聊聊水产中“红糖”的那些事儿

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传统工艺制作的老红糖，除了富含蔗糖外，还保留了甘蔗里的各种微量元素、氨基酸、维生素、天然有机酸等多种易于人体吸收的和必须的营养成分，应用在水产上少量用于微生物发酵是可以的，多量不但成本太大，也是有害的；


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水产上大家应用的红糖从成本的考虑着眼，几乎都是赤砂糖或工业级红糖，不管是哪种，都是工业提炼白糖后的残渣和副产物，老红糖原有的氨基酸、维生素、微量元素等营养元素都损失殆尽，只剩下了蔗糖。从工艺上看，不外乎浓硫酸法、生石灰法、钾盐、钠盐法。硫酸法的水溶液pH值较低，同时亚硫酸较高，应用到水产养殖上极易形成硫化氢中毒的风险！钾盐的水溶液粘稠度最低（“藻得力”的主要成分就是钾盐），其次是钠盐（有咸味的糖），粘稠度最高的是生石灰法！这种糖经常有人说是补钙的糖，其实由于酸碱度高钙盐溶解度极低吸收利用率微乎其微，但由于这种糖的粘稠度最高，导致水产养殖环境性缺氧的风险也最大；


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与上对应的糖的另外一种副产物糖蜜，由于价格便宜，被不少客户接受应用于发酵和肥水。但糖蜜富含3-4%的胶体，主要为木糖胶、阿拉伯糖胶和果胶等，糖蜜的粘稠度与上面说的工业红糖一样，钠盐比钾盐粘，钙盐的最粘稠，导致环境性缺氧的风险最大，硫酸法存在缺氧风险的同时，硫化氢中毒死亡的风险最大。但是临床上大家在购买糖蜜时，认为粘稠度越高的糖蜜含量越高，这是个很大的误区！

综上所述

                               
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红糖和糖蜜在水产养殖上一定要慎重对待，要像对待处方药一样对待红糖和糖蜜！水产养殖本不易，且行且珍惜，不要轻易为我们的认知买单！

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