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鲥鱼是极其名贵的中型鱼类。在海洋里生长，到淡水里繁殖后代，每年的清明立夏前后，都从海洋进入江河进行生殖洄游。我国长江的镇江段、我省钱塘江中游的富春江以前在春夏之交盛产中国鲥鱼而闻名，本市倪屿岛南侧是鲥鱼洄游进入瓯江的路径之上，也是浙南捕捞中国鲥鱼的季节性渔场。 鲥鱼在产卵之前，个体重达2-3斤，全身雪白并闪出光亮，体胖油多，尽至鳞片也含有油脂，肉细味美。曾作为贡品献给皇帝，就是富裕的人，一年中能吃上一二回鲥鱼算是高档的享受了。 中国鲥鱼品质极佳，肉味鲜美，价格昂贵。由于捕捞过渡再加上江河和近海污染严重，三十多年来已形不成鲥鱼的渔汛期，中国鲥鱼已濒临灭绝的境地。美国也出产与中国鲥鱼形态极为相似的美国鲥鱼，但略带微红色。有人曾把美国鲥鱼带入中国的市场，价格看好批发价每斤卖到200多元。上海一家科技生态公司，2002年以来，向美国购进鲥鱼的受精卵，运用美国的科技成果，并结合我国的情况，研究和探索育苗技术。2004年产苗42万尾，育苗成活率达到80%以上。今年已有三个售苗点（广东、上海、山东）向有意养殖美国鲥鱼的人推销，温州也有人今年准备引苗试养。也向我们温州农业网站咨询美国鲥鱼的养殖，现在介绍于下： 一、美国鲥鱼的特性 鲥鱼体较长而侧扁，头不大、吻尖、口大。鳞片大而薄，全身银白色中有微红色，体侧上方略带光泽。一般个体2-3斤，最大的7-8斤。池塘养殖，放养10-12个月可达1-1.2斤。鲥鱼属温水性鱼类，适温广，可在2-38℃时生活，生长最适温度为22-30℃。 食性，是滤食性鱼类，主要以浮游动物为食，有时也食硅藻和有机碎屑。在人工养殖的条件下摄食含粗蛋白35%以上的颗粒饲料。嗅觉灵敏，喜集群摄食，尽至晚上也要投饲。 鲥鱼对水质要求略高，水体溶解氧要5mg/L以上为宜。可在中等肥度的池塘中养殖。 鲥鱼生活在水的中层，喜集群沿池边快速游动。容易起捕，上网率大90%。 二、池塘养殖方法 以鲥鱼为主，可配养花、白鲢以控制或调节水质。因有集群摄食的习性，可进行人工强化养殖，提早上市。 1、池塘面积3-5亩，水深1.5m左右，排灌方便，配置增氧机一台。 2、放养前彻底清塘，杀死野什鱼。常用药是生石灰、漂白粉和茶子饼。生石灰全池泼洒，每亩150-200斤，7-8天后药性消失；漂白粉每亩30-40斤，溶化后全池泼洒，5天后药性消失；茶子饼，每亩100-150斤，先浸泡一天后全池泼洒，一般7-8天药性消失。放苗前要先拿鱼苗试养，待试养安全后方可放入鱼苗养殖。 3、培养生物饲料。清塘后进水，每亩放花生饼50-70斤，麦麸或米糠50-80斤。培养出中等肥度的肥水，使浮游生物大量繁殖，约7-10天可放鲥鱼苗养成。 4、放养规格和数量。鲥鱼苗以3-4cm为宜，每亩1300-1500尾，按90%的成活率亩产可达1000斤以上。 三、鱼病防治 1、车轮虫病：病因车轮虫寄生引起。症状鱼体变黑，瘦弱，离群摄食，游动缓慢。剪下鳍条或鳃片镜检确诊。药物：硫酸铜0.5mg/L和硫酸亚铁0.2mg/L合剂全池泼洒，或用0.7mg/L硫酸铜也可，连用三天。或用“灭虫精”，四川制的0.07mg/L，北京制的0.3mg/L。以上药物效果较好。 2、烂鳃病：细菌感染引起。症状：在水面张口呼吸。检查鳃部发黑或发黄。用0.3mg/L季胺盐碘全池泼洒。配合饲料拌鱼病康。连用三天。
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