一段鳗鱼一段金！看地球上最神秘的物种如何走出独一无二的跨国产业链

“一段鳗鱼一段金。”



鳗鱼，地球上最神秘的物种之一。人类可以养殖鳗鱼，却无法繁殖鳗鱼，鳗鱼如何产卵仍是科学界的不解之谜。



据科学家历经百年的研究和探索，初步认为鳗鱼是在海洋最深处的马里亚纳海沟产卵，孵化后的鳗鱼苗成群结队游到我国沿海等地区以及内河发育成长，等到产卵洄游期，成年的鳗鱼开始绝食，经长途跋涉奔赴海洋深处的产卵之地。

神秘的鱼类催生了一条庞大的全球性农产品产业链。鳗鱼营养丰富，素有“海底软黄金”“水中人参”等美誉，其产业附加值高、产业链长。我国是世界第一鳗鱼养殖和出口大国，尽管疫情汹涌肆虐，这条跨国产业链却显得愈发坚韧。



01

一条跨国农业产业链的坚韧



2020年的广东鳗鱼产业，经历了“过山车”般的刺激：上半年，因疫情影响出口受阻，库存增加，全行业普遍亏损严重；下半年，出口订单逐渐恢复，至年底，订单爆满。算算总账，2020年广东鳗鱼产业实现逆势增长，全面超越上一年。



广东省鳗鱼业协会的数据显示：2019年广东鳗鱼养殖总产量约1.5万吨，总产值约35亿元人民币；2020年养殖总产量约5万吨，总产值约60亿元人民币。2019年，出口鳗鱼（包括活鳗和烤鳗）1.4万吨，出口创汇约4.5亿美元；2020年，出口2.4万吨，出口创汇约4.5亿美元。



广东的活鳗主要出口到日本和韩国，烤鳗主要出口日本、韩国、美国、俄罗斯、东南亚及欧盟等30多个国家和地区。



在采访中，各方认为，中国鳗鱼产业之所以实现“逆势增长”，有着多重共性原因：一是消费刚性需求反弹，由于物种的独特性，鳗鱼无法人工繁殖，而日本等鳗鱼消费大国，无法自给自足。随着疫情好转，消费需求出现报复性反弹；二是中国鳗鱼产业链经过多年发展，已牢牢把握国际市场定价权，并具有抗风险的韧性。通过积极自救，熬到下半年就能顺利挺过危机。三是政府多部门的全力扶持与救助，如农行广东省分行创新的“鳗鱼贷”等金融扶持手段，有效缓解了企业的资金困难。



“疫情背景下，我国的鳗鱼产业恢复较快。”广东省鳗鱼业协会会长周兆恩说，作为日本等国的“刚性消费品”，品质世界一流的中国鳗鱼不愁没有消费市场。日本年消费鳗鱼四五万吨，7成以上依赖进口，每年从中国进口大量的鳗鱼，其中超过6成来自台山。据统计，2020年台山鳗鱼出口额超过10亿元，继续保持良好出口态势。



广东以养殖日本鳗为主，养殖规模达6万亩，主要分布在顺德、台山等地，日本鳗苗养殖的投放量占全国的95%左右。目前，江门台山已是世界上最大的鳗鱼养殖生产基地，也是最大的鳗鱼出口基地，其中活鳗出口量约占全国出口总量的八成。



02

失算的鳗鱼“风水大师”



顺德，“中国鳗鱼之乡”，一度是全国最大的鳗鱼养殖、加工和出口基地，其中烤鳗占全国的1/3。



1973年出生的刘钢，是佛山市顺德区兴顺烤鳗有限公司董事长。因为屡屡准确预测来年鳗鱼苗的走势，刘钢在业内小有名气，享有鳗鱼界“风水大师”的美誉。但是对于这次疫情，他“失算”了。



因鳗鱼苗只能依靠野生捕捞，再放到淡水中养殖。这种独特的养殖方式，导致了鳗鱼产量的不确定性。



据广东鳗鱼业协会的统计，2018年广东鳗鱼养殖总产量（含2017年未出完的鱼）约3万吨；2019年鳗鱼养殖总产量跌至1.5万吨；2020年又升至5万吨。



作为原材料，鳗鱼苗的市场价格，决定了鳗鱼市场行情。如，2019年，鳗苗歉收，苗价涨至每尾39元，活鳗价格也随之涨到每吨33万元；2020年，鳗苗丰收，鳗苗跌至每尾7元，活鳗价格也跌至每吨13万元。



因鳗鱼苗产量的无规律性和不确定性，导致了鳗鱼养殖产量的不确定性，鳗鱼市场因而呈现“期货”的特征。谁能准确预测来年鳗苗的产量，谁就能赢得市场。



“其实，我的这种市场判断力，是基于我28年持续不断对于鳗鱼市场的研究。”刘钢说，市场每天都在变，每天都要研究和思考。尽管鳗鱼苗的产量没有规律可循，但也有一些蛛丝马迹值得研究，甚至包括地球厄尔尼诺现象的变化。



“在2019年8月的时候，我已经预测到2020年的鳗苗将大幅增加，但我没有预测到疫情。”刘钢坦承，突发的疫情对于烤鳗业的出口影响巨大。



疫情直接抑制了消费市场，烤鳗企业出现普遍性的库存加大现象，市场恐慌愈来愈厉害。为了去库存，烤鳗企业纷纷亏本甩卖，价格大多被“腰斩”，1吨烤鳗平均要亏8万元。



“据我观察，全国38家烤鳗厂，至少亏了约七八亿元，平均每个厂要亏2000多万元。”刘钢告诉记者，有几家大的烤鳗厂库存都超过1000吨，2020年亏得一塌糊涂。



“兴顺烤鳗库存也积压了两三百吨。”刘钢说，“但我跑得快，敢于亏本，4月份我就全部清货了。遇到疫情，谁也没办法，关键是如何把企业救回来。第一步，去库存，先亏的尽快亏掉，到4月份，我基本抛完了库存，并开始趁低位大量订购原料。第二步，锁定原料，再慢慢接单。从去年10月份开始，4个月我就做了1000吨。目前，生产已经实现稳定发展并反弹。”



凭着诚信和多年的业界口碑，刘钢迅速稳定了外贸出口。随着疫情好转，从去年10月份至今年1月份，短短3个月，刘钢已经拿下日本烤鳗进口量15%的订单。



刘钢说，目前企业面临的主要问题，一是汇率问题，去年企业为此亏了200多万元；二是海运困难，运费翻番。“现在能拿到货柜就不错了，价格就不问了。以前一个柜要2000美元，现在有的一个柜要8000美元。”
03

将国际定价权牢牢攥在手中



台山市绿盛食品有限公司董事长徐利明是鳗鱼界的世界级“大腕”，经历过大风大浪。在他的记忆中，除了疫情导致的此次大跌，中国的鳗鱼业遭遇过多次大跌，但都挺过来了。



经过二十世纪80年代的初步发展，鳗鱼养殖业在1995年左右进入快速发展阶段。“养殖10亩的鳗鱼，可以挣150万元，盖一栋别墅。”徐利明回忆。



然而，行业快速发展增添了市场的盲目性。到了1997年亚洲金融危机爆发，鳗鱼出口价格一夜之间从每吨14万元跌至每吨1.8万元，很多养殖户亏得血本无归。



“当时，养鳗鱼的风险极高，行业流行三句话：吸毒的不嫁，赌博的不嫁，养鳗鱼的不嫁。”徐利明说，“鳗鱼养殖业不像其他的投资行业，其他行业一般是投资多少亏多少，鳗鱼养殖业则有可能投资1000万元最后要亏1500万元。因为鳗鱼每天都要吃，而饲料价格则很贵。”



1997年的市场暴跌，让徐利明不断深思：问题到底出在哪里？很快，他想明白了：虽然我国已是鳗鱼养殖大国，但依赖出口，鳗鱼的国际市场定价权还被进口国掌握着。这些国家的经销商看到我国养殖户的一盘散沙和信息闭塞等问题，加以利用不断误导，市场本是供不应求却往往被误导为供过于求，极易造成我国鳗鱼市场的恐慌和互相砍杀。



“面对进口国经销商有计划、有组织的联手压价行为，国内企业却恶性竞争甚至自相残杀，不能不引起我们的深思。”徐利明尽管年纪轻轻，但早已洞悉国际市场和一些日本商人的“伎俩”。



早在1992年，徐利明从浙江老家来到顺德发展，从事鳗鱼收购生意，再将鳗鱼出口给日本商人。在长期与日本商人打交道的过程中，他感到中国产的鳗鱼被贱卖了。“我国内地养殖的鳗鱼，是世界最好的品种，但出口时每吨比台湾地区要低3万元，比日本本国鳗鱼低5万元。”



经历过暴跌，在一次业内同仁聚会上，徐利明大声疾呼：“如果不团结，我们会被日本商人搞死。”



徐利明的呼吁，引起业界共鸣。2001年，又逢养殖户普遍亏本的年份，广东省工商联鳗鱼业商会应运而生，年仅30岁的徐利明当选为首任会长。



商会干的第一件大事，就是团结养殖户、采购商积极开展救市。当年，活鳗出口的价格跌到每吨3万元甚至2万多元，养殖户普遍亏本；徐利明出面，以高出市场价50%的价格——每吨4.5万-4.6万元的价格，向养殖户订购了1万吨活鳗，一下子稳定了不断下跌的市场。



“我自己的采购能力只有5000吨，但后面有很多大户支持我，鼓励我放手去干。”徐利明说，托市的壮举鼓舞了国内鳗鱼产业链的士气，商会会员从刚成立时的28家，迅速发展到120多家。



商会干的第二件大事，就是积极应对药残事件，并到日本推销中国鳗鱼。



2002年，日本一些鳗鱼行业组织开始炒作中国鳗鱼药残超标，对我国鳗鱼产业造成较大伤害，我国的鳗鱼出口价格从平均每吨7万元又跌至3万元。



徐利明多管齐下，积极应对行业危机：一方面，号召制定行业标准，倡导绿色养殖；同时，投入巨资购买检测设备，建立企业自己的延残检测中心；另一方面，带领龙头企业赴日本推销中国鳗鱼。



为了说服日本商人，徐利明做出庄严承诺：日方进口中国鳗鱼后，可以先不急着付款，一直等到消费者吃了没问题后再付款。徐利明的“大招”一举稳定了日本市场，中国鳗鱼的出口价格开始恢复性反弹。



“最高峰的一年，曾经用飞机发了1万多吨的活鳗，而那年的价格是十几万元一吨。”徐利明兴奋地回忆说。



而最让徐利明高兴的事情，则是中国抢回了鳗鱼的国际定价权。“现在，我国出口的天蓝鳗鱼，能做到每吨比日本本土的高3万元。且这个国际定价权，我们至今已维持了20年。”徐利明颇为自豪地说。

04

继续做强全球农产品产业链



鳗鱼是我国重要的水生资源和经济渔业物种，受全球气候环境变化和人类活动的叠加影响，鳗鱼天然资源锐减。这条全球农产品产业链，暴露出其天然的脆弱性。



周兆恩认为，为了鳗鱼行业的可持续发展，一方面要加强鳗鱼资源保护，另一方面，要加强鳗苗走私打击力度。“目前鳗苗走私问题较为严重，在鳗苗资源日益稀缺的今天，如果鳗苗走私得不到遏制，我国的鳗鱼养殖业将失去生存空间，这个原本在我国具有明显资源优势的特色水产行业将无法生存下去，现有鳗苗培育、鳗鱼养殖、饲料生产、烤鳗加工及产品出口等相关产业将受到巨大打击。”



此外，要发挥各方合力，共同做大做强跨国性产业链。



农行广东省分行行长朱正罡说，广东农行将进一步完善“鳗鱼贷”，助力这条国际产业链做强做大，增强对于国际定价权的掌控力。



在徐利明“傲娇”的背后，是中国鳗鱼独一无二的品质。



从日本代理商的口中，徐利明得知，日本人认为最好吃的鳗鱼是重量在6.5两左右、鱼身呈现天蓝色的鳗鱼，而这种“天蓝鳗鱼”，只有在广东台山一带才能养殖出来。



台山，地处北回归线以南，濒临南海，得天独厚的自然环境和独特的水质，非常适合鳗鱼生长。越来越多的鳗鱼养殖大户将生产基地从顺德等珠三角地区迁往台山，“台山鳗鱼”于2011年被评为国家地理标志产品。



从2008年开始，徐利明开始转变单一依靠日本市场的格局，并制定了“三三”原则：未来，日本市场占30%，中国市场35%，其他国际市场35%。



“日本人不吃，我们还可以去开辟俄罗斯、欧洲等其他市场；同时，随着国内消费水平的提高，越来越多的国内消费者也吃得起鳗鱼，国内市场未来大有可为。”徐利明说，我国的鳗鱼品质世界最好，这是上天对我们的恩赐，只要牢牢掌握国际定价权，即使再面对疫情等危机，也有信心将鳗鱼事业继续发展好。



内容节选自：经济参考报

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