进口三文鱼被叫停！国产鲑鳟鱼的机会来了？看风波之下鲑鳟鱼的危与机

据环球网6月16日援引英国媒体消息，由于近日北京新发地市场切割进口三文鱼的案板中检测到新冠病毒，我国叫停了部分三文鱼的进口。挪威数家养殖场已确认，目前已经无法继续对中国出售三文鱼，其当地出口商目前还在等待进一步的消息。



在进口三文鱼被叫停后，国内养殖的鲑鳟鱼是否会迎来新的发展机遇？



三文鱼风波




从1998年到2018年间，中国的冰鲜三文鱼进口量从2千吨提升至8万吨，年复合增长率达到惊人的20%，虽然从总量上来说，我国2018年的8万吨年进口量，距离欧盟的100万吨和美国的45万吨差距明显，就连巴西的10万吨也还有2万吨的差距，但如果从发展潜力来看，中国市场在今后几年，无疑会是全球众多的三文鱼养殖企业的主战场。



日前，北京新发地批发市场切割进口三文鱼的案板检测到了新冠病毒。一夜之间，三文鱼成了众矢之的，多个城市下架三文鱼产品。



新冠肺炎疫情下的“三文鱼风波”，一下让包括虹鳟在内的鲑鳟鱼类也成了“烫手的山芋”。



从畅销到滞销




消费端萎缩，直接影响上游生产。平时，彭州市龙门山镇、白鹿镇、通济镇的200多家餐厅基本上可以消化完涌泉冷水渔业的鲑鳟鱼。往常一天要记很多张销售记录，现在3天的生意才凑够1张。



彭州涌泉冷水渔业有限公司董事长宋伦祥表示，“二三四月生意很少，五月份刚刚有起色，又遇到了三文鱼这档事，无疑是雪上加霜。”公司目前压塘了100吨左右的鲑鳟鱼。



新联水产的鲑鳟鱼以往都是销往成都、重庆的大型农贸或水产市场，部分还供货给商超和电商平台。“现在这些销售渠道基本上都停了。大鱼出不去，小鱼就进不来，每天光饲料钱就上万，加上工人工资，压力很大。”都江堰新联水产养殖有限公司副总经理表示，目前新联水产压塘的鲑鳟鱼大概在250吨左右。



甘肃文祥生态渔业股份有限公司表示，疫情对三文鱼销售影响很严重，目前取消订单达30多吨，无期限停止进货，三文鱼严重积压，销量相较往年同期下降2/3。三文鱼售出价格受到冲击，每公斤价格相比去年下降10元，预估本月统计影响销售200多万元。



这次突发事件对国产大规格虹鳟鱼的影响比较严重。因为病源未明示，大部分城市的批发市场和餐饮企业都得到当地食药局或市场管理局的口头通知，先暂时停止三文鱼业务（菜品）。以上动作因未特别提出针对的品类，导致无差别打击，许多公司已接到客户申请，多地市场订单取消。



部分销售渠道重新上架




随着国家官方权威再三证实“三文鱼”的“清白”后，“三文鱼风波”出现转机。6月19日，盒马、京东等电商生鲜平台的三文鱼已恢复上架销售，甚至都标注了货源地和检验检疫合格的说明。部分地区像上海、广州、南京等的水产批发市场的三文鱼也在正常交易。



但是，“下架容易上架难。”一旦消费者的信心和信任被打破，想要恢复是需要经历一个缓慢过程的，如果消费者不敢消费，整个产业仍然没有转机。



为鲑鳟鱼产业“正名”




从消费端来看，目前，国内养殖的虹鳟鱼价格在每公斤60元左右，而进口三文鱼的市场售价因产地不同而有所差别，但基本维持在每公斤200—250元。因此，在品质有保障的前提下，鲑鳟鱼是有竞争力的。



据介绍，虹鳟鱼与大西洋鲑鱼一样，都含有丰富的蛋白质、维生素和不饱和脂肪酸。二者的区别，主要体现在口感风味上。三文鱼由于脂肪含量高因此口感要细腻爽滑一些，适合切厚片；虹鳟的肉质“Q弹”、有嚼劲，适合切薄片。



随着虹鳟鱼养殖规模的不断扩大，该产业已经成为脱贫致富的利器。
2019年，青海省三文鱼产量、产值分别达到1.52万吨和8.36亿元，比上年增长了3.37%和12.97%。以三文鱼、虹鳟鱼、金鳟鱼为代表的高品质、无污染的青海产冷水鱼畅销省外，鲑鳟鱼良种率达到了95%，在同行业中处于领先地位。鲑鳟鱼网箱养殖产量已达全国的30%以上。



四川省水产局提供的数据显示，2018年，全省鲑鳟鱼产量2502吨，其中鲑鱼607吨，鳟鱼1895吨；2019年，全省鲑鳟鱼产量2096吨，其中鲑鱼580吨，鳟鱼1516吨。



中国水产流通与加工协会数据显示，2016年至2019年挪威对中国三文鱼出口增长了700%以上。海关数据显示，今年前4个月，我国共进口约1.6万吨整条冰鲜大西洋鲑，较上年同期下降35%；进口额约1.51亿美元，较上年同期下降32%。



“三文鱼进口量下滑，再加上此次的风波，也许是我们国产鲑鳟鱼的一次机遇。”四川省农科院水产研究所所长杜军表示，由于海外疫情形势尚不明朗，三文鱼进口量下降的趋势可能还会持续相当长的一段时间。



中国水产科学研究院黑龙江水产研究所研究员王炳谦表示，“消费者接受虹鳟肯定有一个过程，社会舆论要客观、科学地看待它，以此提振整个消费市场的信心。”



对于国产“三文鱼”而言，它们现在最需要的是行业机构和政府主管部门，能够登高一呼，为整个鲑鳟鱼产业“正名”，重建消费者的信心，逐渐打响鲑鳟鱼品牌的知名度和影响力。同时，监管部门和生产企业要严格鲑鳟鱼养殖、加工、销售过程中的质量监管，探索建立鲑鳟鱼产品可溯源机制，建立消费者对该类产品的消费信心，真正化“危”为“机”，抓住新的发展机遇，做大做强国产“三文鱼”产业。
来源：四川日报等

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