广东省2020年渔业主推技术：常见淡水鱼的“瘦身鱼”养殖技术

一、成果名称

常见淡水鱼的“瘦身鱼”养殖技术



二、技术概述

党的十八大指出，大力推进农业现代化，加快转变农业发展方式，走产出高效、产品安全、资源节约、环境友好的现代化道路。清远市渔业供给总量充足，但发展不平衡、不协调、不持续，部分水产品目前出现了结构性相对过剩，一般性同质化产品量大价低，高品质水产品无法满足消费需求，迫切需要转变发展方式。

本技术主要是针对近些年养殖的淡水鱼肉质及口感下降、水产品质量安全问题屡屡出现、鱼价格持续过低等的问题，提供一种科学的常见淡水鱼增效提质养殖方法。此套技术主要是将体态肥盈的商品鱼通过仿自然环境养殖，经过30~45天的多级清水“瘦身”养殖，使之成为口感好、无泥味、无药残、价值高的成品鱼（瘦身鱼）。经过多年的试验，此项技术不仅适用于四大家鱼的“瘦身”，也同样适合鱼罗非鱼、鲫鱼、鲤鱼、团头鲂、叉尾鮰等常见淡水鱼品种。

常见淡水鱼的增效提质养殖技术主要包括成鱼的选择、池塘（网箱）休养以及清水“瘦身”三个步骤。根据不同的顾客需求，有的进行第四步的咸化养殖。

  

三、增产增效情况

部分淡水鱼增效提质（瘦身鱼）养殖技术在清远市推广后，不仅解决了该市渔业上的“库存”和保障水产养殖舌尖上的安全，而且增加了淡水鱼价值。具体增产增效表现为：

1、普通商品鱼通过本技术“瘦身”后，价格可达普通商品鱼的2~3倍。本技术最近几年在清远市大范围推广，瘦身鱼产业占全市渔业的20%，相当于降低了全市水产养殖20%的能耗，在提升传统养殖的价值同时，为社会节省了大量的能源。

2、2013-2018年，清远市利用本技术养殖瘦身鱼规模达12万亩以上，每年销售“瘦身鱼”1000万斤以上，产生的总经济效益为6.3亿元，新增效益2.2亿元以上，惠及全清远市超过1100名水产养殖从业者。



四、技术要点

本技术要点主要有四点，具体概括如下：

1、成鱼的选择

池塘边收购的成鱼由于拉网、起补等原因，部分鱼体受伤，性情凶猛，不宜直接放入清水中“瘦身”处理，必须放入清理好的池塘中休养。挑选无损伤、无感染、无畸形、体质健壮的成鱼，并进行违禁药物的检测。包括孔雀石绿、硝基呋喃、氯霉素、沙星类等违禁药，检测标准必须符合清远瘦身草鱼原料鱼（DB441800/T011-2017）标准，严格杜绝检测不合格的成鱼。

2、池塘休养

                               
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将选择好的成鱼用20ppm高锰酸钾溶液或者3%盐水浸泡15~20分钟后放入池塘中休养一个月左右（也可以在池塘中放置网箱，消毒后的成鱼直接放入网箱），投放量根据池塘水质实际情况决定，水质好的池塘每亩可放5000斤以上，时间为25~30天，期间除了使用微生态制剂，不投喂任何饵料。

休养期间，需时刻观察池塘鱼群、水质变化情况，一旦出现缺氧、水质恶化现象，立即加入新水并打开增氧机；为降低鳙鱼应激，必须每周进行一次拉网训练，拉网后全塘泼洒漂白粉溶液，用量为每亩1～1.5kg；及时处理池塘中的病鱼、死鱼，防止其破坏水质以及传播疾病。

3、清水“瘦身”

选择体重在2～20kg的成鱼，按体重分为不同规格：体重为2～3kg的为A规格，体重为3～5kg的为B规格，体重为5～7kg的为C规格，体重为7～10kg的为D规格，体重为10kg以上的为E规格。将成鱼分为不同的规格，并在同一水泥池中放养同一规格的成鱼，可以避免较大规格鱼跳动伤害到较小的鱼。为防止成鱼跳出池外，可以在水泥池上盖网。

上述水泥池的规格统一为8m×6m×0.6m的规则池，无漏水、无渗水现象，不同的水泥池相互串联，形成流水；所述形成流水是给串联的水泥池不断加水放水，让之形成流水，利用流水使鱼在游动中排出体内毒素，消除多余脂肪。淡水鱼一般清水“瘦身”15天后便可以上市，针对不同的消费群体，有的进行下一步咸化养殖。

4、咸化养殖

成鱼在清水“瘦身”一周后，将水泥池中水缓慢排干，同时将配制好的2度（2‰）的盐水注入池中，为避免过强的应激反应，注入盐水和排水宜同时进行，以后盐度每天增加2度，最后增加到8度保持不变。经本技术长期大量的实验证明，8‰盐水可以杀死鱼肉中的大量细菌和寄生虫，采用此盐度咸化瘦身后的成鱼肉质最鲜美，经济价值最高。咸化养殖期间应保持静水，每周换一次水，每次换水三分之一左右即可。成鱼经过10~15天的咸化瘦身就可以上市了。

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五、推广情况

目前，本技术在清远市大面积推广，瘦身鱼养殖规模2万余亩，年产销“瘦身鱼”1200万斤，产值近2亿元。近年来，湖南、湖北、广东江门、广州、佛山等地农业从业人员先后到清远市考察“瘦身鱼”养殖情况，并结合当地实际，进行试验养殖，并在广州、中山、佛山等地试验成功。



六、适宜推广区域

本技术养殖的“瘦身鱼”口感清甜，无需用姜去腥，适合清蒸烹饪，非常符合我国南方的吃鱼习惯，特别适合在我国广东、广西、海南等华南地区推广。



七、注意事项

在养殖方面，很多人简单认为，瘦身鱼只需将成鱼丢到池塘里不投喂饲料就可以了，这本身就是一个很大的误区。本技术养殖需要良好的水源、严格的原料鱼挑选、多级的瘦身处理、微生态制剂调水以及科学的日常管理。



八、技术依托单位

本技术由清远市农业科技推广中心（原清远市水产技术推广站和水生动物防疫检验站）联合华南农业大学、清远市绿之源渔业科技公司研发，经过5年的试验与总结，形成了一套完整的淡水鱼增效提质养殖技术。

清远市农业科技推广服务中心，清远市清城区人民一路10号，511500，王超，15914999160；罗远芬；薛燕妮；郭庆华。

华南农业大学 ，广州市天河区五山华南农业大学，510642，周爱国，13560464768。

清远市绿之源渔业科技公司，清远市清城区东城街道石板村，511500，刘果，13425248279。

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