酵母发酵营养物在金刚虾上的应用

金刚虾（又称斑节对虾），早在20世纪90年代，斑节对节养殖量已突破25万吨，但由于斑节对虾白斑病毒等病害大规模暴发，快速陷入低迷，在中国养虾业中逐渐消失踪影。2016年开始，福建等地高位池夏季养殖金刚虾大获成功，有效的填补了夏季虾塘的空缺，白虾+金刚虾模式也因此快速兴起，高成功率、高效益推动养殖规模逐年递增，金刚虾也成为近年最热门的养殖品种。

生活习性
金刚对虾，也称南非斑节对虾，斑节王，原产于非洲莫桑比克等地。

（1）惧光性，具有较强潜沙特性，一般白天潜底不动，傍晚食欲最强；饵料系数低一般为：1.2-1.5；

（2）对盐度的适宜范围是10-30‰，但高密度养殖时适应低盐度能力较差，最适合盐度为15‰，越接近15‰，长速越快；

（3）最适温度范围为25-30℃，8-10℃停止摄食，溶氧的临界点是3mg/L；

耐干能力强，较易长途运输；

（4）PH值适应值为7.8-9之间，PH在8.3左右时最适宜虾生长。

养殖优势

  为什么要养金刚虾？我们分析有以下几个原因：

（1）周期短，90-110天即可上市；

（2）成活率高（85%以上）；

（3）抗病力强，发病率低；和养殖南美白对虾相比，能有效减少病害的发生，明显提高养殖成活率10％和成功率20％；

（4）产量高：土池亩产500-1000斤；

（5）虾离水时间长、耐运输能力强、可鲜活销售；

（6）价格好，销路好时可达60元/斤，出塘价。金刚虾产量比南美白对虾低，但金刚虾单价比南美白对虾高出很多，产值能提高20％~30％，因此，经济效益能显著提高。

四、技术要点

1、养殖条件：

     水源，养殖用水通过砂滤提水，盐度控制在15‰~30‰，池塘面积5-8亩，水深可控制在1.5~2.0米，配备底排污（排水从池塘中央闸口集中排至尾水处理池，经净化达标后排出），每亩水面至少配备1-1.5kw的增氧设备。

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2、放养前准备：

①晒塘：养殖池塘排干水，充分曝晒，冲洗干净。暴晒3-5天，老化酸化池一亩可以使用50-150斤生石灰；②消毒：每亩每米水深用漂白粉12-15公斤兑水全池泼洒，彻底杀灭池塘中敌害生物及致病微生物。用增氧机搅拌均匀后，关掉增氧机，12小时后再开增氧机曝气；待余氯消失后便使用酵母发酵营养物进行有益藻、菌培养。③培水：良好的藻相、菌相是放苗所必须的。使用酵水肥搭配复合营养液化水后均匀泼洒10-12亩。培水水质以清爽为好，不宜太浓太肥太腻，并适当施加有益微生物（如：净水宝），使有益微生物在水体中形成优势种群。

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3、苗种放养：

①苗种选择：金刚虾苗种选择经特定SPF检测合格的优质种苗，要求虾苗活力好、个体整齐、体色正常、体表干净无附着物、无空肠空胃现象。②放苗规格：以体长1.0~1.2cm为宜。③放苗天气：选择晴好天气放苗，放苗水温22~32℃，最适水温为25~30℃，温差超过3℃时应将装苗的塑料袋放在池水中适温后再放进池中。大风、暴雨天不宜放苗。④放苗盐度：放苗时池水的盐度和育苗池的盐度相差不超过千分之5，如果超过此范围，则应进行淡化或咸化。⑤放苗密度：

① 土池放苗1.5-2万/亩，养殖周期90-110天，5-6月份即可上市，可以卖高价；

② 高位池放苗15-20万/亩，养殖周期110-150天，7月达到松虾规格，7、8月集中上市。

4、养成管理：

主要包括水质调控、饲料投喂、日常管理和病害防治。

①水质调控：养虾先养水，良好的水质环境是养殖成功的关键。早期进水先经沉淀、过滤及消毒等预处理。通过施肥、加益生菌、施生态制剂、换水等对水质进行调控。

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在水体中培养藻类和菌类，使其达到一定的数量并维持相对稳定，这就需要根据实际情况施肥和投放有益菌（芽孢杆菌、乳酸菌、光合细菌等）
并适量排、换水，具体操作是放苗后15d内一般不排换水，15d后开始排换水，以后随着对虾生长逐渐加大换水量，中后期一般每天有10~20cm的换水量（主要水质调控指标见下表）。

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②饲料投喂：全程使用优质人工配合饲料，人工配合饵料应符合GB 13078和NY 5072的有关要求，不使用鲜活饵料，以免污染水质。人工配合饵料日投喂率为体重的3%~10%，日投喂量通过设置食台或专用伞网观察对虾摄食情况而确定，一般以1~2h摄食完为准。生产中根据生长阶段、虾总量及摄食率，初步确定当日理论投饲量，再根据摄食情况、天气状况，适当调整实际投喂量。不同时期根据需要适量添加不同的生物制剂（甘常健+酵母细胞壁多糖）以提高对虾的免疫力。

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投喂方法：放苗后的初期，可以使用黄金蛋白粉培养生物饵料通常日投喂4~6次，以后随着虾体增长，每日投喂次调整到3~4次。投饵一般沿池边均匀投喂，不投于中央排水口附近。



③日常管理：每日测量水温、溶解氧、pH值、氨氮、亚硝酸盐、透明度、池水盐度等水质指标，经常检测池内浮游生物种类及数量变化。每5~10d测量金刚虾生长情况（体重、体长）。估测池塘对虾数量、重量，可用旋网在池内多点取样测定，并根据放苗量、摄食量等综合估测；设立并做好养殖生产记录、药物台帐、饲料台帐、销售记录等，保证落实“可追溯制度”；技术和管养人员每天多次定时巡池。巡池工作包括：观察池塘水质变化情况；观察进排水情况；观察对虾活动、摄食、残饵情况；观察有无病虾及死虾；观察有无缺氧浮头现象；及时捞除池塘漂浮杂物及死藻等。

④病害防治∶病害防治的原则是防重于治，金刚虾的主要病害为病毒性和细菌性病害两种。病毒性病害主要是白斑病毒和桃拉病毒，细菌性病害主要是弧菌。病毒性病害目前尚无有效的治疗药物，切断病源是较好的办法，具体做法是：养殖用水经过滤及消毒，防止纳入带病原宿主生物及病原，不得投喂带有病原的饲料。抑制弧菌的最好办法是以菌制菌，施加光合细菌/净水宝等有益菌让其在池塘中形成优势菌群，能有效抑制弧菌的繁殖。减少“应激”也是防治发病的较好办法，保持水环境相对稳定，良好的水质、底质环境和在饵料中添加适量Vc有助减少对虾应激发病。如需使用药物应符合NY5071的要求，选用高效、低毒、低残留药物。

（5)改底增氧：金刚虾底栖息习性较为明显，底质不良，底层溶氧不足，会导致虾生长速度慢，寄生纤毛虫；引发黄鳃、黑鳃等细菌病和白斑病毒病。溶氧决定产量，池塘内充足的溶氧，是保证对虾吃料加快，产量增加的关键。养殖早期就应注重改底增氧，合理开启增氧机,定期（5-7天）改底，增氧。养殖中后期投料的增多，污染加大，底质恶化，耗氧加剧，建议定期（3-5天）交替生物化学改底，并逐渐增加改底频率，多开增氧机。

(6)避免氨氮过高：金刚虾养殖过程中水环境稳定是重中之重的事，其中氨氮偏高是比较多见的问题。

我们先来了解一下池塘水体氨氮主要有以下几个来源：

A.具有固氮作用的生物

       地球大气中最重要的成分是氮气，其含量占到了70%，在生物进化的过程中一些藻类和菌类可以通过固氮作用直接吸收空气中的氮气来合成自身的蛋白质，比如蓝藻，又比如大豆的根瘤菌，都具有固氮作用。

B.池塘底部的粪便残饵以及有机物

       经过多年养殖的池塘底部含有之前养殖所产生大量的粪便，残饵以及其他的一些有机质，这些有机物在我们第二年养殖过程中会被氨化细菌直接分解掉从而形成氨氮。

C.日常投喂饲料增加池塘中的氨氮

      我们在养殖过程中会投入大量的高蛋白的饲料，这些饲料大部分不会被养殖品种摄食变成池塘中的残饵，而这些残饵蛋白质的含量又占了绝大部分，被分解过后会直接增加池塘中氨氮的含量。

D.肥水过程中施用的化肥等肥料

      一般在放苗过程中我们都会选择肥水，通过肥水来提高苗种放苗的成功率，部分养殖户用化肥如尿素来直接肥水，由于其他的一些原因水没有肥起来但是给池塘引入了大量的氮元素，造成池塘氨氮升高。

解决思路

        为了避免氨氮过高我们应该：1、放苗前充分晒塘，翻耕塘底，让还原性物质充分被氧化。2、合计投喂，不过量投喂，经常检查料台，按需投料。3、多用酵母发酵营养物，如酵水爽/益水宝配合净水宝来调水，补充碳源培养优质藻类，减少有害蓝藻的生长，以碳促氮，来降低氨氮，亚盐的产生。通过多年实践证明:酵母发酵营养物,能有效去除水体中的氨氮。

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5、收获：

生长正常的金刚虾经过120d左右的养殖，达到约40尾公斤时就可收成。具体收获时间依据气候、规格、价格、水质状况以及虾体健康度而定，收获前24小时停止换水以减少软壳虾比例，收获可采用虾拖网、定置陷网等网具捕捞。

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