今年中秋宴，阳澄湖大闸蟹要缺席了！

据消息人士透露，阳澄湖大闸蟹行业协会于9月3日上午召开会议，拟定于9月22日为统一开捕上市的日子。按照往年流程安排，协会将于9月开捕日凌晨统一发放防伪标识给农户及销售公司，佩戴防伪标识后的阳澄湖大闸蟹才允许离开阳澄湖，上市销售。



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今年开捕“云捞蟹”



距离第一网阳澄湖大闸蟹开捕还有三周，以往开捕首日都是长枪短炮的全国媒体，纷纷对准刚出水的第一篓大闸蟹，全国的客商也是云集昆山。



今年，根据阳澄湖大闸蟹行业协会发布的最新消息，鉴于疫情防控、避免人群聚集，持续了6年的开捕仪式，改为“云开捕”，在9月22日进行开捕全程直播。这也是自2014年以来，阳澄湖首次取消邀请来自全国的客商和媒体的现场开捕仪式。



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今年中秋宴 阳澄湖大闸蟹要缺席



阳澄湖大闸蟹是苏州的一张亮丽名片，每年9月，大闸蟹将进入“六月黄” 到“大闸蟹”的最后一次蜕壳。



今年开捕日期在中秋之后，也就是说中秋之前市场上绝无阳澄湖大闸蟹。中秋宴上阳澄湖大闸蟹肯定要缺席了，略显遗憾。



不过，据蟹农介绍，今年的大闸蟹长势比较好，个头也不小，现在已经有70%的大闸蟹已经完成了最后一次脱壳，预计9月底大闸蟹就能上市了，十月中旬是最佳的吃蟹时间。



得益于阳澄湖水质的改善和天气变化，今年的大闸蟹长势喜人，产量预计相比往年增长5%到10%。



苏州工业园区阳澄湖大闸蟹行业协会副会长吴卫良说今年阳澄湖大闸蟹的价格如何呢？“价格预计和往年持平。”苏州工业园区阳澄湖大闸蟹行业协会副会长吴卫良说，7 月虽然经历了台风“烟花”，但台风对于大闸蟹并没有影响，并且因为台风夏天不是很热，水中氧气充足，大闸蟹很舒适，这也保证了今年大闸蟹的产量。



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蟹券销售火热



大闸蟹还没“出水”，蟹券的战场已硝烟弥漫。



在上海浦东新区一家专卖店，四两公蟹、三两母蟹目前的价格是180元左右一对，价格跟去年基本持平。



除了线下实体销售，各大电商网站的蟹券销售也是一片火热，标着“产地直发，中秋到家”的阳澄湖大闸蟹提货券，搭配各式月饼打出了折扣组合拳。



在杭州莫干山路上的阿庆嫂阳澄湖大闸蟹杭州总店从上个月就开卖蟹券，如今店里装大闸蟹的水箱虽然还空空如也，但总经理杨瑞明说，前些天供货的养殖基地做了一次采样，今年的大闸蟹质量比往年更好，销售额未来几天有望再冲一冲。



“往年的价格在中秋前有一波是比较高的，今年相对来说可能稍微平稳，比如说是3两的，往年在80块钱左右一斤，比如说3两5的，100多块钱一斤。”



据了解，今年阳澄湖大闸蟹的产量预计有11万吨，比往年增加10%左右，市场竞争激烈。为了进一步增加销量，许多商家还推出了各种套餐，把月饼、红酒等产品与大闸蟹来了个组合销售，甚至能为顾客进行“私人订制”。



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好蟹的10条标准



1、“靓”：体表干净，无污洉。具清水大闸蟹“青背、白肚、金爪、黄毛”8字特征，尤以青色、墨绿色为佳。



2、“健”：将蟹放在平板或玻璃上能迅速翻身后爬行，说明其灵活度高，身体强健。



3、“实”：手揑蟹脚，蟹脚坚硬，说明此蟹已长足实。



4、“重”：目测同样大小的蟹，拎在手里有一种明显的下沉感觉，轻飘者为次。



5、“肥”：体厚，肥满度足，膏脂丰富。从体表外形看，头胸甲后端与蟹脐之间的缝隙增大、宽厚，且越宽厚越好，说明肥满度足，性腺发育好。



6、“红”：雌蟹腹部，雄蟹的腹甲三角处露红色 ( 俗称一点红 ) ，说明其为红膏上品蟹。



7、“大”：蟹 3 两 ( 150 克 ) 以上为标准。



8、“腥”：活体蟹具一股浓烈的蟹腥味，无味者为次。



9、“鲜”：肌肉中的游离氨基酸等丰富。



10、“甜”：蟹烧熟后，品尝时蟹肉有股微甜的感觉，区别于一般蟹的淡水水腥味。



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吃蟹“六步走”

                               
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内容综合：浙江之声、央视网、现代快报

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