牛蛙风口，是商机还是伤机？——别做被风口拱飞的猪！

牛蛙养殖从2000年开始，迎来了在中国发展的时机，养殖规模也渐渐地开始形成，从最初的2万吨养殖体量，发展成为如今的近60万吨的养殖体量，不可谓发展不迅速；诚然，在此发展过程中，牛蛙也遇到了很多的波折，从滥用药物到尾水污染，从禁养风波到疫情影响，每一次的波折对牛蛙产业都是一次重大的影响。


每一次影响都是一次行业产业的重大洗牌机会，但是随着产业的发展，牛蛙养殖行业逐渐涌上了风口，形成了千亿产值规模的产业链条，资本、养殖端口、餐饮、流通、饲料等行业相关企业也纷纷布局牛蛙产业链，在众人皆推的情况下，一阵风正在席卷而来，作为产业链条的一环，我们怎么来看待这个爆红的风口到底是商机还是伤机？



笔者通过此文初略分享一下行业的养殖现状，以及应对策略，希望能帮助到广大从业人员，让大家更加了解行业，避免踩坑，谨防做被风口拱飞的“猪”！




一、牛蛙产业链现状



1、养殖区域现状：



牛蛙由于这几年的禁养风波，加上环保的压力，逐渐从沿海转向内陆，从闽浙、琼粤转向华中、云贵川一带，产业的转移，一是为当地政策的影响，二是市场的需求扩大，环保和养殖需求成为外扩地主要因素，同时也与引进地的政策相关！所以，我们在看牛蛙产业链迁移的时候，一定要看到背后的商机和伤机！

                               
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图1：根据渔美康集团一线反馈的数据，现在各养殖省份的初略占比
2、牛蛙价格现状：



牛蛙的价格除了受市场行情调节的规律影响外，与社会环境和养殖情况也有很大的关系，特别是现在的所处的不确定因素，加大了在贸易端、饲料端、餐饮端的压力，这些因素也时时刻刻影响着牛蛙的价格，所以，我们产业从业者，不仅仅要看牛蛙表面的价格走势，还要看看行业产业链上端口的经营情况，以便于我们采取更好的应对措施。

                               
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表2：渔美康集团根据2022年1-9月牛蛙行情制作略表



3、牛蛙餐饮端口现状：



近年来，继小龙虾之后，牛蛙成为消费新风向。凭借口感鲜嫩爽滑、高蛋白、多元菜品，牛蛙迅速占领餐饮市场。粤菜、湘菜、川菜、江浙菜等各大菜系竞相进入牛蛙菜品研发赛道，牛蛙主题餐饮店在全国遍地开花。特别是牛蛙预制菜的开发，更是带动了牛蛙产业的发展，让更多的消费者能够食用和享受到牛蛙的美味。全国有超过1万家的牛蛙主题餐厅，3万多家牛蛙餐饮相关的店子，特别是以齐庆美蛙、味之绝、蛙来哒、蛙小侠等知名餐饮品牌相继突破300家门店。这些都大大拉动了产业的发展，将牛蛙推向爆款网红之路。

                               
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4、牛蛙流通端口现状：



由于牛蛙养殖具有高投入、高产出、投入品需求量大（饲料、药品、动保等）等特点，一般的养殖户由于资金的压力，选择和流通商、饲料商合作，于是就形成了具有特色的局部产业链的贸易特点，特别是广东、福建更是形成了完善的产供销一体化的产业链，产业链的发展有利也有弊，抗风险能力加强，不需要自己投入大量的资金，能够统一供货，稳定市场，但是缺点就是养户利益很难得到保障，各种方式也难权衡，适合才是更好的方式。另外，大量的资本和大企业也纷纷布局流通环节，控制了流通，就等于控制了整个产业链条，形成局部区域的垄断，这是一般养户要去思考的问题，不仅要思考如何养殖，更要思考如何去卖的问题！

                               
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5.1养殖技术落后

由于牛蛙养殖随着行业的迅猛发展，全国各地养殖如雨后春笋般冒出，发展迅猛，势必会导致人才缺乏，本身牛蛙养殖技术就不成熟，加上猛然增加养殖面积和养殖从业者，很多新手涌入牛蛙产业，对牛蛙养殖一窍不通，只能够依赖很多的老师傅进行技术托管，但是很多的老养殖从业者本身技术就比较落后，养殖观念跟不上，导致新增养户按照传统养殖方式养殖牛蛙，这就形成了典型的套娃效应，技术短板凸显，养殖观念也随之凸显出来，这些都不利于行业的健康发展，提升养殖技术，转变养殖观念，才是促进行业健康发展的唯一道路！

                               
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5.2牛蛙苗种退化严重，良种跟不上

由于行业几乎没有形成保种育种的产业，几十年的发展，导致牛蛙亲近繁殖严重，苗种退化、亲本资源退化成为了行业的难题！很多的苗种场只是几个简单的帆布池或者池子，就进行野蛮式的生产，导致很多进苗养殖的新用户放苗失败，打击了养殖从业者的信心。同时苗种价格也是滥市，很多人利用信息差，白白增加养殖新增从业者的成本，这已经不是亲本退化和苗种危机的问题，更是行业是否健康长远发展的问题！

                               
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5.3 滥用药物，良养成为高技术难题

由于养殖技术和养殖观念的落后，加上师父带徒弟的套娃效应，曾经出现的传销式养殖方式更是卷土重来，很多的养殖户还是在使用传统的养殖方式，更是在使用传统的用药模式，良养成为了需要攻克的高技术难题。良养需要从养殖技术和养殖观念上出发，采用精准的养殖技术、精准的养殖品种、精准的养殖阶段、精准的病理药理技术才能实现，行业的滞后和粗暴，让很多的从业者已经忘记了最基础的东西，利益驱动，这是市场规律，但是牛蛙养殖需要广大从业者们保持较高的科研和情怀，这样才能引领牛蛙产业的发展！

                               
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5.4 牛蛙营养、病害问题亟待解决

牛蛙虽然养殖了很多年，但是营养的东西也没有从根本上去解决，目前还没有一家相关产业的从业企业或者机构解决牛蛙营养的问题，牛蛙病害防控虽然有很多的研究，但是实际生产却结合应用较少，产学研推四维还没有形成合力，无法助推牛蛙的病害问题解决。从营养、病害、养殖技术、养殖观念出发，才能更好推动行业的发展，解决养殖户的实际问题，整个产业也会更健康长久！

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