喝完“秋天的第一杯奶茶” 就该吃大闸蟹了！大闸蟹搜索热度两周翻3倍

据支付宝今天发布的搜索报告显示，奶茶搜索量激增2倍，大闸蟹两周翻3倍，月饼的搜索热度本周继续上涨55%，而秋季美食登场后，蛋糕开始受冷落。

                               
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在全国吃货的热切期盼下，螃蟹终于到了膏满蟹肥的时候。上周起，全国湖区陆续开湖，9月21日阳澄湖第一篓浮出水面，则将全民吃蟹的热情推向高潮。截至目前，大闸蟹的支付宝搜索量两周翻了3倍。



进入九月，中秋气氛逐渐变浓，月饼作为深受消费者喜欢的节令美食，搜索热度逐渐攀升。支付宝数据显示，本周“月饼”搜索量持续上涨55%。可预见，月饼要一直火到中秋节了。



北京：抽检合格大闸蟹方能售



据了解，每年9月中下旬，产自江苏的大闸蟹就会陆续进京。为了确保大闸蟹不仅美味而且安全，每年此时，朝阳区市场监管局都会加大对大闸蟹的执法检查力度。



在十八里店地区的大洋路批发市场，每天有超过8000公斤大闸蟹从这里运送到各个市场，十八里店食药所执法人员对市场内销售大闸蟹的部分门店进行了抽查。



“这螃蟹从哪里进的货？请出示一下进货台账。”在一家水产品摊位前，执法人员李顶成一边对商户说，一边伸手搅动筐里的大闸蟹，“都得保证是活的啊，卖的时候你也得注意。”李顶成提醒商户。他和同事现场检查了这家商户的经营资质，并对正在销售的大闸蟹的产地证明、索证索票、储存条件等进行了检查。



在盛华宏林市场，驻场的第三方检测机构技术人员正对一家水产摊位销售的大闸蟹进行现场采样。“此次采样主要是对大闸蟹是否有药物残留进行检测，这个检测大概需要两三个小时。”检测人员介绍说。王四营食药所所长杨华告诉记者，朝阳区大型批发市场一般都设有驻场第三方检测机构，会对市场销售的不同批次重点食品及时进行抽检。以大闸蟹为例，如果检测不合格，会对同批次的大闸蟹进行下架处置，对相关违法行为进行立案调查。



浦东大闸蟹今起开捕上市



据了解，浦东地产大闸蟹今年提早成熟15天，市民可赶在国庆档与中秋节前尝鲜。如果追求更高规格大闸蟹，市民可耐心等待节后品尝。



上海塘之趣水产养殖基地负责人吴海鸥表示，“今年大闸蟹丰收，大规格（公的4两、母的3两以上）的蟹要达到80%以上，去年只有70%。我们大闸蟹外观最显著的特点就是大，另外青背、白肚、长腿，金毛。口感则是鲜、甜、香、肥。”



为什么浦东大闸蟹的口感如此上佳？上海海洋大学教授，上海河蟹产业技术体系首席专家王成辉介绍说，首先是良好的池塘环境，另外是良种采用的国家水产新品种，还采用了优良养殖方法，最后是良好的管理方式。



据悉，养蟹好不好，关键在水草。220亩的基地里共有12个蟹塘，每个蟹塘内近一半面积都是水草。水草密度大，且都经过严格配比后投入蟹塘，工人则每天管理水草，确保水草丰盈。



除了精心养殖外，种源也是关键。中华绒螯蟹江海21号是国家级良种，这也是上海海洋大学培育的成果。还品种历经20余年培育，具有完全自主知识产权，获上海科技进步一等奖，是中华绒螯蟹国家级良种。
“每只30—80块不等，通过网店选购，本地订单可以实现当日送达，跨省订单可第二日送达。”吴海鸥说到，面对市民的不同需求，基地目前可提供十款规格产品，市民可自行选择。



电商平台赋能大闸蟹“爬”上居民餐桌



被蟹绳“增重”和“洗澡蟹”等问题困扰的大闸蟹产业，在长三角地区，正在加速拥抱电商平台，带动蟹农变身新蟹商，用“云端”的力量为产业赋能。



来自南京高淳区的“90后”大学毕业生陈芸，在上海和苏州工作几年后，决心回到固城湖养殖和销售螃蟹。现在，这一季的固城湖大闸蟹刚开捕，她在电商平台上的小店就接到了不少订单，“全家上阵忙丰收”。“家里做了多年的蟹农，有的年景每只螃蟹只能挣10元，辛苦一年，利润却并不高。家人因此几度劝说我留在城市，但我还是想试一试，用电商平台的新方式，直接面对消费者，把家乡的美味传递给更多人。”



陈芸说，在长三角地区，阳澄湖并非大闸蟹的唯一优质产地，太湖、固城湖、洪泽湖、长荡湖、高邮湖、大纵湖等都是大闸蟹的优质产区。但多年来只有阳澄湖“声名在外”，加上部分渠道商的“灰色操作”，让本可以堂堂正正以其他产区身份走向市场的大闸蟹成了“洗澡蟹”。



在大闸蟹线下流通渠道，一只螃蟹从池塘“爬”到消费者餐桌，需要经过蟹农、本地一级收购商、本地二级收购商、消费地收购商、商超批发市场等层层环节。有数据显示，从“出塘”到最终消费环节，价差在数倍乃至10倍之多。



相对渠道复杂的线下市场，“一键”从田间地头直达餐桌的电商平台正在成为农产品销售的新渠道，消费者“直连”生产养殖的“新农商”，农副产品“到手”价格更低、“出手”价格却更高。



疫情以来，在线上购买水果、肉类、海鲜等产品已经成了上海白领郁林的日常。郁林说，往年在线下购买的大闸蟹很多时候都来自亲朋好友相赠的蟹券，提货条件颇为苛刻，“早了说没出塘，晚了已经不发货了；当年没提上货，说可以来年大闸蟹季使用，结果第二年蟹商却跑路了；好不容易收到大闸蟹，去掉蟹绳，重量缩水不少。”



今年，郁林选择在电商平台上购买来自洪泽湖的现货大闸蟹，“价格比市场上真假难辨的阳澄湖大闸蟹便宜了不少，发货也很快，打开一看都是活的，吃起来口感不错。”



拼多多副总裁陈秋说，“长三角大闸蟹云拼优品联盟”已经成立，希望通过和长三角区域合作办公室、三省一市的农业主管部门合作，共同推动长三角大闸蟹产业实现一体化、高质量发展。“在未来5年内，希望通过为‘新农商’培训、给予资源扶持和流量倾斜等方式，助力长三角大闸蟹产区培育1000家电商商家，创造200亿元的线上增量市场，让原来只管养殖的蟹农成为分享市场更多利益的‘新蟹商’。”
安徽省农业农村厅副厅长王华说，电商平台不仅能解决产销对接的“老大难”问题，还能促进农业生产和销售的标准化，希望以蟹为媒，加深长三角农业领域的一体化，帮助以大闸蟹为代表的长三角地区农产品探索出一条高质量的发展道路。



“农产品销售电商穿透程度加深是未来的趋势，探索适合线上的产业标准十分必要。”江苏省淡水水产研究所研究员葛家春介绍，目前，“长三角云拼大闸蟹产业标准”正在制定过程中，预计能在明年大闸蟹季前面世，推出适合长三角地区农业发展水平和日趋电商化的消费需求的团体标准，“让市场更加透明”。



教授教你挑大闸蟹的四大法宝



普通市民如何挑到好品质大闸蟹？王成辉教授介绍了四大法宝。



首先要看时间。老百姓都说秋风起蟹脚痒，秋风真正感觉就是我们要穿两件衣服的时候。秋季就是吃大闸蟹最好的时间，大闸蟹最肥。



第二个看肥满度。肥满度主要看它的腹部能不能够突起来，还有腹甲与背甲后缘相连处张开是否明显，明显就说明肥满度高。



第三个是重量。把大闸蟹掂在手里，如果很沉就说明它丰满度很高。



第四个看关节处。如果关节从青变黄，说明大闸蟹营养程度高，接近成熟。假如大闸蟹还未成熟，关节处是青色的。



内容来源：新华社、东方网、支付宝

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