如果饲料中鱼粉用其它蛋白原料代替会发生什么变化？

鱼粉中富含牛磺酸，是其他蛋白源中含量较低甚至缺乏的重要活性物质。在不同的饲用蛋白源中，牛磺酸在鱼粉中的含量最高，其次是肉骨粉、酵母，在植物蛋白中含量少。因此，用不同蛋白源设计配方时，非鱼粉蛋白源中牛磺酸就会显著不足。牛磺酸在鱼体内合成能力差，尽管不参与蛋白质的合成，但对于维持鱼体渗透压平衡、抗氧化、抗应激等具有重要作用。此外，牛磺酸对鱼机体神经系统、心血管系统、免疫系统、肝脏、肌肉等也具有非常重要的作用。当用非鱼粉蛋白源饲料饲喂时，由于牛磺酸不足，就会逐渐暴露出牛磺酸缺乏引起的营养问题。进一步研究发现，大多数鱼类自身合成牛磺酸的能力有限。究其原因，自身合成牛磺酸的途径一般需要以蛋氨酸、半胱氨酸为前体，经过半胱亚磺酸脱羧酶等关键酶催化成亚牛磺酸，进而形成牛磺酸。但大多数鱼类上述代谢通路的活力非常弱，远不及大鼠、小鼠等物种。深入探究发现，大多数鱼类中牛磺酸合成的关键酶——半胱亚磺酸脱羧酶的底物结合位点发生突变，牛磺酸合成效率低，尤其是海水鱼更为严重。因此水产饲料中必须含有一定量的牛磺酸，而这个来源最直接的就是饲料成分鱼粉。因此，在非鱼粉蛋白源为主的水产饲料中，必须要考虑补充添加牛磺酸的问题。

                               
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