二甲酸钾进入动物体内,在弱碱性的环境中可以分解为甲酸及甲酸盐,穿过细胞膜进入微生物细胞中,通过改变细胞内部 p H 值,改变如大肠杆菌、沙门氏菌等有害微生物的生存环境,阻止其繁殖,从而起到调节肠道微生态平衡的作用(Eidelsburger,1998)。二甲酸钾对于肠道菌群的影响,宏观上由于二甲酸钾分解后产生的 H+降低了肠道内部的 p H 值,抑制了肠道菌群的生长,微观上由于 H+通过细胞膜进入细菌细胞内部,直接破坏了细胞内酶的活性,影响微生物蛋白质和核酸的代谢,起到了灭菌作用(Roth,1998)。本实验证明在饲料中添加二甲酸钾对于刺参肠道总菌数影响不大,有一定下降趋势,但可以显著抑制弧菌数。