江苏盱眙vs湖北潜江：谁才是中国小龙虾第一县！产量之王的幕后推手是谁？

对爱吃小龙虾的人而言，一年只有两个季节：吃虾的季节和等虾的季节。



夏日午夜，丢掉手机，同三五好友，在热闹的夜市，戴上手套，边嘬着小龙虾，边海阔天空侃大山；或者，在家点份小龙虾外卖，配上爱看的综艺，独享周末悠闲时光。



十三香、麻辣、卤水、蒜蓉、油焖……总有一种口味是你的pick。




小龙虾口味千千万，你最喜欢哪一款？



中国传统的烹饪方式——煎、炒、炸、煮等都非常适合用来料理小龙虾。至于什么口味的小龙虾最好吃，各省吃货们有自己的看法。《小龙虾消费大数据报告》显示，从全国范围来看，麻辣小龙虾成为最强王者。

                               
登录/注册后可看大图

除了常见的麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蒜蓉小龙虾外，一些你从未听过的奇妙搭配也出现在各省的口味榜单上。全国最大的小龙虾养殖地湖北，将榴莲与小龙虾相结合；中国重点产茶省之一，素有“茶乡”之称的湖南，结合当地特色推出茶香小龙虾；万物皆可“煲”的广东，更是将小龙虾煲成小龙虾粥，养生美味两不误；口味清淡的“上海宁”，偏爱白灼小龙虾。

                               
登录/注册后可看大图

正所谓虾门不同，不相为盟，江苏的盱眙（xuyi）家族个大体肥、虾壳鲜红，而江西鄱阳湖家族则是虾壳淡青，黄多肉满。湖北潜江家族前螯粗大，而安徽合肥家族则虾尾粗壮。

                               
登录/注册后可看大图

喜爱小龙虾的吃货们，下次可以辨别一下，盘中的小龙虾是来自哪个家族。



小龙虾“量产之王”花落谁家？



虽说以上四大家族间总有“皇位”之争，但数据却实实在在地摆在眼前。2018年，湖北、湖南、安徽、江苏、江西五省的小龙虾养殖产量约占全国总量的94%。在排名前30名的市级产地中，湖北省贡献了产量大头，小龙虾“量产之王”实至名归。

                               
登录/注册后可看大图

根据中国水产流通与加工协会《中国小龙虾产业发展报告（2019）》，自有统计数据以来的2003年起，我国小龙虾总产量除2011年略有回调外，整体呈逐年增加趋势。

                               
登录/注册后可看大图

小龙虾全国产量逐年增加，总产值自然也不低。据《小龙虾消费大数据报告》，在2017年，小龙虾产业总值就已经超过了西藏2018年全年的GDP，到2018年，小龙虾产业总产值已达3690亿元，比西藏和青海2018年全年GDP还要多。



小龙虾的“天敌”——北上广深成



数以百万吨的小龙虾都去哪儿了？自然是进入了吃货们的肚子里。据《小龙虾消费大数据报告》显示，2018年，仅在美团一个平台上，吃货们就消灭了首尾相连总长度可以绕赤道将近3圈的小龙虾。其中，小龙虾交易量排名前5的城市依次为广州、北京、上海、深圳以及成都。

                               
登录/注册后可看大图

以往人们总是喜欢到店点餐，如今，小龙虾外卖也成为吃货们的新选择。《小龙虾消费大数据报告》数据显示，2019年前5个月，小龙虾外卖交易额占平台总交易额的60%，外卖订单量占总订单量73%。在北京、深圳等外卖消费大城市，小龙虾销量最多的区域已从之前以堂食为主的商圈转向生活圈。



外卖的兴起，也扩展了小龙虾门店的经营场景。相比于2017年，2018年美团上小龙虾相关的美食门店数量激增近7成，外卖销售额翻三番，外卖订单量翻两番。

                               
登录/注册后可看大图

“现在越来越多的人选择在家中享受小龙虾。”一家小龙虾美食店的负责人表示，他们的经营策略就是强调外卖，堂食是为外卖服务的，50家门店中有多达30家是外卖专门店。吃虾不排队，外卖送到家，小龙虾披萨、小龙虾盖饭、小龙虾沙拉等新菜品应运而生。

                               
登录/注册后可看大图

越来越丰富的小龙虾品类满足着消费者的味蕾。小龙虾产量和需求日益增长背后，是小龙虾养殖业的助力。



产量之王的幕后推手



说到小龙虾养殖业的助力推手，不得不提湖北的“虾稻共作”养殖模式，这也是湖北能成为“产量之王”的原因所在。区别于90年代“泥洼里摸小龙虾”，新模式将小龙虾养殖和稻田产粮结合。通过虾稻互促，不仅扩大了小龙虾养殖规模，对稳定粮食生产也起到了积极作用。

                               
登录/注册后可看大图

根据中国农业农村部的数据，稻田养殖已经成为我国小龙虾主要的养殖形式，占比高达72.40%。在2017年农业部公布的33个国家级稻渔综合种养示范区中，以稻虾为主的稻渔综合种养示范区12个，占总示范区的三分之一以上，示范面积7.5万亩。

                               
登录/注册后可看大图

打造完整小龙虾产业，除了养殖以外，生产加工也要跟得上。湖北作为名副其实的小龙虾产量之王，在加工培训上也不逞多让。2017年湖北省江汉艺术职业学院新设立“小龙虾学院”，新增了龙虾相关烹饪工艺与营养、餐饮管理、市场营销三个专业，2019年毕业季，首批“小龙虾学院”的35名学生中，大部分都走上了“烧虾”岗位，薪资过万。而尚未毕业的2018届学生也已有多人被提前“预订”。



同为龙虾大省的江苏斥巨资打造龙虾文化产业。“盱眙龙虾小镇”（核心区）位于盱眙县盱城街道，是盱眙基础最好、资源最佳、品牌最响、潜力最大的特色小镇。小镇建有龙虾大厦、龙虾大都会、龙虾博物馆、龙虾广场、龙虾品牌店等一系列文化、休闲、观光、娱乐、餐饮、体验等场所。

                               
登录/注册后可看大图

盱眙利用其特色小龙虾文化品牌，组织开展以小龙虾文化为主题的旅游休闲活动--盱眙龙虾节。据不完全统计，2017年参与小龙虾节庆活动人次超过9000万，起到了拉动消费、整合产业、促进增收的重要作用。经过连续十六届龙虾节庆的成功打造，令龙虾产业成为盱眙的特色产业、支柱产业，2019年，龙虾品牌价值将近190亿元。



从2015年开始，盱眙还与天猫、京东、苏宁等主流电商平台合作，推出“互联网+”销售模式，实现盱眙龙虾“触网上行”。2020年6月12日，江苏盱眙龙虾电商直播中心正式成立，有了专业的场所，越来越多的全职主播将加入到“直播龙虾”的队伍中。



除湖北和江苏外，河南、江西等小龙虾养殖大省还推出了相应的促进政策。

                               
登录/注册后可看大图

有了政策的护航，小龙虾们正在茁壮成长。



小龙虾走出国门，“红”遍世界



前有吃货横扫夜市，后有各省政策扶持，小龙虾不仅满足了国人的口腹之欲，更走出国门挣了不少“美刀”。据《中国小龙虾产业发展报告（2019）》显示，2012-2018年，全国小龙虾的出口量历年保持在2万吨左右，2014年出口量最高，为29778吨，出口额也高达37903.95万美元；2015年后虽小龙虾出口总量虽略有回落，但出口均价开始稳步增长，到2018年出口均价最高，为17.41美元/千克，远超往年。

                               
登录/注册后可看大图

从国家分布来看，2018年我国小龙虾出口市场主要集中在欧美，占出口市场90%以上的份额。其中，出口美国的小龙虾5491.84吨，出口额9625万美元，占50.85%；出口丹麦、瑞典、荷兰、英国、比利时、德国等欧洲国家的小龙虾共计4290.98吨，出口额7663万美元。

                               
登录/注册后可看大图

结语



小龙虾不仅装饰了我们的餐桌，更是国民经济发展和消费升级的见证者。



小龙虾量产的背后，有全国各地的小龙虾养殖业、餐饮业、服务业和政府数十年来的互相促进和努力奋斗，也有创新种植模式、电商运营的努力。先驱者带领小龙虾产业走出舒适圈，辐射带动的相关产业和省份取得的发展成果都十分喜人，小龙虾也正在走出国门，走向世界。
源自北京日报

来自安卓APP客户端