吴江青虾多“鲜”气，助农奔富“水精灵”！

                               
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人人尽说江南好

游人只合江南老

不施粉黛，满是诗意

丰富的水资源

孕育无尽的生命和美好

承载人间烟火气的小龙虾

食中珍品大闸蟹

亦有水中“精灵”小青虾

                               
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“吴江青虾”又称河虾

青蓝的体色，脆薄的外壳

晶莹的虾体，纤长的须螯

弹跳之间犹如“水精灵”在舞蹈

                               
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吴江毗邻太湖，境内河湖密布，自古被誉为“鱼米之乡”，解放后成立渔业捕捞大队，捕捞水产品供应各乡镇供销社，青虾便是主要水产品之一。
　　随着时代发展，捕捞野生青虾季节性强、产量低，逐渐无法满足市场需求。1985年，吴江县水产局开始启动青虾养殖试验，历经两年，取得成功；1988年，青虾被列为吴江主要发展的特种水产品；90年代初，吴江东太湖水产养殖场第四分厂开始规模化培育并对外出售青虾苗，有效推动吴江青虾养殖业的发展；到90年代中期，吴江青虾育苗和养殖技术已十分成熟。
　　直至今时，青虾始终是吴江三大水产养殖品种之一，市场好、产量高、价格稳定，成为助推吴江渔户奔“富”路上的佼佼者。今年，吴江青虾更是入选了苏州市农业品牌目录区域公用品牌名单。

                               
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吴江人爱吃青虾

大小宴会餐桌上亦是常客


且喜以“简单”烹饪保留最原始的美味

烧开的水加入少许生姜、料酒

活虾下锅煮约1分钟即可

煮熟的虾体色泽鲜红

寓意着日子红红火火、幸福美满

吴江青虾肉质嫩弹爽滑

口味鲜香浓郁

回味之间似有丝丝甘甜

一盘盘盐水青虾

寄予了老百姓对生活的憧憬美好......

                               
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晒制成虾干

即为可口的小零食

“鲜”的灵魂不减

更增了份贴心与方便

                               
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搭配吴江人另一个心头爱“鸡头米”

柔软滑嫩中带有甜糯的清香

简雅又不失营养

                               
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油爆河虾亦是一种不错的选择

过油后的虾壳更加酥脆也更易与虾肉分离

配合浓郁的汤

外脆里嫩，咸甜可口

瞬间化作满满的幸福感......

                               
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吴江青虾主要分春季和秋季两茬养殖

菜市场几乎全年供应

跳跃鲜甜的“水精灵”

是生活的馈赠

饱含着奔赴美好的希冀

就如同那透亮的体色般

水灵而美好......


来源：苏州市吴江区农业农村局

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