河蟹养殖后期饲用发酵玉米简易制作技术

玉米是河蟹喜食的主要植物性饵料之一。通过微生物适度发酵玉米有利于提高饵料适口性和诱食性、改善河蟹肠道微生物环境、促进营养吸收和提高机体免疫力，同时有益微生物还能有效分解养殖池塘残留有机物、减少有毒有害物质产生，降低河蟹养殖后期病害发生率、药物施用量和生产投入成本。每年8至9月，时值夏秋高温期，较高的气温有利于快速发酵作业。该时期又是长江中下游地区河蟹养殖最后一次生长蜕壳和商品蟹育肥期，亦是全年河蟹养殖过程中的高危阶段，养殖池塘潜在危险因子较多，精细化管理和技术应用要求较高，稍有不慎极易造成商品蟹损减。鉴于此，农业重大技术协同推广计划试点（特色水产产业-河蟹）项目组、江苏省淡水水产研究所特发布河蟹饲用发酵玉米简易制作技术，以供中小规模养殖经营主体参考。



一、选用优质玉米籽粒，进行适度清洗浸泡

      河蟹养殖后期，玉米籽粒每日投喂量较大（1-2 kg/亩），劣质及霉变玉米营养缺失且含有剧毒的黄曲霉毒素，不仅影响河蟹正常生长蜕壳，还易导致河蟹不同程度伤亡，因此选用优质玉米至关重要。优质玉米籽粒表面干燥光滑，颗粒饱满、无破损、颜色明亮、黄白相间，有淡淡清香、无霉味。

      清洗玉米有助于去除附着在玉米表面的部分菌落、灰尘、药残和其他杂质，防止后续蒸煮过程中水体污浊，提高整体清洁度和后续发酵成功率。首先，将适量玉米籽粒放置于容积较大的塑料桶中，注入清水没过玉米最上端，挑出漂浮于水面的劣质玉米，采用人工或机器进行不间断搅动3-5分钟后将污水沥出。重复以上操作2-3次后，将清洗后的玉米籽粒重新置于清水中浸泡24 h以上备用。玉米经浸泡后可吸水膨胀软化，有利于缩短蒸煮熟化时间，减少能源消耗。



二、充分蒸煮熟化，防止病原菌混入

      将清洗浸泡后的玉米籽粒置于容积较大的蒸煮容器内，加入适量清水没过玉米最上端，蒸煮1 h左右，待玉米充分熟化后捞出备用。高温沸水蒸煮可有效去除残留在玉米表层和内部的有害微生物和昆虫，防止后续发酵过程中混入有害杂菌，提高发酵成功率。

      同时，玉米经高温熟化后相比生玉米更具营养价值和保健价值。玉米中富含的淀粉经高温糊化后更易被河蟹消化吸收和转化利用。国内外相关研究表明，玉米经熟化后抗自由基活性显著提高，保健价值大幅提高。



三、扩培乳酸菌，恢复活菌活性

      首先，选用洁净无异味的带盖的容积较大的塑料桶作为乳酸菌扩培容器，单个容积以1.0-1.5 m3为宜，底部装配可控式自流水龙头装置和悬空底座。塑料桶使用之前用聚维酮碘或高锰酸钾等消毒液进行彻底消毒清洗，以消除可能残留的有害杂菌，后用水清洗干净。

      乳酸菌菌种可选用粉剂密封包装类型，且产品须有饲料添加剂生产许可证号和产品标准号，符合饲料卫生标准，忌用“三无”产品。正常的优质乳酸菌菌种粉剂呈现均匀的灰白色，无特殊异味。

      扩培所用培养基为红糖水,粉剂菌种、红糖与水重量配比为1:2:50。红糖宜选用正规食品生产厂家生产的食用红糖。用水宜选用暴晒2日后的自来水或其他未经污染的干净水源。红糖溶解宜用沸水且持续加热沸腾5分钟以上，以尽可能高温杀灭可能残留在红糖里的杂菌和寄生虫。

      在自然阴凉环境条件下，塑料桶旋紧桶盖密封扩培约150 h，避免烈日直晒。如气温偏低，可适当延长扩培36-48 h；如气温偏高，可适当缩短扩培36-48 h。



四、乳酸菌密封快速发酵，防止玉米高温变质

      首先，选用洁净无异味的带盖的塑料桶作为简易发酵设备，单个容积以200-300 L为宜，以便于日常操作。塑料桶使用之前用聚维酮碘或高锰酸钾等消毒液进行彻底消毒清洗，以消除可能残留的其他杂菌，后用水清洗干净。

      将适量熟化后的玉米籽粒置于塑料桶内，约占塑料桶容积的4/5，加入扩培成功的乳酸菌菌液，完全没过玉米最上端，在室内阴凉处继续密封发酵36-48 h。发酵成功的玉米有淡淡香味，无臭味或其他异味。

      发酵玉米制作须坚持“随制随用、循环往复”的原则，防止高温腐败变质，施用前须与其他饵料混合均匀后再行投喂。

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发酵玉米后期每天坚持用没事吗？我意思是里面有扩培过的乳酸菌

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用扩培乳酸菌拌饵(颗粒料，膨化料)投喂可以吗？

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