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茶籽饼和茶籽粕是茶籽提油后的剩余产品，是茶籽经过压榨或浸出提取大部分油脂后剩余的产品，也被称为茶枯、茶麸，其中压榨提油后剩余的部分叫茶籽饼，预榨浸出提油后剩余的部分叫粕（粉状）。水产养殖中以茶籽饼应用效果相对明确。
一、茶籽饼中的主要有效成分
1、茶皂素
茶皂素又名茶皂苷，是一种五环三萜类皂苷，茶皂素在茶树的根、茎、叶及种子中均有分布，茶籽中的皂素含量最高，约为10%~14%。茶皂素具有溶血作用、鱼毒作用、抗菌杀虫作用等多种生物活性功能。
2、茶籽蛋白与多肽
茶籽饼粕中含有11%~16%的蛋白质，其组成氨基酸有18种。茶籽饼粕中动物必需氨基酸含量较高，特别是有效赖氨酸和含硫氨基酸含量高，实际蛋白水平可达22.89%，其营养价值要明显高于玉米、小麦、米糠和麸皮。但由于茶籽饼粕中含有溶血性茶皂素，必须经过脱毒处理才能被作为饲料使用。
3、茶多糖
茶籽粗多糖成分主要由六种糖组成，其中甘露糖含量最高为30.16%，其次是半乳糖为23.92%，其后依次为阿拉伯糖17.07%、葡萄糖12.24%、鼠李糖11. 39%、木糖5. 22%，平均分子量为24. 25。茶皂素结构中的这些糖链对其生理活性有非常重要的作用。
二、茶籽饼在养殖中的应用
1、杀杂清塘
茶籽饼粕中的茶皂素具有溶血作用和鱼毒作用。茶皂素的溶血机理是皂苷破坏细胞膜活性，进而导致细胞质外渗，最终使红细胞解体失活。导致鱼中毒死亡。茶皂素作为性能优异的天然鱼毒性活性物质，可作为清池剂，选择性地清除鱼池、虾池中的敌害鱼类。
【方案建议】
传统的做法是，用敲碎的新鲜茶籽饼15~20kg/亩 ，经冷水浸泡2~3天后，加热到100℃后均匀泼洒在池塘中进行清塘，10~15天后毒性消失，即可试水投放虾、蟹种。
但是以上这种用热水传统的做法比较麻烦，建议：用敲碎的新鲜茶籽饼（15~20kg/亩）和适量生石灰混合（利用生石灰把水加热）后，加水浸泡一天后使用。
2、处理虾、蟹纤毛虫病和丝藻附着处理
油茶饼对虾、蟹纤毛虫病和丝藻附着更为有效,是比较理想的处理水质的药物。
【方案建议】
用敲碎的新鲜茶籽饼（3~4kg/亩x1米）和适量生石灰混合（利用生石灰把水加热）后，加水浸泡一天后过滤渣子后泼洒。见下图：
3、对虾、蟹丝状细菌病处理：
【方案建议】用敲碎的新鲜茶籽饼（8kg/亩x1米）和适量生石灰混合（利用生石灰把水加热）后，加水浸泡一天后过滤渣子后泼洒。
备注：鱼虾蟹混养的池塘慎用。
4、对虾、蟹固着类纤毛虫病用伴蜕壳不遂处理：
【方案建议】
①每亩撒底康2公斤降低底泥水溶性有机质，减少纤毛虫泛滥的营养基础。
②用敲碎的新鲜茶籽饼（3~4kg/亩x1米）和适量生石灰混合（利用生石灰把水加热）后，加水浸泡一天后过滤渣子后泼洒。
5、对河蟹抖抖病也可用茶饼浸液进行辅助治疗。
【方案建议】用敲碎的新鲜茶籽饼（8kg/亩x1米）和适量生石灰混合（利用生石灰把水加热）后，加水浸泡一天后过滤渣子后泼洒。
备注：鱼虾蟹混养的池塘慎用。
6、茶皂素在灭螺和杀软体动物方面的应用
【方案建议】用敲碎的新鲜茶籽饼（3~4kg/亩x1米）和适量生石灰混合（利用生石灰把水加热）后，加水浸泡一天后过滤渣子后泼洒, 水温愈高杀灭效果愈好。
三、茶籽饼的保存
茶皂素结构中的糖链对其生理活性有非常重要的作用。一旦糖链被水解或者破坏,茶皂素活性也会发生改变。为了保护茶籽饼的有效成分-茶皂素，最好在保存期间茶籽饼尽可能保持饼状保存于阴凉干燥处，以减少茶籽和空气、微生物的接触界面，在使用前再敲碎。
四、茶籽饼的茶皂素对鱼毒的作用机理
1、溶血
茶皂素E环上22 碳的酯键主要和血红素发生作用,会引起含胆固醇的细胞膜通透性发生改变, 最初破坏红细胞细胞膜, 进而导致细胞质外渗, 最终使整个红细胞解体，而对红细胞以外的血细胞如白细胞等则未发现这种作用。
2、对鳃的上皮细胞的破坏
对鱼类而言,茶皂素首先是对鳃的上皮细胞产生严重的破坏作用,从而使鳃微血管外露,茶皂素有了与血液接触的机会,引起溶血。
茶皂素对同样以鳃为呼吸器官的甲壳类的对虾却无此作用,其原因也可能有两个方面:
1）与血液的结构有关,鱼的血液中携氧载体为血红素,核心为Fe++，而对虾血液携氧载体为血蓝素,其核为Cu++
2）鱼和虾的鳃部结构不同,虾的鳃部是从角质层发育而来的一个角质层区, 虾的鳃部表皮的主要成分为几丁质(C32H54N4O21)和蛋白质,是一种复杂的含氮多糖类结构，与与鱼鳃的结构及成分截然不同。
作者：施卫民
来源：施工评说
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