关于发布《前置仓模式活南美白对虾品质管控规范》团体标准的公告

                               
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随着经济社会发展，居民生活水平不断提高，膳食结构发生了很大变化，《中国居民膳食指南2022》指出水产品富含优质蛋白质、脂类、维生素和矿物质，建议每周至少食用两次水产品，人们对水产品的需求呈逐年快速增长趋势，鲜活水产品的消费保持持续增长。

同时，随着生鲜新零售快速发展，前置仓模式兴起，其便利性和效率性赢得了消费者的青睐，疫情期间，生鲜食品手机下单、线下无接触配送到家的前置仓模式发展呈现爆发式增长。鲜活水产品是前置仓模式的特色商品，据不完全统计，前置仓模式下活南美白对虾日销售量约100吨，随着前置仓模式的发展，未来销量仍会持续升高。

一直以来，流通过程损耗率高、品质不稳定等问题是鲜活水产品流通的痛点、难点，同时也是制约水产线上销售发展的关键问题。为更好地提升活虾运输配送品质，满足消费者高品质、安全营养的消费需求，由美团买菜作为主要发起单位联合中国标准化研究院、中国海洋大学及南美白对虾上下游供应链企业共同制定了《前置仓模式活南美白对虾品质管控规范》团体标准，标准规定了前置仓模式下，活南美白对虾品质管控的通用要求，以及采购、中心仓和服务站各阶段的具体管控要求及注意事项，包括各环节运输配送的方式、运输时长、装载密度等。同时，明确了运输用水的温度、盐度和溶解氧指标等影响成活率的关键指标要求，并通过消费者反馈的大数据分析，确定了活南美白对虾感官要求指标，如活力、色泽、形态及虾体均一性等指标，将产品品质管控前移。
该标准的发布可作为前置仓模式经营活南美白对虾产品的重要参考，指导企业降低流转过程中产品和损耗率，提升产品成活率和产品品质，同时通过开展活南美白对虾的全流程的品质管控，可以更好地满足消费者高品质、高体验感、安全健康的消费需求，营造良好的消费环境。

                               
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