大虾持续缺货，价格暴涨！养一塘赚一塘赚一塘的时代到了！

根据今年美国国家渔业研究所，全球渔业市场会议上透露的信息，虽然2021虾业的整体零售额尚未赶上2019年，但对大型虾和小虾的需求变化很大。



2021年，通过餐饮服务渠道的消费虾类总量约为2.75亿磅，比2020年增加5000万磅，以墨西哥、拉丁和西班牙的餐馆为首。与2019年相比，总量仍然低于600万磅，但是由于劳动力压力和价格通胀改变了需求，某些类别的虾类需求增加了。



Performance Food Group 集团采购副总裁Mike Seidel先生说到：2021年对于餐饮业来说，对大型虾的需求非常高。8至12尾/公斤和26至30尾公斤的虾，市场消费量增加了1000多万磅。



另外，根据NPD SupplyTrack发布的数据，26至30尾/公斤的销售额，比2019年增长12%，达到500多万磅。21至25尾/公斤和16至20尾/公斤的虾，也比2019年增加318万磅和185万磅，增长比例分别为7%和4%。

                               
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Mike Seidel先生说，大型虾的受欢迎程度增加的一部分原因，是由于对斑节对虾喜爱的增加。与2019年相比，斑节对虾在2021年将显著增长，增长9%，即140万磅。其中主要是26-30尾/公斤的虾。



与2019年相比，2021年深加工虾的销量增加了数倍，而更多的冷冻虾则有所下降，去头去壳的销售额比2019年增长1%，而去头的销售量下降了5%。与2019年相比，整虾（保留头和壳）下降幅度最大，下降了10%。



26至30尾/公斤、21至25尾/公斤和16至20尾公斤的大型虾，占到2021年向食品行业出售的虾总数的55%。同时，小型虾则慢慢失去了市场份额。比如：小型虾（31至40尾/公斤以上的小型虾）销量减少1400万磅，即12%。



值得注意的是，Mike Seidel先生指出，2019年至2021年虾价的整体价格上涨至14%，这与我们过去几年经常看到的有些矛盾。以前，随着虾价的上涨，客户将购买较小的虾，以免改变其消费成本和菜单。但是现在的消费者更加喜欢的是大虾。




另一种与标准不同的观点是，其他高端水产品的通货膨胀加剧，使更多的客户和餐馆转向购买更大的虾。虽然到2021年，虾的通货膨胀率将比2019年提高14%，但扇贝、龙虾和螃蟹等商品的通货膨胀率要高得多。比如：扇贝上涨41%，龙虾上涨56%，螃蟹上涨68%。这意味着，虽然大型虾虽然比两年前贵，但它们与其他水产品相比，仍然相对便宜。



其实，大虾价格上扬，通过国内市场，也可以看出一些端倪。



目前来说，国内的虾价继续保持上涨态势，尤其是部分地区的大虾再疯狂飙升。福建目前30头的虾，价格已经上涨到35元/斤，这个说明整个虾行情，还是很不错的。不少分析人士指出，3月到清明前后，国内市场都属于缺虾的状态，预计整体虾价格，都会保持高位运行，因此，预计今年的养虾行情，整体不错。



尤其是大虾价格一直很好。相信如果你能够在今年养出一塘大虾，你就会收获很好的经济回报的！

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