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黄鳝肉味鲜美、营养丰富，不仅是一种高蛋白的滋补品，还是日常餐桌上常见鱼类之一，黄鳝市场需求大、供不应求。进入冬季气温下降、天气寒冷，养殖户如何帮助黄鳝过冬呢? 黄鳝适应环境能力强，而且身体有变温的功能，但在冬季越冬养殖还是要加强管理，否则照样会产生一定的损失。 四种黄鳝越冬法： 1.带水越冬法。 黄鳝是变温冷血鱼类，当气温降至10℃以下时(生长温度15℃～30℃)，就很少摄食而入穴冬眠，此时为了黄鳝安全越冬，应把养殖池的水位提高到30～50厘米，保证冬季池底水温在0℃以上。若满池结冰，必须每天把冰块打开防止黄鳝缺氧。 2.干池越冬法。 水温10℃以下时排干池水，保证池底泥土湿润，在池子泥土表面覆盖上一层稻草或麦草、玉米秸，厚度30厘米。 3.室内越冬法。 当气温在10℃以下时将池塘养殖的黄鳝转到室内越冬，在室内用池子或水桶按1公斤黄鳝、2公斤水的比例，将黄鳝放到池子或桶中，每天换水一次，保证室内温度在2℃～5℃之间。 4.塑料大棚越冬法。 当冬天水温低于12℃时采用塑料大棚越冬效果也很好。塑料大棚里的池子水位比养殖水位略高就行，棚内气温保证在2℃～8℃之间。每天中午温度最高时把大棚的通风孔打开，让棚内空气清新，在大棚顶端安装通风孔以防黄鳝缺氧。 黄鳝属底栖鱼类，适应性强、较耐低氧，多栖息于稻田、池塘、沟渠、湖泊的底层泥土中，昼伏夜出、夜间活动觅食。适宜水温在15～28℃，当水温低于10℃以下或高于30℃以上，则停止摄食、潜入洞穴越冬或度夏。黄鳝在自然水域中主要摄食鲜活水陆生昆虫及幼虫，也捕食蝌蚪、幼蛙、小鱼、小虾及贝类，兼食一些植物性饲料，如浮萍、菜屑;人工饲养可投喂人工配合饲料或颗料饲料。 黄鳝贪食，在夏季活动频繁时日食量约占体重的1/7。黄鳝不耐饥饿，当饵料缺乏时黄鳝会同类相残。黄鳝肉味鲜美，营养丰富，是一种高蛋白的滋补品，目前市场看好，供不应求，现将人工养殖黄鳝的关键技术简介如下: 1、选种 人工养殖黄鳝苗种有人工繁殖和采集野生，无论哪种选择苗种先要区别类型后要鉴别优劣。 1.1 区别类型：区别黄鳝苗种类型，主要是看体色斑点，优质苗种鳝体黄色或略带金黄色，且其中有较大的黑褐色斑点。生长速度快，增重倍数可达5～6倍，产量和效益较高;中等苗种鳝体呈青黄色，杂斑较小，生长速度一般，增重可达3～4倍，适宜普通粗放养殖;劣质苗种鳝体呈灰色或青灰色，杂斑不太明显，生长速度慢，增重仅1～2倍，其产量和效益低不宜人工养殖。 1.2 鉴别优劣：鉴别黄鳝苗种优劣要进行两看:一看捕捉方式;凡笼张和网捕的苗种可以选购;凡钩钓、电捕、药毒的苗种均不能采集。二看带水活动;游动自如，体表光亮，无红血斑，粘液适度，手捉有力为健康苗种;否则，游动滞缓，体无光泽，有红血斑，粘液脱落，手捉无力，多为弱鳝或病鳝。 2、消毒鳝池 苗种放养前要清池消毒，每立方米水可用生石灰180～225g，7～8天后方可投放苗种;苗种在放养前要进行消毒，用3%～4%盐水浸泡5～10分钟(气温低时间长些，气温高时间短些)，浸泡后用清水冲洗方可入池饲养。 3、水质 黄鳝喜生活在较为清净的水中，pH为7.6～8.5，池底要有一定的淤泥层，以静水或微流水水体为好，池中适当种植一些水生植物，每隔3～5天换1次水，夏季高温每2天换1次水，每次换水1/3～1/2;微流水则不必换水，流速控制在0.2m/秒以内，进水与池水温差不得超过3℃。黄鳝对水质要求严格，凡酸性土壤、肥水或腐败的水质，均不宜养殖。黄鳝在自然水域中不易生病，如水质偏酸、过肥，极易诱发病害，甚至会大批死亡。
4、驯食 黄鳝对饵料的选择性较为严格，一经长期投喂一种饵料后就难以改变。因此，在饲养初期，必须在短期内做好驯食工作。第1次驯食，即投喂混合饵料，主要饵料中加入蚯蚓、蝇蛆、麦麸、米饭、菜屑。苗种入池第3天开始驯食，驯食的第1天投饲量为放养体重的1%～2%，第2～3天根据摄食情况酌情增减;如果摄食正常，以后逐天按1%左右增加，直到混合饵料完全代替原饵料，并达到正常摄食。(第1次驯食是苗种期过渡饵料)。第2次驯食，即投喂人工配合饵料或颗粒饵料。第1天投饲20%，如果摄食正常，以后逐天按20%比例递增投饲量，5天后，就可全部代替原饵料。(第2次驯食是幼、成体期广谱饵料)。 5、防病 黄鳝在人工高密度集约化养殖过程中常见病 5.1 肠炎病 症状:主要看肛门颜色，肛门呈灰色为正常;肛门呈淡红、充血、紫红、外翻、为病鳝;有时鳃部出血，提起尾部，口流血水，表现拒食，属于细菌性感染，病程较短，死亡率高，防治:①每立方米水体用生石灰20～25g，全池泼洒，每天1次，连续7天;②口服十滴水20ml或硫胺胍10g或呋喃西林20g;③每100kg黄鳝用氯霉素20g连喂3天。 5.2 出血病 症状:体表呈点状、块状或弥散状充血，腹部、喉部较为明显，有时口中流血，鳃部腐烂，发病较快，死亡率高。防治:①改善水质与环境卫生条件;②每立方米水用呋喃唑酮0.2～0.25g，全池泼洒;③用每毫升0.25单位的金霉素浸洗鳝体。 5.3 水霉病 症状:水霉菌丝主要寄生于黄鳝体表伤口上，蔓延呈白絮状，病原体多为真菌性的绵霉菌。防治:每立方米用孔雀石绿0.2g或甲基蓝3g或食盐0.05%和小苏打0.05%合剂，每3天1次，连续3次。 5.4 毛细线虫病 症状:此虫主要寄生于肠道中后部，虫体呈乳白色，病鳝逐渐减食消瘦。防治:口服1kg黄鳝用90%晶体敌百虫0.04～0.1g;或用90%晶体敌百虫2.5g拌1kg蚯蚓，连续3天，其中第2天每立方米水泼洒90%晶体敌百虫0.2g。 5.5 发烧病 症状:在高密度下，黄鳝分泌粘液的速率较高，废粘液得不到及时排除，发酵而释放高热，导致水温骤升，引起黄鳝体温升高，病鳝离穴，相互缠绕，粘液脱落，造成大批死亡。防治:①兑换新水;②每立方米水体用0.07%硫酸铜水溶液5g，全池泼洒;③增投少量泥鳅，以增加活水清残的能力。
6、注意事项： 6.1、人工养殖黄鳝科技含量较高，黄鳝对水质要求又十分苛刻;因此，各地要因地制宜，不能盲目发展。 6.2、人工养殖黄鳝要因地制宜。有条件的地方，科技力量充足，可以上规模批量生产;农村专业户要采取小规模地滚动发展或暂养催肥的方式为宜，其经济效益也很好。 6.3、人工养殖黄鳝利用生态学的原理管理，其中特别要重视种植一些吸污性强的水生植物，如水花生、水葫芦等，这样对黄鳝一可隐蔽栖息，二可防暑降温，三可改良水质，四可净化水体。 6.4、人工养殖黄鳝防治病害必须以防为主。①溶菌酶减少。黄鳝体表粘液中的溶菌酶具有较强的杀菌能力，但在人工规模养殖时，由于运输受伤，密度较大，水质恶化，水温多变等因素导致溶菌酶减少，活性下降，病菌入侵而发病。②发现疾病较晚。黄鳝喜欢生活在淤泥中，开始生病不易发现，一旦发现，病已扩散，最佳治疗时期已过。③味觉过敏。黄鲜的味觉敏感，对无味、苦味，刺激性饵料拒绝吞咽;因此，药物治疗效果不明显。 6.5、人工养殖黄鳝要规格整齐，大小分开，一般以每公斤20尾为宜(因为每尾50g的苗种成活率高，增重快，产量高)，放养密度每平方米1～2kg。 | 
