鱼菜共生：—个颇具推广价值的养殖模式

◆◆一、基本情况◆◆

国以农为本，在构成大农业的种植业、畜牧业和渔业的三大细分产业中，种植业是基础，畜牧是延伸，渔业是拓展，其中以水产养殖为之最。以广东水产养殖为例，广东是全国水产养殖大省之一，是全国原种保有、良种选育、苗种培育基地，是全国乃至世界商品鱼养殖主产区，其商品鱼养殖技术模式就像一条起伏连绵的山脉，它由种植型、畜牧型和水产型三大类构成，每一类型还有许多个性化的形式，每一个模式都是一道美丽动人的风景。
以种植型养殖模式为例，它是原始的水产养殖模式，即耕塘牧鱼，当下，在广东省渔业诸多模式中，该技术模式依然具有强大的生命力。人们在渔业生产实践发现水土尤其是像江河湖泊、浅海滩涂之类的水面、水域和水体具有极强的基础生产力，即在光热气的负荷和水土植被承载下，同一水体不同养殖生物之间存在一定的共生互补关系，主要是食性，在一定养殖空间和区域内，通过相应的技术和管理措施，使不同生物在同一环境种共同生长，这就是原始的水产养殖模式，同时也是种植型养殖模式，即天生地养的原生态养殖模式。该技术模式不但能优化改良养殖场地生态环境，保持水土生态平衡，安全环保，资源可持续利用，而且产品品质独特、优良，能大幅度提高水产养殖的社会经济效益。
在广东省，该养殖技术模式具有三类依次递进的表现形式。首先是立体混养，即在池塘一类养殖水体中开展鱼虾、鱼虾蟹，鱼鳖、鱼虾鳖混养，该技术模式能够充分运用残饲，降解、分解粪便，防控疫病。其次是生态养殖，即在大、中型天然水域中投放苗种或者亚成体，如山塘、水库、湖泊等大水域养鱼和大面积的浅海滩涂养殖虾蟹、贝藻类，例如大水面增养殖和鱼塭养殖等。再次是综合种养，例如在稻田、藕塘、菱池、茭白田里放养虾、蟹、鳝、鳅、鳖等水产养殖动物，或者一造种植，一造养殖，实施轮作；鱼菜共生，即在水面上种植蔬菜，水体中养鱼。其中鱼菜共生在该类型模式中的地位、作用和影响力可见一斑，是一个值得大力推广的模式。

◆◆二、发展模式◆◆

构建在生态综合种养基础之上的鱼菜共生模式是运用鱼类和植物共生原理，将水产养殖与蔬菜栽培有机结合，即在水体中养鱼，把栽种蔬菜幼苗的浮床安放在一片养殖水域上生长，养鱼废水按照物理、化学和生物方法逐级进行降解、分解和分化，经过处理的水不但被鱼再利用，而且成为蔬菜生长的“营养液”，整个过程是一个密闭的循环系统，实现养鱼不用水、种菜不施肥，零排放、零污染，达到资源可循环利用的目的。目前，该模式在广东被广泛创新运用，且获得显著的成效。
1、作为养殖渔业，该模式被许多渔业产业化龙头企业运用。按照国家制定的有关标准和要求，该模式生产的出来的水产品大都属于绿色水产品和有机蔬菜，它突出的是产品品质和特性，都是地理标志产品特点，是水产品中的精品、珍品、极品，极获得消费者青睐，而且还能给生产者带来极大的回报。该类企业实施的品牌发展战略，它按照公司+渔农户这一产业化模式组织生产，为辐射带动更多的渔农户发展鱼菜共生，它们率先在其养殖基地办点示范，诸如优选场地，营造生产设施，优选养殖鱼类和栽培蔬菜品种，制定养殖技术标准和生产流程，在经济效益导向下，许多渔农户也尝试运用该模式发展渔业和蔬菜生产。目前，该类模式占60%。
2、作为休闲行业，该模式被运用到观赏性养殖之类产业中。现代渔业是由捕捞、养殖、加工与增殖、休闲五大细分产业构成，其中休闲渔业是由休闲垂钓、观赏性养殖和导向性旅游组成，它是渔业的最高业态，是渔业发展的增长点和渔农增收点，而种植型养殖模式除了渔业生产功能之外还具有资源增殖、生态修复和环境再造等价值，其最高点是鱼菜共生，这就让休闲渔业龙头企业、专业户和爱好者在营造垂钓场、观赏鱼养殖场和休闲渔业主题公园时运用了鱼菜共生这一模式发展休闲渔业，例如家居搞人工造景，营造微型生态，公园搞生态种养，绿化、美化环境。该类模式占20%。
3、作为环保产业，该模式被许多政府部门或社会单位运用。该技术模式最突出的特点是运用生态学原理开展的生态综合种养，且实现了零排放、零污染，具有生态修复、再造功能。一是鱼的饲料残渣及排泄物是蔬菜生长的最好养料，蔬菜经过吸收和根系过滤后的水及产生的菌类又能为鱼所用，循环往复，鱼不用药、菜不用肥，大大减少了养殖、种植过程的环境污染，实现了零排放；二是土壤并非植物最佳的生长环境，有可能已经受到固体废物的污染和有害废水的渗透，而鱼菜共生的水处理提供了充分的营养、水分，并不需要使用土壤，实现了零污染。因此，许多政府部门、社会单位甚至企业把该模式作为生物方法整治改造、修复再造被工业废水和生活污水污染过的河涌、湖泊等大水域，该类模式占20%。
◆◆三、规划政策◆◆

目前，随着改革开放的深入以及社会经济的发展，渔业获得超常规发展，水产品总供给与总需求关系发生逆转，由过去长期的供不应求变为供过于求，吃鱼难成为了卖鱼难，更因为渔业生态环境污染趋势未得到扭转，该态势突显了鱼菜共生这一生态综合种养模式，广东鱼菜共生模式得到政府的高度重视和大力支持，发展势头强劲。
1、在法律层面上，广东各级政府尤其是渔业主管部门将其列入到水域滩涂开发利用规划中，不论是禁养区、限养区还是可养区，或者是作为环保产业、或者是作为休闲行业、或者是作为养殖渔业，该模式都得到政府大力支持和行业的积极响应，这就在法规上为该模式的推广普及营造了十分宽松的法律环境，许多政府部门、社会单位和龙头企业积极尝试该模式。
2、在政策层面上，广东各级政府渔业主管部门都将该模式作为渔业发展新的增长点和渔农增收点培育，以财政专项资金扶持一批渔业产业化龙头企业，让它们结合自己的生产经营开展该模式的研发、试验和示范，总结产品标准，推广养殖技术和操作规范，以品牌为先导，运用公司+渔农户这一产业化模式带动更多的渔农群众户发展鱼菜共生。
◆◆四、存在问题◆◆

根据渔业发展实际，水产品是商品，水产养殖是一个以市场供求为导向的商品生产，其主体是企业和渔农户，这就决定了推广鱼菜共生是是商品生产，是市场行为。以广东为例，广东水产养殖是以家庭为主体的商品生产，具有点散、线长、面广，这就决定了广东鱼菜共生尚处于初始状态，亟待在以下两个方面做功课和下功夫。
1、品种及构成。例如按照食性，鱼类划分为草食性、肉食性、杂食性和滤食性四大类，栽培的蔬菜分为食用、观赏性、环保性三大类，鱼菜共生需要它们之间有一个品种的有机配合和数量的优化组合，这是基本功，而目前该模式还处于原始、粗放状态，亟待系统研究。
2、标准及规范。现代化就是标准化、规范化。鱼菜共生看似简单其实不易，它是一系列技术集成组合，需要产品技术标准化、操作规范化、过程程序化，而目前，鱼菜共生在标准化、规范化方面还未起步，这就制约了鱼菜共生的推广普及。
◆◆五、发展建议◆◆

在商言商，要让鱼菜共生这一生态综合种养模式在广东大地上到处落地生根、开花结果，就需要政府尤其是渔业主管部门、水产技术推广机构，按照一主多元模式，将科研单位、大专院校、行业协会、专业合作经济组织的力量聚焦在渔业产业化龙头上，扶持龙头企业，办点示范、办班培训、印发资料，普及该模式，同时吸引社会力量参与该模式的推广。实践证明，鱼菜共生是一个古老的模式同时因为吸纳了许多新元素、新要素成为一个新兴的模式，它具有无限的发展前景。

本文版权属于科学养鱼杂志社
作者：广东省渔业技术推广总站   钟小庆  麦良彬  何志超

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