【每日一答】鳗鲡的生物学特性

鳗鲡俗称河鳗、风鳗、日本鳗鲡、白鳝等，是我国淡水养殖名特水产主要品种之一。

分类地位与分布：

鳗鲡隶属于鳗鲡目，鳗鲡科，鳗鲡属。分布于太平洋西部的沿海诸国，在我国主要分布在广东、福建、浙江、上海、江苏、台湾等省市。近几年来，我国还引进分布在大西洋区域的欧洲鳗鲡和美洲鳗鲡作为新的养殖对象。中国大规模发展欧鳗养殖已经使欧洲鳗鲡在亚洲的产量达到并超过了其原产地欧洲和北非。

形态特征：

鳗鲡呈蛇型，前部近圆筒状，后部稍侧扁。头部似略平扁钝锥形，吻突出稍圆。眼小、口大，端位，齿小尖锐，呈带状排列在上、下颌及犁骨上。鳃孔小，位于胸鳍基部前方。鳞细小埋于皮内。由于皮肤分泌大量粘液，手摸体表光滑。背鳍、臀鳍低矮而延长，与尾鳍相连，无腹鳍。体背部灰黑色，腹部白色。

鳗鲡的胃较发达，壁厚，容量大，“Y”字型。肠短，约为体长的0.7倍。呈直线型。肝脏分成左大右小两叶，外观淡黄色长方形。鳗鲡的胆囊大部分藏在肝脏内，呈深绿或淡绿色的椭圆形。肾脏从前到后分为头肾、中肾和后肾三部分。头肾位于咽腔上面，具免疫功能，中肾紧贴于背脊下面，后肾在肛门和尾部之间，中、后肾起着排泄的作用。鳔，单室。在胃肠交叉处，可见一紫红色短棒状的脾脏。

生活习性：

鳗鲡适宜的生活水温为10-30℃，春季当水温上升到12℃时，开始摄食，在水温24-30℃的夏、秋季节，食欲旺盛，生长快速；进入冬季，水温降至10℃以下时停食。欧洲鳗鲡适宜生长的水温为14-28℃，最适水温为24-26℃，在水温8-10℃开食，38℃是致死高温。当日温差大于3℃即引起摄食失常，从高温到低温比从低温到高温对鳗鲡影响更大。

鳗鲡有一特殊的辅助气呼吸器官，即皮肤。它能在湿润的环境下直接从空气中获得氧气，使鳗鲡对水中低溶解氧有较大的耐受能力。池塘溶氧量3-5mg/L时最适合鳗鲡生活，低于0.7mg/L时开食浮头，降到0.15mg/L，便窒息死亡。

鳗鲡为广盐性鱼类，可在盐度为0-30.3的水中生活。当pH为7.0-7.5时，最适合鳗鲡的生长，一般适宜的范围在6.5-8.0，极端pH为低于2.5和高过11.0。另外，鳗鲡在水中游离NH₃超过0.01mg/L、或NH₄+—N、NO₂—N超过1.0mg/L时摄食将受影响，会降低饲料的转化率，阻碍呼吸功能，引致鳗鱼生长减慢。

鳗鲡有趋光性、趋流性、聚群性。幼鳗喜欢弱光，在培育中可利用这一点诱食
成鳗对光敏感，但不喜欢强光照。趋流性是逆水流上游，在养鳗过程中应注意防逃。投饵时可看到鳗鲡聚成一团进食，平时也喜爱群居，掌握这个特性有利于进行高密度养殖。

食性与生长：

鳗鲡为肉食性鱼类，白仔鳗主要捕食浮游动物，如轮虫、水蚤、底栖动物如水丝蚓、水生昆虫幼体、贝类及有机碎屑，幼鳗和成鳗喜食小鱼、小虾、蟹、螺、蚌及动物尸体。鳗鲡眼近视，觅食和捕食依靠灵敏的嗅觉及味觉，一般在夜间出来活动寻饵，遇到大型食物时，经常出现寻食现象，对突发性声响和低频振动很敏感，由于外来刺激引起个别鳗鲡吐食，往往会导致群体吐食。在人工饲养中，突然改变饲料就会导致鳗鲡不摄食。当食物缺乏时也会出现大鳗吃小鳗或相互残杀。

鳗鲡的生长可以分成三个阶段，体重100g以下，处于生长阶段，100-250g时生长较平稳，以后进入缓慢生长阶段。野生鳗通常比饲养鳗的生长慢得多，比如生长4年才能达到上市规格的野生鳗，用人工养殖只需要两年，性别差异也会影响它的生长速度，如欧洲鳗鲡在生长达到20-30cm时，性别分化引致雄鳗生长减慢，而雌鳗还能继续生长。

繁殖习性：

生活在河里的鳗鲡不能在淡水中成熟产卵，需要降海洄游才能繁殖，雄鳗在淡水中长到2-3龄、雌鳗长到3-4龄后，便开始游向海洋。每年秋季，大批雌雄鱼群从江河游到河口，汇集入海。在洄游途中，亲鳗的精巢和卵巢逐渐成熟，到达产卵场后雄鳗和雌鳗便产卵受精完成生殖过程。受精卵在海水中孵出仔鳗，在发育过程中经过柳叶鳗阶段，随海浪漂流，经过变态回到河口成为白色透明的白仔鳗。每年冬末春初，成群的白仔鳗苗聚集在河口溯河而上，进入淡水生活。目前对鳗鲡的繁殖过程、生殖机理和幼鳗发育还不完全清楚，因此，鳗鲡的人工繁殖未有实质性的突破，养殖的鳗鱼种苗均来自天然捞捕。

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