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影响养殖水质的主要因子有五个:
(1）溶解氧
养殖用水的溶解氧（DO)在一天24小时中，必须有16个小时以上时间大于5毫克/升，任何时间不得低于3毫克/升。
(2)pH
海水养殖pH一般控制在7.0～8.5，淡水养殖pH—般应保持在6.5～8.5。
(3)氨（NH3)
氨是水产动物的剧毒物质,水产养殖生产中,应将氨的浓度控制在0.5毫克/升以下。
(4）亚硝酸盐（NO2）
亚硝酸盐在水产养殖中是诱发暴发性疾病的重要环境因子,其含量应控制在0.05毫克/升以下。
(5)硫化氢（H2S)
硫化物与泥土中的金属盐结合形成金属硫化物，致使池底变黑，这是硫化氢存在的重要标志。养殖用水的H2S浓度,应严格控制在0.1毫克/升以下。
养殖水质好的标志是“肥、活、嫩、爽”。
“肥”——水质肥，天然饵料丰富，浮游生物多，易消化的种类多。
“活”——水色不死滞，随光照和时间不同而常有变化,这是浮游生物处于繁殖盛期的表现。
“嫩”——水色鲜嫩不老,也是易消化浮游生物较多，细胞未出现衰老的反映。
如果蓝藻等难消化藻类大量繁殖，则水色是灰蓝或蓝绿色的，或者浮游生物细肥衰老，均会降低水的鲜嫩度，变成“老水”。
“爽”——水质清爽，水面无浮膜，混浊度较小,透明度一般大于25厘米，水中含氧量较高，能满足养殖对象对溶解氧的需求,有利于有机物的分解转化。
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