春节刚过，这种虾抢“鲜”上市，价格有点“感人”

23日，记者在十堰城区走访看到，部分餐厅已经开始销售小龙虾，比往年早了十天至半个月。这些小龙虾主要来自四川、云南等地。

不过，这些小龙虾每份的价格都在220元以上，高出往年，让人下嘴的同时不免心疼钱包。

小虾快跑餐厅后厨，厨师长正在清洗小龙虾。



小龙虾提前上市，主要来自四川云南等地


23日上午10时许，记者来到位于北京南路的小虾快跑餐厅后厨。只见厨师长彭强把两箱张牙舞爪、活蹦乱跳的龙虾倒入水池，两个阿姨有条不紊地开始清洗、去头、去虾线等流程。



“虽然上市早，但这些小龙虾每只重量都在八九钱左右。”彭强介绍，小龙虾被处理干净后，将以油焖、蒜蓉、香辣、清蒸等方式制作成美味，端上客人的餐桌。



11时许，记者在该店大厅看到，已经有两桌客人正翘首以盼。彭强说，“正月初九开始，就有小龙虾卖了。现在每天销售一二十份小龙虾。”




在青年广场附近的啤啤虾餐厅，负责人彭兴波几天前就在朋友圈为自家小龙虾“造势”。当日上午，记者赶到该餐厅，厨师长左亮称，“我们店22日就开始卖小龙虾，当日销售了七八份。估计今天有十几份，接下来销量会越来越好。”



记者了解到，2019年和2020年，本地小龙虾都是3月初或中旬才上市。彭强介绍，今年小龙虾上市时间比往年早了十天至半个月，主要因为近两个月气温略高.而且，这些提前上市的小龙虾主要来自四川、云南等地，这些地区一年四季都可以捕捞小龙虾，因此与其他省份错峰上市。



价格比往年略贵，预计下月会有调整


记者走访中发现，与往年相比，今年小龙虾的价格有点“烫嘴”。多家餐饮企业工作人员表示，主要是因为进价较贵，预计半个月后小龙虾大量上市，价格可能略有调整。



“我们推出的小龙虾有油焖、蒜蓉、清蒸等多种做法，都是228元/份，每份毛重2.5斤左右。”左亮介绍，现在小龙虾才刚刚上市，进货量、销量都比较小，属于“尝鲜”阶段。



而小虾快跑餐厅的小龙虾为238元/份，每份2.6斤左右。此外，该餐厅针对个头略小(每只6钱、7钱)的小龙虾推出的全味虾球，每份168元，毛重3斤左右。



记者了解到，往年小龙虾每份价格为168元至198元之间，而今年的价格明显贵出不少，让人下嘴的同时不免心疼钱包。



彭强告诉记者，价格上涨主要因为进货价高，今年小龙虾进货价涨到70元/斤。



据了解，去年3月20日，十堰晚报记者在华西农商城水产区采访了解的小龙虾进货价为每斤30元左右。
市场上有库存冻虾，消费者要避免“入坑”


“根据小龙虾生长阶段的不同成色，我们将其分别称为青虾、麻虾、红虾。市民购买时，要避免遇到越冬的红虾。”左亮介绍，去年的虾季中，一些小龙虾捕捞出水后，因个头小、不饱满，养殖户又将其投入水中。这些小龙虾在水中打洞冬眠到现在，又被打捞出水，流入市场。“这些虾在去年冬季几乎没有进食，所以肉质较少。”



“此外，市场上还可能有一些库存冷藏的小龙虾出现，虽说个头较大，但口感一般，不如新鲜捕捞的小龙虾。”彭强介绍，一些大型食品加工企业为了保证常年销售，会选择冷藏小龙虾。“经低温冷藏，小龙虾变得不够新鲜。”



彭强提醒，市民在家烧制小龙虾时，可用清水浸泡三四个小时，再用毛刷清洗干净。将虾高温煮熟，开锅等10分钟后再食用。如果是烧烤或爆炒，一定要保证高温熟透才能食用。尽量现吃现买，避免剩余。因为小龙虾蛋白质含量很高，储存不当很容易腐败变质。



此外，过敏体质人群要慎食小龙虾。痛风患者如果正处于发病期，也一定不要食用，因小龙虾属于高嘌呤食物，食用后会加重病痛。如果没有发病，可以少量食用。

来源：十堰晚报

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