大闸蟹即将上市！全国产量上升20%，大蟹、精品蟹占比高，吃货们有口福啦！

再过一个多月，令人垂涎欲滴的肥美大闸蟹即将上市，相信不少人已经开始按奈不住了。犹记得，去年长江中下游遭遇最长梅雨季，病害爆发，直接让全国的河蟹减产接近30%，这让举国上下的爱蟹人士们伤心不已。



好消息来了！据说今年是个好年头，全国河蟹产量有望恢复到以往正常水平，小伙伴们终于可以放开来，尽情享受大闸蟹的美味啦~

养殖层面：一扫去年减产阴霾，有望增产20%以上，大规格蟹占比高


众所周知，河蟹在生长过程中需要蜕五次壳，而最后两次蜕壳时间分别是7月中旬和8月下旬，因此现阶段正准备进入最关键的第五壳阶段。然而，今年中秋会比去年提早10天，留给蟹农们育肥的时间已不多了，尤其是早上市的苏北及高淳地区。



据悉，截止目前市场打样规格和投喂量调查来看，今年江苏河蟹养殖不管是规格还是产量较去年都会有大幅提升。高淳市场目前的养殖情况也比较理想，不少养殖户表示今年蟹的病害、伤亡较少，丰收在即。


江苏牧院袁圣同样认为，今年河蟹的养殖面积、产量较去年要高一些，根据统计的结果来看，水瘪子病的发病率比去年要低，大概在20%左右，预计今年兴化等地的河蟹产量能达到亩产220斤以上，洪泽湖地区可能达到300斤（个体偏小），部分养殖大规格精品蟹的产量会稍低些，但是售价会更高。

在兴化市场，就养殖前期及中后期来看，整体养殖情况比较顺利，相对来说今年的天气和气候适宜河蟹生长，不会再出现像去年那样的大面积减产，目前存塘规格普遍在3-4两以上，预计上市规格达4-5两以上的比例有所提高，产量将会恢复到以往正常水平。



不过近期由于扬州疫情爆发，兴化采取“最严交通管制”，目前进入兴化的人及车辆需要查看健康码和行程码，而且村与村之间也进行了交通阻断，一包饲料得经过重重关卡才能送到蟹农手上。据泰州澳华兴化片区刘经理透露，“现在兴化还能保持基本供应，确实有一小部分人饲料告急，但并没有网上宣扬的那样大面积断供，只是大家心里都比较恐慌。”



然而，澳华集团河蟹料产品线负责人宋芳杰却认为，今年河蟹养殖虽然放苗规格在提高，但整体而言成活率及产量不会像市场认为的太过乐观，平均相较往年正常情况下要低。



“首先，影响河蟹养殖成活率及产量的关键时期在于前两壳，正常年景前两壳平均成活率可达7-8成，而今年受苗种质量影响，前期损伤较往年高，直接影响后期的回捕率及产量；其次，今年天气多变，对后期河蟹成活率及蜕壳翻倍率有一定影响，规格及产量与预期会有一定差距。”宋芳杰说道。

行情预判：江苏疫情存在不确定因素，但今年蟹价还是值得期待


今年河蟹销售是非常特殊的一年，江苏疫情的“卷土重来”对成蟹销售增添了很多不确定因素。最近受疫情影响六月黄价格下跌近一半，很多养殖户不得不暂停出售六月黄，这无形中增加了后期成蟹的库存，不过却有不少业内人士看好今年的河蟹行情。



关于2021年行情预判，袁圣认为排除疫情的影响，今年河蟹的价格还是看好的。现在有很多公司开始做河蟹的全产业链，品牌意识及价值会逐渐凸显，未来河蟹的养殖会进一步分化，集团化、合作社等更容易建立品牌，获得更高的品牌溢价，散户的盈利可能会相对弱点。



宋芳杰表示，今年中秋较国庆提前10天时间，中秋节前高品质大闸蟹上市难度增加，从而导致上市量受到影响，行情看好；其次受这次疫情影响，疫情结束后会有一定程度的报复性消费，促动行情上涨；再次，自媒体时代下大闸蟹成了网销爆品，且人们消费水平的提高，消费力也在提升，对大闸蟹需求在提高，而整体产量并未增加，供求关系亦有所变化，大闸蟹定价权偏向卖方，促使价格上涨。因此，今年大闸蟹行情还是会呈利好趋势发展的。



“目前来看，今年河蟹整体养殖比较顺利，成活率高，规格大，品质也比较好，养殖户能够卖到比较好的价钱，而现在江苏疫情是在可控范围内，苏南地区比苏北相对自由，交通物流都是正常的，餐馆饭店也是允许堂食的，市场流通及消费力度不会影响太大，所以我还是比较看好今年河蟹的行情。”宜兴市苏亚达生物技术有限公司总经理蒋利平说道。

在销售环节，随着现代网络及物流的成熟，蟹农的意识也在逐渐发生改变，销售渠道更加广泛。“以前大家可能走市场的多，现在不少人开始尝试新零售，直供线上专卖店或大型购物平台，包括自己在塘口打包发礼盒的也很多。”兴化某养殖户说道，“但是走线上也要谨慎，有些渠道需要赊销，资金回收存在风险，货款回收账期较长，甚至部分无法回收。”



当然也有些人对今年河蟹价格表示担忧，高淳“沈家蟹”负责人沈老板认为，下个月初高淳蟹即将陆续上市，他们每年都是靠物流打包装发货给全国消费者，现在南京疫情整体上得到控制并基本稳定，相信南京很快就能挺过去，而且目前物流是可以正常发货的，但是由于大家对疫情的忌惮和后怕，有可能对来自南京的高淳蟹有所顾忌，从而减少订购量。



“在当前特殊环境下，我们看到对蟹农利好的一点是，政府部门具备很好的抗疫经验，对于疫情下的生产与销售一定会给出解决的方案，再加上线上及线下生鲜配送平台的迅速发展，所以今年河蟹的行情还是值得我们期待的。”铭治集团河蟹产业链负责人赵大伟对今年行情这样判断：1、中秋第一波行情可能会呈现“高开低走”的态势；2、整个销售期精品蟹与普蟹差价会比往年要小；3、中后期中小规格蟹可能会因需求量增加而行情走俏。



行业趋势：越来越多企业布局河蟹产业链，品牌意识及价值逐渐凸显


可以看出，目前越来越多的企业进军河蟹产业链，通威、澳华、天邦、铭治、好润、渔美康、三智、绿百多等已将业务延伸到蟹苗及成蟹养殖板块，这对于河蟹产业发展必然起到一定的推动作用。本刊也采访到其中的多家企业，让他们谈谈目前在河蟹板块的布局情况，以及饲料动保企业布局全产业链的利与弊。


江苏好润生物科技有限公司总经理刘爱民：



好润从创立之初就将市场定位于江苏的河蟹板块，是国内最早提出河蟹全产业链解决方案的企业，目前在种苗、饲料、动保、技术服务、养殖示范基地以及线上电子商务等领域快速发展，并取得了阶段性的胜利。今年我们大眼幼体产销量达到7万斤，这是按照去年的计划在走的，并通过好润在全国的300多家门店进行销售及跟踪服务，但同时我们也看到这两年不少企业进驻蟹苗板块，其实河蟹不像南美白对虾，卖苗周期短，市场容量也相当有限，目前绝大部分苗场是先生产后销售，整体产能已经严重过剩，市场竞争白热化，太多企业的介入并不利于产业良性发展。因此，我建议企业可以更多的关注后期销售环节，利用企业化运营拓展销售渠道及品牌的建立与打造。



上海三智生物科技有限公司服务部经理何涛：



三智从2016年开始涉及河蟹产业链的布局，成立了江苏三智农业发展有限公司，如今在东台拥有数百亩的蟹苗基地，年产3万斤的大眼幼体；成蟹基地位于泰兴和盐城，养殖面积在1400余亩（400亩为扣蟹塘），精心打造了“三智农场”精品蟹，通过线上商城APP实现自产自销。



铭治集团河蟹产业链负责人赵大伟：



铭治自创业之初就坚定了打造河蟹产业链的决心，经过几年市场验证，证明我们走全产业链这条路是对的、是有竞争力和大未来的。在苗种端，瑞沣优选大眼幼体和扣蟹已经得到市场充分验证和认可，越来越多扣蟹用户尤其是追求高品质扣蟹的育苗大师选择与铭治合作，为河蟹养殖“育好一只苗”。在养殖端，铭治坚持“高端产品的理念+推广模式”，通过聚焦市场聚焦用户聚焦产品，让好的产品及时展现出好的效果，与此同时我们重点打造“千亩联盟”平台，吸纳很多实战型专家一起为铭治用户带来技术服务，从“产品+服务”多个纬度帮助用户“养好一塘蟹”。在流通端，今年整合了许多精品蟹流通资源，并通过铭治“千亩联盟”平台嫁接到用户层面，通过资源匹配帮助铭治用户“卖好一只蟹”。



渔美康集团总裁刘绍春：



水产品之所以这么多年没有很强势的品牌，就是因为产业链这条路没有走通，没有建立出一套可追溯的体系，养殖技术整体都比较落后。水产品的品质和标准没有完善的体系，让消费者很难形成水产品品牌认知。而渔美康在河蟹市场深耕多年，成蟹养殖也已经历六年时间，目前以水产养殖技术为中心、水产动保为基础，从白籽繁育、扣蟹养殖、成蟹养殖、商品蟹销售等环节全面进军河蟹产业，未来还将布局河蟹贸易和深加工板块，真正打造中国人自己的水产品品牌。今年我们的“杂优1号”产量达到6万斤，根据品质分为“一类苗”和“二类苗”，实际仅销售2万多斤，欲打造成为养殖户最受欢迎的蟹苗。同时，我们还为核心客户提供渔美康饲料和功能饲料。这些年，随着渔美康河蟹产业链的日趋完善，基于对全产业链技术与服务体系的打造，客户对我们的信赖程度在不断提升，也能够从多维度多方位解决客户养殖问题。
绿百多千亩河蟹养殖基地场长胡荣华：



今年绿百多在高淳新建了千亩河蟹养殖基地，这是公司第二个五年发展规划的重要举措，未来五年还将逐步建成5000亩的现代标准化养殖基地，同时建立起一支实战型的专业管理与技术团队，还致力于打造出属于自己的河蟹品牌和销售平台，实现自产自销。在此之前，绿百多已经在华东市场扎根十多年，并且十分关注河蟹这一品种，在建设基地之前，经过实地调研考察，借鉴苏南“小精高”模式，采取高密度、高产量、高效益的养殖模式，并根据养殖模式的探索与数据收集，为客户提供更好的解决方案与服务，为相关投入品配方技术上提供案例依据。


在此感谢澳华集团、渔美康集团、铭治集团、江苏好润生物科技有限公司、上海三智生物科技有限公司、宜兴市苏亚达生物技术有限公司、广东绿百多生物开发有限公司以及一线养殖从业者对本文的大力支持，预祝大家2021年养殖成功！

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