为何这条鱼塘头收购价格高达20元/斤？

长吻鮠肉质细嫩、鲜美、营养丰富，是优质高档食材，可以制作多味菜肴。该鱼人工养殖在全国得到推广普及，其中以广东为之最，本世纪初，该鱼成为广东尤其是顺德淡水池塘养殖主导品种之一。在其由野生鱼被驯化为家养鱼时，曾经红火一时，当时，该鱼市场供不应求，苗种价格就高达3～4元/尾，商品鱼更是高达30～40元/斤。在市场需求推动下，该鱼人工养殖得到迅速发展，而如今，该鱼之热已经降温，主要是其塘头收购价格一直在10元/斤上下徘徊。目前，全国只有极少数像国家级四川长吻鮠原种场的水产种苗生产企业，从长江等水系捕捞该品种野生鱼开展保种工作。该鱼苗种生产企业经营困难，商品鱼养殖更是一落千丈，该鱼养殖的兴衰史值得人们深思。

                               
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首先，该鱼遭遇到一批与之相同或类似的外来品种的冲击，首推是斑点叉尾鮰，在同一大市场上，长吻鮠性价比就远低于斑点叉尾鮰，在养殖生产环节上，长吻鮠是肉食性鱼类，而斑点叉尾鮰是杂食性鱼类，在生长性能上，长吻鮠生长速度远低于斑点叉尾鮰；体型比斑点叉尾鮰小，抗病力也不如它，更逊于它的是长吻鮠只有一个国内消费市场，而斑点叉尾鮰同时拥有国内和国际两个市场，在残酷激烈的市场竞争中，长吻鮠很快就败下阵了。

                               
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其次是长吻鮠开发利用粗放，缺乏整体观念和长远计划以及具体操作，即缺乏内生动力，尚未打造出核心竞争力。这是因为长吻鮠的开发利用至今仍停留在原种保有阶段，或者在江河湖泊中捕捞成鱼进行培育亲本，或者直接捕捞鱼苗。而因为江河筑坝以及兴修水利更因为环境污染、生态改变，该鱼野生种群资源不但在数量上更加衰退、稀少，而且在质量上更加退化。这就让本来在生物学性状上就比不过斑点叉尾鮰的长吻鮠雪上加霜，原种就比不过人家，而良种选育还没有起步，苗种生产和商品鱼养殖生产就举步维艰，长吻鮠生产萎缩，价格低迷。过去，长吻鮠的价格一直高于斑点叉尾鮰，逐步被斑点叉尾鮰赶上，一条优质高档鱼比不过一条大宗食用经济鱼，其中缘由让人唏嘘。

                               
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再次长吻鮠和斑点叉尾鮰是一体的，一荣共荣，一损共损。表面上长吻鮠价格被斑点叉尾鮰拉下来了，其实是该鱼养殖创新滞后缺乏竞争力而已，同时，如果斑点叉尾鮰价格上涨也会带动长吻鮠价格上涨。这两年，在淡水池塘养殖鱼类品种中，斑点叉尾鮰成为网红鱼，它既可以加工制作成为家常菜、私房菜和酒楼饭店的招牌菜，而且极适合中央厨房流水线加工制作预制菜，成为食品加工业的原材料。在它们共同作用下，该鱼价格一直处于理想状态。例如去年开春以来，大规格斑点叉尾鮰缺货，该鱼塘头收购价格10～12元/斤，最高涨到14～15元/斤，而该鱼养殖成本只有6～7元，长期养殖该鱼每斤都能获利3～8元，该获利能力极具吸引力。在该鱼强有力推动下，长吻鮠一改过去长期低迷状态，塘头收购价格调头向上，由年初的每斤10～12元逐步攀升，在其上涨过程中还有一个助推剂发挥了作用，这就是该鱼遭遇到疫病的冲击，主要是许多鱼感染上链球菌病，造成该鱼养殖成活率和成功率下降，许多养殖户因为病害减产和亏损，让市场上总供给与总需求关系发生逆转，以顺德区为例，2023年2月1日，该鱼塘头收购价格就涨到20元/斤。

                               
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目前，这条鱼塘头收购价格涨到20元/斤是一个偶然事件，虽然有这个价格但是没有产量、存栏量和流通量，许多人因为养这条鱼还没有挣到钱，要让这条鱼重现辉煌就要学习和借鉴斑点叉尾鮰的成功经验，做功课、下功夫，积极开展该鱼资源保护、原种保有、良种选育和苗种繁育以及商品鱼养殖生产，尤其是突破加工、流通和消费，就一定能让该鱼永葆青春和生机活力。



本文版权属于科学养鱼杂志社

作者：钟小庆

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