本鳗鲡商品鱼养殖，而福建在另辟蹊径，主要进口欧洲、美洲鳗鲡苗开展该类鳗鱼养殖，其中广东是中国鳗鱼的中坚，以远宏集团为例，其生产的鳗鱼及其制成品已经占日本市场的1/4。透视该鱼让我们知道一个产业的兴起与成长，让我们知道成就事业的艰辛与不易，让我们更加珍惜当下拥有的一切，把自己的工作做实、做细、做好，把自己事业做大做强，通过造福社会同时造福自己实现共赢。

来源：科学养鱼

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