小龙虾跌出“有史以来”最低价！3500亿的小龙虾产业还是一条好赛道吗？

提起小龙虾，湖北省是毫无疑问的第一生产大省，潜江市、监利市、洪湖市等均为全国知名的小龙虾生产大市。而湖北武汉也是小龙虾吃货最集中的城市之一。



随着小龙虾消费进入旺季，五六月份的武汉，各大菜场、生鲜超市和批发市场，小龙虾活蹦乱跳。



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5月小龙虾电商销售额暴涨200%



数据显示，虾类产品在5月份京东销量超过140万件，环比增长了24%；销售额超过1亿，环比增长了21%。当月，品牌数、店铺数和动销sku数量都明显增加。其中，小龙虾产品的涨势喜人，线上龙虾品牌出现了营业额的疯狂增长。



在5月份的品牌排行榜中，出现了多个以小龙虾为主打的品牌，例如红小厨、红功夫等。据数据显示，红小厨的月销量环比增长了167%。同时，此前部分品牌的热销榜商品也在5月份从生虾仁变成了小龙虾，例如今锦上。



热销商品的TOP10榜单中，有一半是“小龙虾”产品。其中，5月热销前三名也被小龙虾霸占，分别是红小厨的252g麻辣小龙虾尾、红功夫的单盒麻辣小龙虾尾以及弹指先生的1000g麻辣小龙虾尾。其中，红小厨的麻辣小龙虾尾销量环比上个月增长超210%，销售额环比增长超200%。



同时，近一个月以来，小龙虾的价格走势波动较大。下图为热销商品红功夫麻辣小龙虾尾的价格趋势图，可以看出5月份该款商品的活动信息较复杂，价格不稳定，且近期价格有下降的趋势。

数据来源：鲸参谋



在线下，各大小龙虾赛道的品牌餐厅营业额也是一路高歌，部分知名店铺出现排队等位现象。从4月份开始，多家小龙虾餐厅营业额超过2020年。同时，也有业界人士预测，随着欧洲杯在6月下旬开始启动，啤酒、小龙虾的绝佳CP，与足球非常搭，势必会再度引发新一轮的小龙虾热。



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小龙虾跌出“有史以来”最低价



“今天龙虾价格是今年目前最低价格。”李思（化名）在湖北省潜江市从事小龙虾批发与零售生意，因为每天要对客户报价，李思对小龙虾价格波动格外敏感。2021年5月25日一大早，李思发了这样一条朋友圈。



中国水产养殖网主编蔡俊表示，目前小龙虾价格确实一路下滑，除了周末价格能稍微反弹一些，非周末时间价格都很低迷。



武汉市小龙虾协会会长陈忠生介绍，小龙虾价格存在季节性波动。每年 5月中旬以后，随着稻田虾大量出货，小龙虾价格随之走低。



蔡俊也表示，每年4月下半月开始稻田虾进入大量上市期。尤其是5月份以来，随着气温慢慢升高，小龙虾生长速度更快，规格提升速度加快，养殖户卖虾进入高峰期，导致了虾价持续下滑。



但这只是解释今年内价格的下跌，目前小龙虾价格，还被商贩形容为“有史以来”最低。



张勇在武汉从事小龙虾批发生意已经多年，旺季的时候，小龙虾每天的销量可达数万斤。



“今年价格非常低。”张勇介绍，最近行情好的时候，6钱以上的小龙虾批发价大概能卖到18~20元/斤或者20元/斤出头。小规格的小龙虾就更便宜了，4~6钱的，不好卖的时候只有六七元一斤，好卖的时候也不超过10块一斤。而往年，就算是便宜的时候，4~6钱的小龙虾一般也能保持在8~13元/斤。



“小龙虾好多年没有这么低的价（了），这回是最低的价。”张勇感叹，今年的小龙虾价格是“有史以来”最低的。



以4~6钱硬青壳虾为例，根据水产养殖网数据，2021年5月25日~6月3日，10天时间武汉白沙洲水产市场批发价为12元~14元/斤，而2021年4月9日~18日，武汉白沙洲水产市场批发价为24元~31元/斤。无论以最低价还是最高价计算，一个多月时间，小龙虾价格均出现腰斩。



若和往年相比，同样是4~6钱硬青壳虾，2020年5月25日~6月3日武汉白沙洲水产市场批发价为12元~15元/斤。虽然同期的最低价都是12元/斤，但相比去年，10天时间内，有5天时间今年小龙虾价格略低，只有5月27日的小龙虾价格同比略高。



作为曾经的网红，小龙虾价格连年走低，则是因为行业本身进入了调整期。



千亿小龙虾产业步入调整期



从小众食品发展成网红，小龙虾也曾经历了数年的高速发展期。不过，2020年小龙虾产业步入分水岭。根据中国水产流通与加工协会组织编写的《2020年中国小龙虾产业调查分析报告》，2020年中国小龙虾产业总产值约为3490.7亿元，同比下降15.06%。

图表来源：每日经济新闻



中国食品产业分析师朱丹蓬则认为，经过过去五年的火爆发展，小龙虾产业已经走过了跑马圈地和“大跃进”的时期，目前进入了平缓期，“这是与消费疲劳和审美疲劳有关”。



小龙虾产业步入调整期，在业内看来也并不完全是坏事。蔡俊称，近几年，小龙虾经历了从升温到火热，以及这两年的持续调整。未来，一旦调整完毕，小龙虾养殖、流通、消费等板块还会有更好的表现。



蔡俊还介绍，目前小龙虾养殖、流通、消费、加工等板块也在市场大环境下不断自我调节。



上市公司国联水产从事小龙虾业务全产业链运营，看法更为乐观。



“小龙虾行业还处在高速发展阶段，行业整体运行情况还是很健康的。”2021年5月31日，国联水产方面表示，当前水产行业有几个大品类：三文鱼、对虾、罗非鱼、巴沙鱼，其中经济价值较高的是三文鱼与对虾。目前来看，小龙虾有希望成为第三个经济价值与农业产量双高的新品种。



对于当前低价“只是短暂的欢愉”这点，国联水产方面也称，季节性强是小龙虾价格起伏较大的原因之一，“今年价格在底部维持的时间短，目前已经开始进入上涨阶段”。


小龙虾产业还是一条好赛道吗？



针对目前的小龙虾产业，国联水产认为，行业有几个问题比较突出：一是小龙虾基因退化；二是中游加工环节盈亏比不高，行业链条不稳定；三是下游品类与渠道单一，多以餐饮与即食为主。



要想让这条赛道保持高速，未来小龙虾产业还需要更多新打法。对这一点，多家企业正在探索中。



例如早已投身虾界的周黑鸭，近期推出新品功夫虾球。周黑鸭功夫虾球目前是季节性售卖，从原来整虾调整为虾球，主要是考虑到用户消费习惯及产品锁鲜保质，接下来是否常年售卖须经评估。



国联水产方面则介绍，公司针对小龙虾开发出一系列的深加工产品，如小龙虾汉堡、小龙虾意面、裹粉小龙虾、小龙虾饺等，渠道覆盖餐饮、商超、线上、流通等，并顺利打入国际市场，实现以内循环为主、国际国内双循环的新发展格局。



不仅如此，国联水产将继续加强研发：一是从口味上创新，如新奥尔良口味、茴香口味等；二是从产品形式上进行创新，如各式各样的预制菜等；三是从渠道方面创新，加强中央厨房的建设，为餐饮企业解决四高一低（高房租、高人工、高食材、高能耗、低利润）的难题。



除了产品，蔡俊认为整个产业还有不少价值仍需要深挖。比如，品质高的小龙虾仍有很大的发展空间，这样可以进一步提升小龙虾在终端的销售价格；小龙虾深加工也需要继续加强推进，例如目前每年浪费的小龙虾壳数量庞大。



不论是品类的丰富还是价值深挖，正如朱丹蓬所说，“以前小龙虾产业发展是外延式增长，现在已经进入内延式的增长节点”。他认为，未来中国小龙虾产业将迎来高质量发展期。在这种情况下，如何升级迭代以及去匹配新生代核心诉求，这是小龙虾商家们需要去解决的难题，建议企业可以从产品品质、品牌、消费场景、服务体系和客户黏性等维度去探索。



与行业发展匹配的是，蔡俊提出，随着产业越来越大，小龙虾在很多环节还缺少必要的标准，尤其是食品安全方面。而随着老百姓消费品安全意识的提升，小龙虾必须从养殖等各个环节都制定相应的标准，对从业人员有一定的约束力，这样产业才能健康持续地发展下去。



内容综合：

每日经济新闻：《商贩感叹小龙虾跌出“有史以来”最低价！3500亿的产业能翻红吗》

鲸参谋：《5月生鲜电商数据：虾类海鲜月销量超140万，小龙虾销售额暴涨200%》

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