当下鱼市它能给我们提供什么启示呢

当下是2022年8月，按照传统24节气，8月有立秋和处暑，高温多雨，是农作物和水产养殖动植物发力生长期，尤其是水产养殖，当年投放的鱼已经长大，新鱼上市打破供求关系，按照往年惯例，鱼价下跌，而优质高档淡水鱼却在市场上反其道而行之，全线暴涨。例如加州鲈，全国加州鲈主产区塘头价稳中有涨，其中广东佛山最高达21元/斤；而鳜鱼涨势更为强劲，广东鳜鱼最高47元/斤，目前新鱼已经开始逐渐上市，但市场缺口仍比较大，价格依然有上涨趋势。透视当下鱼市它能给我们提供什么启示呢？

                               
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渔业是一个古老的行业，它是发轫于捕捞，经过养殖获得大发展，在加工、流通、消费上得到提高，终于文化、旅游、休闲，这就是渔业发展的起承转合，其中关键是养殖。水产养殖是指人们通过掌控鱼类、甲壳类、软体动物、水生植物、藻类和其他生物的生命活动获得水产品的生产。而在养殖生产过程中，季节即24节气发挥了重要作用，每年8月，当年4月份投放的鱼苗也生长发育达到商品规格，这就是新鱼或者是头造鱼，而市场上卖的大都是有一个冬龄的老鱼，这样就会造成总量供过于求，引起水产品价格下跌。像今年，以草鱼为代表的大宗淡水鱼主要是鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼等市场就表现正常，其价格体系运行平稳甚至略有下跌，而且价格在短期内难有起色。它告诉我们，搞水产养殖要有过硬的基本功，像草鱼养殖，一草带三鲢，养海鲩、草鲩、超市鲩，该专业技术全面系统成熟。要让自己在此类品种养殖中具有竞争力，就要拥有过硬的养殖技术，实现人有我品质优，人优我成本低，就能实现扩大再生产。

                               
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而以加州鲈、鳜鱼、黄颡鱼、斑点叉尾鮰等为代表的优质高档淡水鱼却出现暴涨，表面上是因为饲料全线涨价，该类鱼饲料价格原本就比较昂贵，少则每吨七八千多则过万元，因为国际市场上豆粕等原材料大幅上涨传导给国内饲料企业，引起该类饲料价格轮番上涨，生产成本的提高直接推高了该类鱼的价格。实质上该类鱼价格上涨是总量供不应求造成的。首先是自然灾害，今年广东渔业遭遇到数十年不遇的灾害袭击，二三月份的寒潮、低温、冻害，六七月份的台风、强降雨、洪涝，每一轮自然灾害除了摧毁水产养殖场地设施之外还造成疫病暴发流行，优质高档鱼类首当其冲，许多养殖场遭灾，或者冻伤冻死鱼，或者洪水漫顶鱼逃逸，即便是幸存下来的鱼因为环境污染、疫病流行造成寄生虫、细菌性的腐皮、烂身和肠胃炎以及营养不良、肝胆综合症，许多鱼患病死亡，在该过程中，许多水产养殖企业和渔农户已经因灾减产再减产，现在市场上的畅销的鱼都是九死一生幸存下来的。它告诉我们，传统的四大家鱼养殖是基础，要抢占市场竞争制高点就要发展名特优品种养殖，而且还要在基本技术基础之上拥有加强版的养殖技术，因为灾害会淘汰简陋的场地设施、落后的生产技术和过剩的生产能力，该技术就兼有防灾减灾能力，能够实现人无我有，获得超额回报。

                               
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其实，这还不是水产养殖的最高境界，根据现代产业链构成以及分工、分业和分层、分级，要让自己成为赢家就要根据产业链构成向上游延伸和向下游拓展，例如根据当下国际渔业分工，有些国家掌握着水产养殖的上游环节如良种，有些国家掌握着水产养殖的下游环节如水产品消费，这样它就掌控了这条产业链，其他国家和地区即便是挣钱挣的也是辛苦钱、血汗钱，同时还要以牺牲环境、破坏生态为代价，要让自己成为赢家就必须拥有核心技术或者核心竞争力，这样才能在竞争激烈的市场上于盈亏成败分化中立于不败之地，成为20%的赢家。

                               
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本文版权属于科学养鱼杂志社

作者：广东省农业技术推广中心  钟小庆

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