一桌全鱼宴“鱼”众不同！贵州这个小县城靠着它脱贫致富了

今天的故事先从面前的这一大桌子菜讲起。这是江口人招待贵客时所使用的全鱼宴，制作全鱼宴的原材料是江口本地养殖的鲟鱼。

为什么江口人对鲟鱼如此情有独钟？


江口县凯德小龙塘冷水鱼养殖基地，占地150亩，建有鱼池104个，每年可以出产鱼苗300万尾，成鱼100万斤左右，这里养殖的鲟鱼远近闻名。


冷水鱼养殖基地工作人员介绍：池子是跟鱼的种类大小相关的。这个池子里的鱼是比较中小型的，所以密度比较稀疏。

江口县生态环境良好，冷水资源丰富，水质优良，水温稳定在15度到24度，十分适宜冷水鱼生长。养殖基地的建立，解决了周边不少群众的就业问题，跟从前相比，他们的生活有了很大的变化。



2000年，江口县政府通过招商引资，从青岛引进鲟鱼养殖产业。目前，全县共建立冷水鱼养殖基地13家。带动当地贫困农户500余户1500余人，实现了脱贫致富。看到政府大力支持冷水鱼产业的发展，2018年，县城里面有人就开起了冷水鱼庄，把江口特产转化成江口特色美食。

冷水鱼庄负责人表示：以前基地出产的冷水鱼基本都是对外销售。如今想通过自己的努力，把肉质鲜美的冷水鱼做成我们餐桌上的美味，让当地的老百姓都能品尝到。

经过精心钻研，一桌共有24道菜品的全鱼宴横空出世。精美的菜品、冷水鱼鲜嫩的口感，让冷水鱼庄的名气逐渐大了起来，慕名而来的食客络绎不绝。

鱼庄现在共有13名员工，虽然每天都是忙忙碌碌，但是大家心里十分踏实。

念好山字经

做好水文章

打好生态牌

江口县立足自身优势发展冷水鱼产业

让老百姓靠着冷水鱼

过上了暖日子


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来源：贵州广播电视台公共频道

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