进博会上的水产品：金枪鱼王成流量担当 挪威三文鱼进口量超2019年

近日，第四届中国国际进口博览会正在上海举办，近百个国家和地区的上千家企业带来最珍贵的产品，亮相中国市场这个“大舞台”，呈现“新”生活、“酷”科技、最“潮”流。



作为进博会企业商业展展商数量最多、展商来源国别最广、最受关注的展区，本届进博会食品及农产品展区汇聚了近一百个国家的上千家企业参展。



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流量担当：“金枪鱼王”



距离开鱼仪式还有1小时，第四届中国国际进口博览会食品及农产品展区的展台周围人头攒动，四周已经拉起了警戒线，避免更多的观众热情涌入。



到点后，“重磅”展品终于揭开了它的面纱——这一条重达353公斤的蓝鳍金枪鱼，当之无愧地成为这一展区内最重磅的展品。



这已是进博会第二次呈现如此大型的金枪鱼了，上一次还是疫情前的2019年。

                               
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据介绍，这条“金枪鱼王”由光明食品集团旗下上海水产集团采购。它在西班牙养殖，地中海海域生长。捕捞人员花费一天时间将其捕捞，于当地时间10月29日21点从西班牙马德里的巴拉哈斯机场启程，经冷链运输于10月31日运抵上海，11月2日进入长兴横沙渔港国际金枪鱼交易中心暂存。



为了保证鱼肉新鲜度，从“金枪鱼王”离开海水开始，必须以最快的速度按操作流程装入低温箱，一层一层铺上新鲜碎冰。这条鱼需一天换冰两次，每次换冰需要消耗近一吨的碎冰，需几人合力完成。

                               
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这条体长近3米、重达353公斤的金枪鱼王是本届进博会食品及农产品展区体积最大的展品，是历史上进入上海最大的一条蓝鳍金枪鱼，也是历届进博会最大的一条，比首届进博会的蓝鳍金枪鱼重了200斤。



在11月6日的开鱼仪式上，来自日本的专业分割技师和助手在现场演示了开鱼的全过程。技师首先将位于金枪鱼中部沿着脊骨切成四大块：即两大块腹肉和两大块背肉。



其次在腹肉中取出最精华的部分——大脂，这是金枪鱼腹部脂肪最多，也是最为昂贵的部分。这块大脂呈粉白“雪花”状，鱼肉油脂度达63，意味着肉质肥美。现场还现演示了将大脂加工成刺身的方法。



不过因为防疫要求，今年的进博会现场的观众们无法生食金枪鱼片了。但“鱼王”吸金能力不俗。在进博会开幕前，已经有4家采购商抢先预订了这条“鱼王”，之后将通过他们的销售渠道走上市民的餐桌。



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三文鱼市场快速恢复



在进博会期间，挪威海产局中国区总监童安睿（Andreas Thorud）表示，虽然从整体看，中国三文鱼的进口量还没有恢复到疫情前的水平，但挪威对华三文鱼的出口，在今年已经超越了2019年。当前，挪威三文鱼在中国的市场占有率超过50%。



他透露，根据最新可得的今年前43周数据，挪威冰鲜三文鱼对华出口（同比）增长了68%，这很好地证明了中国市场已在恢复。他说除了三文鱼外，挪威青花鱼和北极鳕鱼在中国的销量也快速提升，获得了中国消费者的认可。



童安睿介绍，事实上，今年挪威海产对华出口也创下历史新高。前10个月出口量达15.1万吨，价值44亿挪威克朗（约合32.93亿元人民币），同比分别增长40%和35%；相比2019年，出口量增长12%。



挪威大型三文鱼加工企业霍夫赛斯（Hofseth）大中华区总经理李路也证实，就其公司而言，零售端已经基本恢复到了疫情前的水平，而餐饮渠道也已经恢复到疫情前的八成左右。霍夫赛斯是十家参加本届进博会的挪威企业之一。



虽然总体形势向好，但李路还是表达了时下的忧虑。他说，受疫情影响，国际物流资源紧张，物流的效率下降而费用上涨，最终成本的上升会体现到销售价格上。



当前冰鲜三文鱼在零售端的价格已经超过了疫情前的水平。李路表示，事实上三文鱼在国际市场上价格一直比较稳定，并没有大涨或大跌，在合理的范围内略有浮动。冰鲜三文鱼价格上涨，主要就是受到了物流价格上涨的影响。



他解释道，在疫情前，不少冰鲜三文鱼是随国际客运班机运输的，如今客运班机大幅缩减，货运班机的频率也有所减少。同时，因为疫情关系，抵港后需要进行多项检验检疫程序，通常会比疫情前晚一到两天拿到货。



通过飞机航运的冰鲜三文鱼是如此，通过货轮运输的冰冻三文鱼在物流上的问题更大。当前冷冻货柜集装箱奇缺，需要提前锁定集装箱，才有可能将冰冻三文鱼运出，而到港后还需要面对港口积压的问题。不过近期这一情况已有所缓解。



对于当前物流对于海产运输带来的困难，童安睿向第一财经记者表示，虽然眼前有很多艰难险阻，但即使是在这种条件下，中国仍然进口了更多的挪威海产品。相信双方能够逐渐找到疏解各种问题的办法，而进博会正是进口商和出口商一起交流、探讨此类问题的一个好平台。



蓝鳍金枪鱼也好，一度遇冷的三文鱼也好，任何进口商都会发现，在中国这一“世界的市场、共享的市场、大家的市场”，进博会是最好的“展示舞台”。



内容来源：第一财经、中国食品报

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