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近几年，加州鲈养殖热潮不断，全国各地养殖产量大增。笔者走访湖南、江苏、浙江等鲈鱼养殖的主要区域，通过市场调查与鲈鱼养殖户沟通交流之后发现，加州鲈并没有想象中那么好养，养殖过程中存在一些养殖风险，如水质、肝胆综合症、寄生虫、细菌、病毒等。
这些风险轻者引起鱼吃食不好、发病死亡；重者直接导致全塘暴死，甚至死光，如氨氮中毒死亡。一旦出现此类情况，养殖户基本上只能提前拉网卖掉，损失惨重。笔者就加州鲈池塘的氨氮危害和及时防控方法做一个简要分析和探讨，供加州鲈养殖业者略作参考。
氨氮、亚盐严重超标的鲈鱼池塘
因氨氮中毒死亡的鲈鱼，体表无任何症状，口腔张开
氨氮中毒的表现症状
氨氮毒害有急性中毒与慢性中毒之分。
1、慢性中毒初期表现
鲈鱼在水中无精打采、摄食量降低或厌食，生长缓慢；由于毒素能降低血液的输氧能力，造成生理性缺氧，常在晴天中午出现鱼暗浮头的现象,容易引起鲈鱼发病、久治不愈、常出现不明原因的死鱼现象（多见大点的鲈鱼先死）。
阳光越大、死的越多
2、急性中毒的表现
鲈鱼全池浮头，开动增氧机后，鱼群不靠近，向四周散浮，投施增氧剂也不见浮头缓解。仔细观察，可见鱼呼吸急促，口裂大张，甚至狂游乱窜；有时静静张口露头，时间不长则出现游动乏力，鳃盖及口裂张大，时而缓慢下沉，时而身体失衡侧卧，浮头鱼群游动无力，背鳍不时颤抖，呼吸微弱，身体侧翻，体色变浅，往往在短时间内就出现大量鱼昏迷而死的情况，严重时会出现全池死完的现象。
氨氮防控综合方案
4、加强投喂管理
（1）选择优质的冰鲜鱼，不能有腐烂变质的情况影响适口性；
（2）投喂冰鲜鱼的规格要小于鲈鱼口径，以便于采食，减少浪费；
（3）喂食之前可以添加EM菌、正康元肝胆利康、复合维生素等产品与冰鲜鱼混合一起投喂，可以增强鲈鱼的消化吸收，提升免疫力，降低饵料系数，更重要的是从源头去减少氨氮的排泄量
（4）根据鲈鱼的吃食情况、天气情况合理安排投饵量，切不可在鲈鱼吃食不好、天气不好时还大量投喂，造成饵料浪费、沉底污染水质。
养殖户在捞死鱼
（5）选择专业的肥水产品。可以促进多种有益藻类的繁殖，藻类在生长、繁殖中需要吸收水体中的氮元素，从而减少氨氮的含量，此外，培育出优质的藻类可以促进水体中溶氧的提升，便于水体中氨氮向硝酸盐的转化，减少对鲈鱼的影响。
（6）根据水源情况、池塘情况、养殖技术情况，选择合理的放养模式。同时适当搭配点鲫鱼（一般放养100-150尾/亩，25g/尾），可以起到清洁池塘底部残饵粪便的作用，减少对水质的污染。
（7）从“生理、生态、生产”三方面进行管理，强调“养”先行，而非调、非治；生理方面注重养肝胆、养肠道，生态方面注重养水、养底，生产方面注重饵料的正确投喂、模式设置、增氧机使用等。只有建立健康的养殖体系，才能减少水质问题、生长问题、效益问题等方面的问题出现。
氨氮中毒的抢救措施
1、换水
出现氨氮急性中毒的池塘，首先大量换水，换水虽不能解决氨氮的根本问题，但是可以缓解鱼的中毒症状，为接下来的处理工作提供缓冲时间；
2、开增氧机
及时开动增氧机，搅动水体,进行充分的曝气，同时提升水体中的溶氧，促进氨氮的转化。还可以促使分子状态的氨挥发到空气中。使分子氨含量高的底层水与含量较低的表层水混合，降低底层水中氨分子的含量；
3、停止投喂
停止饵料的投喂，从而减少残饵粪便的产生，缓解氮的排放，从源头处理问题；
4、解毒降PH值
及时解毒降PH值，氨氮的毒性和水体的PH值成正比，中毒时可采用醋酸等降解水体的PH值，缓解毒性，配合使用抗应激产品效果更佳。
损失惨重
对于池塘氨氮偏高的问题，一般许多养殖户不太引起重视，任由其发展积累，这种思想是错误的。一旦发生氨氮急性中毒，往往难以抢救，短时间内就会出现大量的死鱼情况，导致巨大的经济损失，所以要提前养护水质，避免此类问题的出现。
另外，氨氮中毒的解救是一个综合性的方案，每一个环节的处理都是相辅相成的，处理过程中也会因为环境条件的限制，出现解救不及时而大量死鱼的情况，这时需要及时拉网卖鱼，避免不必要的损失产生；如解救成功后，需要及时做好氨氮亚盐的降解和预防工作，定期改善养殖水环境，促进鲈鱼的消化吸收及免疫力的提升，减少养殖过程中水质问题、疾病问题，保证养殖过程顺利进行
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