新奇！这里的鱼要“上学”！“鱼校长”一年能卖100万斤鱼

你见过要上学的鱼吗？有个公司的海鲜登陆后还要再“学习”半年！



不同于其他渔场，这里的淡水鱼，按生长阶段被划为小学、中学、大学三个阶段。鱼儿要“毕业”上市，还必须经过“跑步”训练。

                               
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恒泽，全名“浙江恒泽生态农业科技有限公司”。这家主营水产的企业，上下60多名员工，居然没有一个销售岗位——不是不懂销售，而是他们的品质已经征服了销路。



反而，这家企业有近三分之一的职员从事着动物食品和水质改善的科学研究。



更让食客惊叹的是，吃到的鲜活大黄鱼，也早在上市前半年就进入了这处内陆渔场，完成“毕业”前的最后“冲刺”。



01

跑步长大的鱼



恒泽的创始人张高立，因自己的养鱼理念，被旁人冠以“鱼校长”的称呼。在他的渔场，一条鲜活的鱼绝不止“放、喂、养”这么简单。



他是1996年毕业的大学生。修食品营养专业，毕业后被分配到粮食系统工作。这段工作经历，为他成为鱼校长埋下了伏笔。



“那时候我研究方向是人的营养，也有机会到全国各地去搞菜篮子工程调查。”90年代，在一次接触日本渔业的过程中，张高立听到了一句话：“在他们养殖业的观点中，给动物投食的不叫饲料，而叫动物食品。”



“人的营养从哪里来？是从食物中的营养转化而来的。”2000年以后，随着人们的生活水平提高、国内渔业开放程度加深，张高立看到了自己的机遇，觉得“农业大有可为”。他放弃了“铁饭碗”、婉拒了数家大企业递来的橄榄枝，选址余杭仁和，创办了自己的养鱼场。



数年前“动物食品与饲料”的理念转换，如今已经发酵成养殖全环节的精细管理思维。这些元素，推着他在鱼儿成长过程中的每一个环节、时段，进行全面革新。



鱼苗时期，就像人类由从婴儿到小学的阶段。此时，鱼苗须在相对独立的室内小池循环水环境中成长。预防病害，为身体打好成长基础，谓之幼小阶段。



到了中鱼期，鱼儿会被转去户外的“跑道池塘”。配备了进出水系统的池塘，模拟出河道水流，在不进则退的环境中，鱼儿必须不停地游动，达到锻炼身体的目的。谓之中学阶段。

                               
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茁壮成长后的成年鱼，已经练就了强健的体魄，上市前的半年，它们则又被送回室内的全封闭循环水养殖系统中。在这里，物联网系统将对每一条鱼进行上市前的最后监测。


最终，品质达标的鱼儿，将接受毕业证的颁发——它们的身上会被打上独一无二的编码。每天，3000斤左右鲜活的鱼儿，由此地发往“盒马鲜生”、“世纪联华”等商超。


在鱼儿的长成过程中，张高立用自主研发、享有专利的动物食品替代了传统饲料；为了防治病害，同样具备自主专利、采用药食同源的中药包，替代了泛滥于传统养殖业的抗生素疗法。


而且，渔场里的每一种动物食品、中药包，都是根据不同品类的鱼儿量身定制，“我们给鱼儿创造一个更接近于天然，但环境更加安全的成长过程。”


02

提前半年“登陆”的海鲜


食客老刘，自从几个月前第一次吃到恒泽出品的充氧包装活黄鱼以后，变成为了他们的老客户。


肉质紧实、鲜，已毋庸赘言。破鱼的时候，竟几乎找不出一点黑膜的踪影，才是最征服他的细节。“许多鱼，破开以后都会看到一层脏脏的黑膜，这是鱼成长过程中难免受到的污染。可是他们的活鱼却能这么干净。”


而让老刘意想不到的是，他每次从生鲜超市买回来的活黄鱼，竟然是提前半年“登陆”的海鲜——具备了治水能力的恒泽，已经掌握了海产品在陆地生长的能力。“这样，我们就能把海鲜及时送到客户手上，保证它的新鲜程度。”张高立说。


不同于淡水鱼，恒泽出品的海鲜产品，从鱼苗起便在台州近海的生态保护区域长大。那里几乎没有如油污这类海洋污染。虽然受基建等因素，导致养殖成本升高，但这保证了鱼儿成长环境的清洁。


待上市前的半年，海鲜会被运至内陆渔场。治水多年，恒泽已经掌握了模拟海水环境的技术。“就像海洋馆一样，鱼儿能在我们的渔场里成长。”加之自身的专利技术，从进食到体质监测，都为黄鱼最终的新鲜到家，提供了保障。

                               
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当下这个季节的气温，恒泽的大黄鱼能保鲜活达48小时以上。它们从陆地的渔场完成了最后半年的成长，主供杭州市场。也会飞去深圳、西安，甚至更远的新疆。





据介绍，目前恒泽基地的鱼品类有11种，包括鲫鱼、加州鲈鱼、石斑鱼、东海大黄鱼等淡、海水鱼，年产量达200万斤。



如今的恒泽农业园区，已基本实现工业化循环水养殖系统成套装备、水产养殖废水（尾水）处理系统、智慧渔业养殖管理系统以及物联网实时智能管控的全链条覆盖。这片鱼塘也成为国家农业综合开发项目、全国渔技推广示范县“科技示范基地”和杭州市“菜篮子”基地。

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