缺货和年节，涨到48元/公斤！很多养殖户想转养这条“鱼”

从2021年10月份开始，我国的甲鱼价格持续上扬，750克左右的外塘甲鱼批发价从9月末的每公斤35元已涨到目前的每公斤48元。因缺货和接近年节，看来还会继续上扬。面对如此形势，全国各地有兴趣的从业者纷纷来电和微信询问今后甲鱼产业势态，都跃跃欲试想转养。而笔者认为大家先不必兴奋，目前鳖价向好只是阶段性的，也是甲鱼市场回归的一种表现。而且目前的价格和甲鱼的生产成本及实际价值，才略微达到平衡点，经营者也只是略有盈余而已，所以大力扩张产业还是谨慎为好。

                               
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忙碌的销售现场

一、产业萎缩导致产量下降
甲鱼市场一时向好的主要原因是我国的甲鱼产量大幅下降造成，我国甲鱼产量最高时的2012年曾经达到年46万吨，而市场的直接销量还不到25万吨，加上其他用途年不到30万吨的鲜活甲鱼消耗量，造成当时的产能严重过剩，市场价格大跌，加之后来的地方治理，使产业发展进入低谷和产能萎缩，造成产量下降的主要因素有以下几个。

1、环境治理

我国甲鱼的养殖模式从环境角度可分为室内恒温养殖（也叫工厂化养殖）和野外常温养殖（也叫生态养殖），2014年前我国温室甲鱼养殖产量的占比为60%，野外的占比为40%。这里主要是温室养殖周期短、产量高，而野外不但周期长产量也相对较低。但当时温室养殖甲鱼的老模式因三废问题突出（废水、废气、废渣），严重影响环境，所以各地方政府进行了一刀切治理。据不完全统计，全国无理由拆掉的甲鱼温室至2016年达到1700多万平方米，占当时全部的2050万平米的83%，造成了之后产量骤减的局面。

                               
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2、用地征迁

我国初期的外塘甲鱼养殖因市场因素，大多建设在离市场较近的发达都市地区的城郊。进入新世纪后各地因城镇化建设的需要，导致许多甲鱼场被用地征迁，同时国家又为了守住粮食用地划定了红线，使大多数被征迁的甲鱼场因无地可建而彻底退出产业，从而导致甲鱼产量的大幅下降。

                               
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3、产业转移

近年来，我国在甲鱼养殖上成功的进行了产业转移，如从农的进行了稻田养鳖，从菜的进行了藕田和茭白田养鳖，从果的进行了果林养鳖，都取得了成功，种养模式也将成为我国甲鱼养殖的主攻方向。但这种模式目前产量还是相对较低，养殖周期比较长，所以很难在短期内大幅提高产量。

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二、产业扩张还需谨慎
看到市场形式趋好，马上想一哄而上跟风的做法要不得，原因有以下几点。

1、甲鱼在我国的市场较小

甲鱼虽然是我国传统的美食补品，但受众大多是年龄较大的消费者，这些消费群体几乎每年都在减少。目前消费量较大的年青族群，因我国改革开放后和世界各国的物流联通不断深入，世界各地的各种美食进入我国，市场食品的选择性大大增加，他们对挑选难、宰杀难和烹饪难的甲鱼还不是十分接受，销量自然也不会快速增长。

2、甲鱼市场发展还需时间

随着我国民众生活水平的不断提高，高档食品的需求会越来越大，特别是具有特色的美食，人们对其更是趋之若鹜。所以甲鱼产业要想发展，除了深加工，创新发明特色美味是今后的主要出路。从终端消费讲，最快的就是鲜活甲鱼的餐饮消费，当然要做好这些还需从产品质量、消费服务和宣传广告等方面不断发力，而产业的发展一定也是在顺应市场需求的前提下稳中求进的，切忌盲目快速扩张。


来源：本文版权属于科学养鱼杂志社

作者：浙江杭州龟鳖研究所   赵春光

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