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当市场用眼睛吃饭时，颜色就是一切。
编译/ 壹渔业
全球养虾业的现代化出现一个副作用：虾在更集约化的养殖系统快速生长，但颜色却在消失。
因为生长速度更快，虾脱壳更快，承受压力更大；同时，在高密度的池塘中，虾不能得到跟以前相等的天然食物如藻类、浮游动物和磷虾，这些食物可以让虾壳在煮熟时呈现红色。
虾壳变浅色的趋势相当明显，特别是在低盐度的系统。
缺少什么成分？虾青素。虾青素同样让鲑鱼呈现红色，在所有商业化养殖的虾行业里，虾青素占类胡萝卜素总量的64%至98%。
荷兰的DSM是世界领先的健康和营养集团之一，去年的营收为97亿美元，业务遍及整个价值链，但在水产行业最为人所知的是通过“SalmoFan”对养殖鲑鱼进行颜色测量。
现在，该公司通过“ShrimpFan”为虾提供颜色分级
颜色在虾的销售端至关重要，颜色越红，虾价格越高。作为全球第二大虾类进口国，中国的消费者更喜欢根据气味、颜色等挑选虾类。
据泰国方面的调查，颜色浅的南美白虾塘头价格会降低5-10泰铢，新加坡的斑节对虾出口价格会降低1-2新加坡元。因此增加虾的颜色，不单单是增加价值，更加是保护投资收益。
泰国能否抓住机会？
恢复虾的颜色，只是让虾适应生产环境的第一步。这是泰国虾行业的一个机遇。
泰国曾经是世界排名靠前的虾类出口国，但2012年爆发EMS（早期死亡综合症）导致大量虾死亡后，一直努力恢复养殖。
目前泰国拥有约30,000个养虾场，占地96,000公顷。然而，由于EMS的持续爆发，产量降至250,000 ～350,000吨/年。
EMS导致泰国养殖的成本居高，在全球供应链中失去竞争力，迫使养殖户积极在虾饲料中添加虾青素，让虾颜色更鲜艳，在竞争中脱颖而出。
虾青素不单单关乎视觉效果。虾青素是一种强大的抗氧化剂，可以增强免疫反应，提高对压力的抵抗力，改善生长速度和存活率。
DSM将鲑鱼沉色的行业知识应用于虾养殖，并向养殖者推广虾青素的益处。但着色问题是养殖行业面临的挑战之一。
养殖户应该跟产业上下游更紧密合作，才能推销产品，同时了解市场需求。市场不断变化，除了颜色，未来的养殖挑战还关乎口感和其他参数。
来源：壹渔业
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