水产变革在即，阿里、京东、叮咚买菜已经入局，未来会如何转型升级？

随着生鲜电商模式的兴起，以及消费者对于水产品品质安全需求的日益提升，国内传统水产业正迎来一轮数字化、标准化、专业化的转型升级。



中国拥有最大的水产品生产能力和最大的水产品消费潜力，但目前还没有世界领先的水产企业，未来破局一定会在商业模式和产业模式上。



另外，随着京东、阿里、叮咚买菜等互联网企业入局渔业水产领域，或许，变革正在逐步发生。



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互联网巨头切入生鲜赛道 水产不可或缺



6月2日，叮咚买菜联合上海海洋大学发布了叮咚买菜水产品控绿皮书。该绿皮书由企业和高校联合发布，力求从源头开始强化行业对水产品质的重视，为从业人员输出一套兼具实操性和专业性的水产品控标准。



叮咚买菜研究院院长申强表示，以叮咚买菜的水产品为例，对于一些“宝藏”水产特别定制了数字化供应链“解决方案”，利用大数据为基地提供销量预测，为水产分选中心、前置仓和冷链物流全链条保驾护航。不仅提升了叮咚买菜的供应链确定性，也将有助于解决生鲜行业上游小而分散、标准化低等问题。



近年来，生鲜企业纷纷开启供应链的数字化升级，用数字化赋能生鲜的生产、加工以及配送环节，促进生鲜农产品在供应链端的高效流通，以此满足消费者高时效性、高品质体验性的要求。



事实上，不只是叮咚买菜，各巨头也纷纷发力生鲜供应链的建设。2020年7月，阿里与中化再度联手，结合阿里“产地仓+销地仓”的数字化的农产品流通网络，实现订单农业模式下，优质农产品的全程品控溯源，为消费者提供从田间到舌尖的全程品质溯源管理；同年8月，京东农场与茂源集团海南分公司联明农业基地达成合作，借助物联网、区块链、人工智能等高新技术，对茂源火龙果种植、加工、仓储、销售等环节进行了升级改造。



今年，在第四届数字中国建设峰会上，拼多多董事长兼CEO陈磊也曾表示，拼多多正以数字化为依托，在全国范围内持续重投入建设冷库、生鲜冷链物流体系等基础设施，建立适合于生鲜农产品的供应链体系，提高流通效率，降低损耗。
据艾媒咨询数据显示，2021年生鲜电商市场规模预计达到3117.4亿元，2023年将超过8000亿元。另据有数据显示，截至2021年4月，我国在业、存续的生鲜电商相关企业已达到2.15万家。面的新老玩家的入局，不断加码冷链物流和生鲜供应链投资，拥有全产业链资源和全渠道资源的企业将愈发具有优势。



叮咚买菜创始人梁昌霖也曾表示，“卖菜”也是高科技行业。生鲜数字化是生鲜电商的基础设施，目前叮咚买菜正加大投入自主研发智能生鲜供应链系统，推动传统生鲜供应链的数字化转型，进一步赋能上游农业。



有业内人士表示，传统供应链早已不能有效匹配生鲜消费升级的发展需要，需要依靠一套成熟高效的供应链来支撑，只有进行供应链数字化转型升级、提高配送能力，才能保障产品质量，从而形成强有力的竞争壁垒，保证企业健康快速发展。



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从源头发力 淘金水产数字化



在养殖数字化领域，养猪产业已经走在前面，京东、阿里、网易等互联网大厂很早就在该领域淘金。



随着国家打造智慧渔业政策落地之后，互联网大厂们也陆续切入渔业水产领域。除了政策助推之外，消费水平的提升也搅热了海鲜水产的市场。



1. 京东：全产业链扶持水产企业



早在2019年，京东数科正式发布智能养牛解决方案和智能水产养殖解决方案。



在水产领域，京东数科以神农大脑为核心的数字化水产养殖解决方案，通过集装箱养殖和全方位数字化管理，能够增加养殖密度、方便鱼群管理，同时隔绝泥土保障肉质的安全和鲜美。



同时，京东还从水产源头发力养殖集装箱，该方案较传统养殖可节约土地资源75%-98%，可节水95-98%，并为水产养殖扩展到缺水地区提供了可能。



除了在技术上支持之外，京东还帮助水产养殖企业金融和销售嫁接资源，助力传统水产企业转型升级。



2. 阿里：发力水产科技



近几年，阿里借助数字化帮助中国农产品转型升级，还在全国范围内投建5个产地仓和1000多个盒马村。目前，阿里在助农上已经构建阿里数字农、盒马生鲜、菜鸟物流等体系化产业解决方案。



在养殖领域，阿里发力智能养猪，农业大脑之外，也逐渐看好巨大的水产市场。比如成立上海盒马农业科技有限公司，注册资本5000万元人民币，经营范围包含：水产养殖；农业、生物科技领域内的技术开发、技术转让、技术咨询；食用农产品的销售等。



或许，在水产上，阿里必将会借助全渠道、全链路的方式助力水产企业转型升级。



3. 叮咚买菜：打造优质水产供应链



水产是叮咚买菜生鲜供应链重要领域。



早在2020年，叮咚买菜任命上海海洋大学教授、博士生导师、水产与生命学院院长、上海水产养殖工程技术研究中心执行主任谭洪新成为叮咚买菜首席水产科学家。



叮咚买菜创始人兼CEO梁昌霖表示：叮咚买菜之所以设立首席水产科学家，正是希望以水产品类为切入点，尝试推进科学研究成果与用户需求相结合的模式，以技术驱动上游进步，从而为用户提供更高品质的水产品，实实在在地创造价值。



或许，用数字化改变水产供应链是叮咚买菜生鲜供应链的重要突破口。
水产品消费群体已发生变化



与其他形式的动物蛋白相比，野生鱼的碳排放量极低，紧随其后的是养殖鱼。



随着各国政府加紧努力缓解气候变化，不仅对传统鱼类食物的支持，而且对新兴食品，如海藻生产给予新的鼓励，这些食物可降低净碳排放。

肉类和奶制品已经被关注气候变化的消费者列为糟糕的饮食选择，对于那些不愿意成为素食主义者，海鲜是最好的替代选择。



普遍的认识是年轻人比老年人更不可能选用海鲜，而海鲜的消费量随着年龄的增长增加。



但现在，水产行业出现新现象，越来越多的年轻消费者开始选用海鲜，就像蔬菜沙拉一样，鱼是一种后天养成的口味，只有人到成年或年长后才懂得“欣赏”。



社会努力让儿童和年轻人多食用海鲜食品，而随着社会老龄化速度加快，未来几年可能有利于海鲜行业发展。



年轻群体的加入，也将促使水产行业数字化步伐加快，同时促使水产品产品的多样化与时尚化。



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智慧农业时代来临 水产变革在即



近年来，中国水产养殖整体素质不断提高，但小规模分散式的经营方式仍占主体，标准化、集约化加工生产的要求与传统分散的水产养殖生产之间的矛盾比较突出。



另外，当前水产品质量安全仍存在不少隐患，水产品国际贸易市场仍面临质量安全因素不稳定的巨大压力。水产渔业只有走产业化之路，完善生产、加工、流通、销售等各个流程，着重加强投入品的使用与管理，才能确保产品的安全和健康，实现长足的发展。



上海海洋大学食品学院院长王锡昌指出，我国水产品加工业面临发展瓶颈，分散的家庭式生产方式难以保证产品质量和加工原料的稳定性，产业发展面临后劲不足。



综合发展来看，目前，我国水产品加工业存在六大问题：一是企业规模总体较小，自主创新能力弱，产品核心竞争力不强；二是行业自律不健全，行业内恶性竞争仍然存在；三是原料综合利用率整体较低，生态环保意识仍有待提高；四是分散的家庭式生产方式难以保证产品质量和加工原料稳定性，产业发展后劲不足；五是现代物流体系尚未建立，全国水产加工品的消费氛围尚未形成；六是财政的投入总体较少，有的地方甚至没有。



目前，水产产业链头部企业均来自饲料企业，但是渔业及水产养殖领域均没有可以雄霸世界，甚至称霸中国的领军者。



建设智慧农业是现代信息技术加快发展的必然产物，但互联网大厂进入渔业水产领域，只是在某个环节进行布局，重点是布局水产供应链，因此，水产渔业的变革还要靠水产渔业企业自身来转型升级。



内容综合：

《国内传统水产业迎来数字化、标准化转型 推动生鲜供应链规范化升级》

《数字化赋能全渠道供应链，助推生鲜电商行业迈入品质化时代》

《水产变革在即，阿里、京东、叮咚买菜已经入局，未来还得靠自己》

《海鲜产品消费群体趋于年轻化》

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