我国水产品丁香酚残留量测定标准首次发布，标准活鲜水产长途运输

12月3日，记者从中国水产科学研究院获悉，近期由该院质量与标准研究中心牵头制定的GB 31656.6-2021《食品安全国家标准水产品中丁香酚残留量的测定气相色谱-质谱法》已获批发布，将于2022年2月1日起实施。参与标准制定的专家认为，该国准填补了我国水产品中丁香酚残留量测定标准的空白。
远距离运输水产的现象日益普遍，为保证期间鱼虾的鲜活程度，有的从业者会在运输途中添加“丁香酚”保障活性。中国水产科学研究院介绍，丁香酚是一种能够抑制水产品中枢神经系统功能的药物，可使水产品部分或全部机体的新陈代谢会降低并暂时失去疼痛的感觉，在水产品运输、繁育和手术等环节使用，可显著降低应激反应并减少剧烈挣扎造成的鱼类损害，使其成活率大大提高。但由于丁香酚存在一定毒性，如非法使用容易在鱼体内残留，食用后对人体健康造成危害。

                               
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参与标准制定的中国水产科学研究院副研究员李晋成告诉记者，目前丁香酚在我国可作为食品添加剂使用，但在鲜活水产领域中尚无明确规定。中国水产科学研究院自2015年起着手研究水产品中丁香酚残留量的测定方法。“本次国标获批填补了我国水产品中丁香酚残留量测定标准的空白，其残留量的测定将得到有效规范。”李晋成说。
据了解，该标准适用于海水鱼、淡水鱼、虾可食组织中丁香酚残留量的检测。中国水产科学研究院认为，这将为我国水产品中丁香酚残留的监控和风险评估提供具有法律效力的技术支撑。

来源：新京报

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