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一、虾对病毒、细菌和其他病原体的关键防御机制
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我们需要认识到，外部因素可能会影响虾的生存和生长。影响养殖成功的一个因素是对疾病的良好控制，这种控制主要是基于生物安全、良好的营养和减少养殖过程中的压力条件。
因此，研究虾的免疫系统是非常重要的，它有助于确定养殖虾对病原体和寄生虫的敏感性和耐受性。此外，这项研究还提供了有关水环境的物理、化学参数与免疫反应水平之间关系的知识。
虾的防御机制: 包括产生血细胞，虾血液中的保护细胞，这些细胞可控制病毒和细菌等外部因素的侵袭。
前酚氧化酶系统（ProPO）的黑色素/黑色素化过程（虾壳上的黑点，如上图所示）是无脊椎动物的主要先天防御系统。一旦细菌进入可以发生:包括或吞噬作用，抑制黑色素的化学过程（与粒状血细胞有关）获得通过蜕壳或者下一次蜕壳（中图），来保证动物的健康。
二、血细胞-参与对抗病原体
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南美白对虾和其他无嵴椎的动物一样，依靠免疫系统来保护自己不受细菌或外来分子入侵。这种免疫反应是通过一种细胞机制来表现的，在这种机制中，血细胞起着至关重要的作用。
虾的血液是血液细胞的组成部分，是含有不同体液成分的液体成分。细胞和体液的免疫反应结合在一起，形成了血液凝固的保护机制。比如: 由酚氧化酶系统(ProPO)产生的黑色素，利用凝集素(任何一种蛋白质，特别是植物，不是抗体，也不是免疫系统的来源，与细胞表面的碳水化合物受体有特殊的联系)来识别外来因子；肽系统(一种由两种或两种以上的氨基酸组成的化合物，每一种氨基酸的羧基都与下一组氨基相连，具有干扰RNA和识别蛋白模式的抗菌，抗病毒活性。吞噬作用和包膜形成，主要由血细胞完成（Iwanaga＆Lee，2005）。
在虾的血液组织中产生的血细胞有两种（透明细胞和颗粒细胞）:
1、血细胞通过吞噬作用吸收病原体或外来分子，它们还会干扰血液凝结。颗粒红细胞或颗粒细胞-通过包膜形成，结节形成和细胞毒性，来破坏侵入性因子。它们还会干扰黑色素化（ProPO系统）。
南美白对虾产生的血细胞(透明和颗粒)，以抵御细菌和外来颗粒进入他们身体的组织。
2、透明细胞在受到凝血损伤时开始防御，凝血是一种重要的机制，可以防止虾失去太多的液体，也可以阻止细菌进入。
3、然后，颗粒状的血细胞会释放出防御酶，在细菌被白细胞或白细胞囊体清除之前杀死它们。当细菌被包裹或细胞形成时，颗粒状的红细胞会进行黑色素化，使它们变得惰性，并通过表皮分泌或下一个蜕壳周期将它们排出体外。
4、血细胞的防御机制还诱导自由基的增殖，并将透明质酸细胞刺激为粒状细胞，以这种方式通过分解过程加快病原体的清除。
上图表明了南美白对虾的免疫反应机制，即当病原体进入虾组织时，血细胞会进行干预(Jiravanichpaisal and partners, 2006)。
三、水质对血细胞生产的影响
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血液细胞的产生，就像对疾病的反应一样，与水的物理参数密切相关，如温度、溶解氧、pH值、盐度……
1、当白斑病毒攻击时，温度和血细胞之间的关系
关于温度对受白斑病毒感染的虾影响的研究表明，高温度会产生比低温度更多的血细胞。受感染的WSSV虾在33摄氏度时的存活率为100%，而在27摄氏度时的存活率仅为10%。这是因为在33摄氏度的温度下，血细胞的产量更高。
在33摄氏度和27摄氏度的条件下，感染WSSV感染南美白对虾，血液中的总血细胞/ml和存活率（Sonnenholzner et al。，2002）
Wongmanneeprateep等人的另一项研究（2010年），连续7天将感染白斑的南美白对虾，保持在温度32±1摄氏度的条件下，可以消除WSSV感染，这项研究是一项跑道养殖实验的基础下进行的。
将温度保持32±1℃的条件下，可以有效的清除白斑病毒。
但是另一方面，重要的是要考虑要温度升高到30摄氏度以上的风险，因为这样操作可能使得弧菌数量增加。在这种情况下，有必要为南美白对虾提供特别的饮食，例如；采用有机酸和益生菌处理水环境，以控制细菌。降低弧菌。
2、弧菌细菌攻击过程中。溶解氧浓度和血细胞产生
溶解氧含量低会影响虾的生长和发育，因为虾类的呼吸过程和渗透压力在极端情况下会导致死亡。
虾的血细胞生成取决于水中的氧浓度，当弧菌攻击时。这是通过在不同溶解氧浓度下进行的测试来表示(溶解氧水平为7.5ppm、5.5ppm、3.5ppm和2ppm)。当溶解氧值为5.5和7.5mg/L时，弧菌被控制的很好，而在溶解氧为2mg/L和3.5mg/L时，血细胞数量在较低的水平，这使得虾对细菌的攻击处在非常低的防御水平。
南美白对虾在弧菌感染过程中，溶解氧（DO）浓度对血细胞产生的影响。
3、pH值对南美白对虾免疫反应的影响
对暴露于在不同pH值的南美白对虾研究表明，它们的存活率存在差异。在最低的pH值(6.5)和最高的pH值(10,1)中，我们发现了最低的存活率；而在pH值8.2中，我们发现了最高的存活率。然而，随着暴露在病原体的时间延长，在所有pH水平下的存活率继续下降。
在弧菌感染后，南美白对虾在不同pH条件下的存活率。这一存活率与虾的免疫反应有关，最低的存活率发生在pH值6、5和10,1 (Li & Chen, 2008)。
这项研究表明，防止弧菌危害最重要的因素是溶解氧弄得，然而，如果pH值突然变化，虾的存活率可能会下降，这是因为活性机制的减少，比如血液细胞的细胞数量减少，即使在氧溶解度较高的情况下，虾的存活率也会降低。
4、盐度的突然变化，也会降低了虾的免疫反应
当盐度从高(25ppt)突然变化到低(5-15ppt)时，虾的免疫防御能力和对弧菌的抵抗力就会下降。但是在低盐度从高盐度变化的情况下，虾的存活率没有受到影响。
最初的pH为8.2，然后将pH为6.5，保持6，12，24，72和120小时，盐度保持在34ppt，溶解氧浓度高于5 ppm，最后南美白对虾的存活率对比。（Li ＆Chen，2008）。
最后，我们发现在管理水环境的同时，应特别需要使用特定的饲料。比如；在饲料中添加更多的抗菌添加剂，能抑制或消除虾中致病菌。包括有机酸，β-葡聚糖，核苷酸，硒和锌之类的免疫刺激剂。会增加虾的血细胞数量。
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