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撰稿 | 江苏粤海 梁学旺
近年，随着加州鲈饲料关键技术的突破，以及冰鲜饵料对水质污染的影响被社会各界重视，加州鲈饲料投喂模式已经在珠三角地区以及浙江湖州等地全面推广。江苏吴江区加州鲈养殖加州鲈发展多年，以投喂冰鲜为主的交易环节已经形成一定的产业商业模式，饲料要完全取缔冰鲜养殖，需要打破这种交易模式，还需要时间。在吴江，从养殖到流通，几乎是冰鲜渠道全部垄断，具有掌控终端养殖户的强大能力。饲料的推广，意味着冰鲜渠道变革，阻力重重。同时，推广加州鲈饲料还包括养殖技术、驯食难点、高温投喂难题、养殖户观念意识问题等等。
“金九银十”是鲈鱼养殖最关键的时期，如何系统地养好这条鱼，从本文将找到答案。
一、加州鲈的简介及习性
加州鲈学名大口黑鲈，为典型肉食性特种淡水鱼类，主要栖息于混浊度低，且有水生植物分布的水域中。在池塘养殖，喜欢栖身于沙质或沙泥质不混浊的静水环境中，活动于中下水层，性情较驯，不喜跳跃，易受惊吓。加州鲈鱼的适温范围广，在水温1-36.4℃时都能生存，10 ℃以上开始摄食，最适生长温度为20-30℃。水质要求每升水溶氧量在1.5毫克以上，比鳜鱼耐低氧能力强；幼鱼爱集群活动，成鱼分散。加州鲈原产地为纯淡水，但经试养证明，在10‰以下盐度，pH值在6-8.5之间的水体均能适应，同时在我国的长江流域都能在室外自然过冬，但需考虑鱼体体质及水深。
二、养殖塘口要求
鲈鱼塘口最适养殖面积在5-20亩之间，池塘呈长方形东西走向，水深2-3米，水源选择无污染的河水消毒后进行养殖，养殖水体建议为纯淡水，同时放苗前水温要达到10℃以上，每个塘口配备水车、轮式增氧机、涌浪机、50cm宽弧形围网、料台，最好具有排换水系统。
三、苗种
加州鲈鱼苗的质量会直接影响到后期养殖效果，选择好的种苗是加州鲈养殖过程中重要的第一步。选择健康优质的种苗，可以提高育苗成活率和提高鱼仔活力和健康指数，从而为后期的成鱼养殖提供可靠的保障，使加州鲈养殖效益提高。一方面要选择不携带病毒的种苗，因为苗种不携带虹彩病毒，养殖中后期不易因加料出现问题，另一方面选择同一批次的苗种，避免鲈鱼自相残杀；同时苗种分为本地苗和广东苗，本地苗长势较慢，广东苗长势较快，较市场上的苗种长势快20%左右；水花运输可通过空运，这与虾苗运输差不多，驯化好的苗可通过水车进行运输，四五月份运输5、6小时基本没有问题。
四、水花培育
加州鲈对食物具有很强的选择性，驯苗模式尤为关键。在放苗的前5天内，水花主要摄食池塘的小型轮虫、桡足类及枝角类幼体（俗称“鸡花”）。在土塘培育水花的过程中，由于前期饵料限制，建议培育水花的密度控制在10万尾/亩，如果饵料充足，可放20万尾/亩，不建议超过30万尾/亩，水深控制在1.2米左右，3-5亩的塘口就需要配备0.75kw的水车，料台前面设7-10平方的围网，最好用黑网覆盖。在培育水花时，当发现有水花漂浮水面，同时底部基本没有“鸡花”时，就可以投喂，过程中“鸡花”要准备充足，否则容易导致自相残杀，可备塘口进行培育“鸡花”，培虫方法可使用富鱼康（2kg/亩）+碳元速（1kg/亩）兑水稀释浸泡1-2小时后全池泼洒，连用三天，“鸡花”不足时可再按以上方法培育，使用抽水机在排水口进行收集，用不掉的可以放于冰箱进行冷冻，最好不使用外来“鸡花”。
五、驯化程序
▲ 驯化投喂工具
▲ 过筛工具
当池塘中水花减少不足以为鲈鱼料提供充足的食物时进行训化，驯化时“鸡花”的比例逐渐减少，饲料（驯化料鲈宝贝）比例从20%逐渐提高到近100%，7-10天可完成驯化（鱼苗由1.5公分增长4-5公分），驯化7-10天进行过筛。筛过的鱼苗过塘进行人工养殖，过筛时，先进行停料1天，筛完后再进行消毒，可使用盐水或聚维酮碘进行消毒数分钟，余下还达不到规格的鱼苗可继续按照前面的方法进行驯化，直到全部达到下塘养殖规格，放养塘需保证没有“鸡花”方可放苗，同时过筛好的鱼苗此时也可再驯化，如10亩的养殖塘口，用网隔出来1-2亩的养殖区域，将鱼苗暂养15天再放开，这样可增加驯化成功的比例。
六、饲料很关键
粤海加州鲈饲料为膨化料，目前有8种型号，为0#-7#料,其中0#和1#为47蛋白，2#和3#为46蛋白，其他型号饲料为45蛋白，依靠稳定的效果，粤海加州鲈销量持续增长。此外，粤海在华东市场推出驯化料专用的鲈宝贝，提高驯化成活率，缩短驯化时间，增强鱼苗体质。
七、投喂关键点
▲ 料台
▲ 捞残饵
前期培水建议使用氨基培水液与肥水EM，不建议使用化肥，当水温20℃以上时，可以放苗，放苗时泼洒粤海应激灵,有效激活鱼苗期机体免疫力，提高对病毒、致病菌的抵抗力。一般幼鱼摄食量可达总体重的50%，成鱼达20%，高峰期体重每月以50%速度增长，一般在2两之前多数投喂4餐（早上6：30、10：30，下午2：00、5：00），2两以上一般投喂3餐（早上6：30、10：30，下午4：30），等到10月份刮第一批鲈鱼后开始投喂2餐，过年前刮第二批鲈鱼后可投喂1餐。
料号转换可试探性的投喂，如若吃完就可转料，一般选择在太阳还未出来时和太阳落山时进行投喂，投喂一般在1h，具体根据吃料情况而定，一般情况一个人可投喂两个塘口，不建议使用投饵机；同时在料台四周要设有椭圆形围网，网宽50cm，15亩的塘口围网长约15米，宽约10米，可根据养殖面积设定围网。为防治肝脏病变，在养殖过程中也可拌鱼虾肝胆舒和粤海601（乳酸菌），鱼虾肝胆舒每月拌2个疗程，一疗程7天，之后使用粤海601交替拌料。
八、投喂饲料与冰鲜的对比
▲ 投喂冰鲜塘口水质
▲ 投喂饲料塘口水质
1. 冰鲜鱼劳动强度大，供应不稳定，使用冰鲜鱼，其解冻、捣碎、投喂等绝大部分依靠大量人工操作，劳动强度大，而投喂饲料可节省一半以上劳动力。
2. 配合饲料水质污染少，使用冰鲜鱼会产生较多的残饵，这些残饵在水体中腐败变质，导致一些细菌性疾病的发生，尤其后期基本天天会有死鱼，而配合饲料出现死鱼现象会减少。
3. 使用冰鲜成本高于配合饲料，一般来说，吃四斤半冰鲜长一斤鱼，市面上冰鲜价格在2元左右，故长一斤鱼成本需9元，而配合饲料长一斤鱼成本不到7元。
4. 配合饲料养殖的鱼鲜度、外形、体色，尤其均匀度均比冰鲜好，使用配合饲料的加州鲈肉质紧，卖相更佳。
九、主要疾病
加州鲈的常见疾病包括几大类：
1、寄生性：车轮虫、斜管虫、毛管虫、杯体虫、指环虫、锚头鳋；
2、细菌性： 迟缓爱德华氏菌、诺卡氏菌、气单胞菌、柱状黄杆菌 ；
3、病毒性：虹彩病毒病、弹状病毒病 ；
4、真菌性：水霉；
5、营养性疾病：肝脏病变。
其中重点介绍：
虹彩病毒病：病毒性疾病是由苗期携带或外界水体感染，因此鱼苗质量要严格把控。对于病毒性疾病，目前还没有有效的治疗方法。该问题流行广、时间长、损失大、死亡率高。对于虹彩病毒感染导致的死鱼，对发病的塘口不要盲目用药拌料，因为抗生素无法抑制病毒。少用刺激性消毒剂，可用粤海金碘进行消毒，增氧机勤开，病毒病发作时没有特效药物，注重控料和改善水质 ，提前安排出鱼，确保收益。
▲虹彩病毒引发的烂身
柱状黄杆菌 ：加州鲈鱼苗“熟身”可能和应激、虫害等引起鱼体质弱，继而感染柱状黄杆菌有关，柱状黄杆菌能分泌一种能降解酸性多糖的酶类，可降解透明质酸及硫酸软骨素。硫酸软骨素酶可通过降解鱼体组织的细胞外基质中的软骨素，从而造成组织损伤，体表及鱼鳍条发白，类似煮熟的鱼肉颜色。主要危害鱼苗和鱼种，死亡率高。对于“熟身”，一般建议养殖户在天气变化时用粤海金碘进行消毒，泼洒粤海应激灵增强机体抗应激能力，内服抗生素5-7天抑制细菌，使用粤海501+富力氧或增氧解毒底净组合进行改底。
▲ 显微镜下的柱状黄杆菌
诺卡氏菌：诺卡氏菌是革兰氏阳性菌，最适生长繁殖水温为25~28℃的“次高温”。发病初期体表有少量点状出血和小的溃疡灶，有部分鱼体表有脓包，挑破有脓汁流出；发病到中后期体表溃烂，在肝脾肾等内脏器官形成肉芽肿，严重的在内脏形成脓包；有部分发病鱼在鳃丝上都能发现白色棉絮状结节。诺卡氏菌以腐生为主，所以在腐烂的冰鲜中居多，因此诺卡氏菌病更多见于投喂冰鲜的养殖模式，所以建议全程使用配合饲料，定期使用粤海金碘进行消毒，同时进行改底（粤海501+富力氧或增氧解毒底净），过冬前内服抗生素5-7天。
肝脏病变：在养殖过程中也可拌鱼虾肝胆舒和粤海601（乳酸菌），鱼虾肝胆舒每月拌2个疗程，一疗程7天，之后使用粤海601交替拌料。
黄身：一些养殖户使用了含有丫啶黄、菊酯类、蜂房芽孢杆菌药物，或因冰鲜杂鱼的脂肪氧化酸败导致黄身，需要注意合理使用杀虫药。
十、越冬注意事项
1. 水温在20℃以上时，须加强投饲，增强其体质，可使用鱼虾肝胆舒、五黄精华液与应激高稳C配合拌料进行投喂，从而提高其抗病、提高免疫力及抗寒能力。
2. 如需要进行拼塘或拼箱的，选择在冷空气来临之前的晴暖天气进行，待拼好塘后第二天使用一次消毒剂。
3. 池塘逐渐加深水位，最好能达2米以上水深，并保持适当的肥度。
4. 冬季拉网或拉箱销售。凡上网的商品鱼需一次销售完毕，忌回塘或回箱，以免擦伤或冻伤后，引起来年的生病死亡，往往发病后治愈率较低（因由于是真菌感染而引起的综合症），水霉病采用硫醚沙星控制。
5．过冬前务必杀虫杀菌，同时进行改底（粤海501+富力氧或增氧解毒底净），内服抗生素3-5天。
十一、鲈鱼价格规律及拉网注意事项
鲈鱼价格规律：一般情况，加州鲈的价格在5月份开始上扬，8、9月份价格达到全年最高，10月份随的广东加州鲈大批量上市，广东的价格达到全年最低，11月份本土加州鲈大批量上市，此时本土价格持续走低。
准备拉网前一个星期，可以连续一个星期拌料投喂应激高稳C，泼洒粤海应激灵增强机体免疫力抗应激能力，尽量选择天气晴好上午过塘，拉网时可以在集鱼区泼洒富力氧可以有效防止鱼缺氧、应激而不耐运输。
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