菜花季“第一鲜”塘鳢鱼上市了 每斤最高价150元

农历正月后的菜花塘鳢鱼肉质鲜美，是苏州人春季吃的第一条“时令鱼”。昨天上午，记者在姑苏区葑门横街两侧店铺和横街市集看到，有一些摊点正在卖塘鳢鱼，每斤最高卖150元。“塘鳢鱼多少钱一斤？”在横街一处卖水产的摊位前，不时有顾客前来打听塘鳢鱼的价格，但听到每斤要卖120元时，纷纷打消了“尝鲜”的念头。

据摊主介绍，这种价位的塘鳢鱼每条只有50克多一点。他的店铺里还有更大的塘鳢鱼，每条在100克以上，每斤卖150元，不还价。随后，记者在横街两侧店铺和横街市集也看到一些水产摊在卖塘鳢鱼，每斤卖120元、140元、150元不等。一位从园区湖东乘公交车过来的张老伯花55元买了两条塘鳢鱼，“我每年都要买点尝尝鲜。”


葑门横街各水产摊前的塘鳢鱼

春天吃菜花塘鳢鱼是苏州传统习俗。据介绍，苏州人有“不时不食”的习俗，就以吃鱼来说，老苏州人的“十二条鱼”中，就有正月塘鳢鱼，二月鳜鱼，三月甲鱼，四月鲥鱼，五月白鱼，六月鳊鱼，七月鳗鱼，八月鲃鱼，九月鲫鱼，十月草鱼，十一月鲢鱼，十二月青鱼之说。从菜花塘鳢鱼吃法看，除了塘鳢鱼炖蛋，苏州人还有不少花样，如红烧、烧汤等。另外，还有一种做法叫“元宝塘鳢鱼”，用整条塘鳢鱼按照苏式熏鱼制法，烧好后看起来就像元宝，很讨口彩。

“物以稀为贵，使得菜花塘鳢鱼价格上涨。”一些水产摊主介绍，塘鳢鱼多数是野生的，越来越难抓捕。另外，人工养殖的塘鳢鱼成本较高，而且数量也不多。从销售情况来看，多数食客也只是买几条尝尝鲜。


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来源：姑苏晚报

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