70元/斤：鳜鱼塘头价创出新记录

广东鳜鱼价格是该鱼价格的标杆，其走势是该鱼行情的晴雨表，一直得到全国的关注。尤其是2023年6-7月，该鱼塘头收购价格创造出了历史最高纪录，规格为0.8-1斤/尾的标鳜塘头收购价格是70元/斤。如果是通过投喂饵料养殖出来,饵料鱼是5元/斤，每养一斤鳜鱼需要投喂8斤饵料鱼，其饲料成本就是40元，平均每斤标鳜至少可以获利30元。如果是通过投喂人工饲料养殖出来的，其饲料成本只有20元/斤，平均每斤鳜鱼可以获利50元，而池塘鳜鱼养殖平均亩产是5000斤，这样养殖一年每亩获利少则1.5万元，多则2.5万元，如果是一口面积10亩的池塘，则获利是15万-25万元。根据渔业是由捕捞、养殖、加工、流通和消费这五大环节构成的实际，该价格还是基础价格，是该鱼的起步价，如果再通过购销、批发最终到酒楼饭店食肆，其价格一定过百，成为消费热点。鳜鱼塘头收购价格打破70元/斤这一历史新记录，其中自有其客观规律，遵循该规律养好鱼，让养殖者获利，卖好鱼，让经营者得益，吃好鱼，让消费者满意，就能实现渔业健康可持续发展。

                               
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鳜鱼养殖具有极强的地域性


以清远市为例，按照该标准，能够进行高密度、集约化、大规模养殖鳜鱼的区域主要集中在清远市清新县的山塘镇、太平镇、三坑镇一带，该地区养殖生产的鳜鱼即清新桂花鱼是国家地理标志农产品。这就限制了鳜鱼的总产量，该地区的鳜鱼养殖产量逐年下降。鳜鱼养殖技术要求高，主要是休养、轮养和耕养相间三大生态健康养殖技术模式，其中休养是指养殖鳜鱼一年，让池塘休息、休整一年，涵养水体、土壤肥力，储备基础生产力；轮养是指每年养殖不同的品种，一年养殖鳜鱼，一年养殖四大家鱼或者其他优质鱼类；而最具地方特色的是以耕塘为主的养殖模式，它主要是由干塘、晒塘、碱化消毒、翻耕、耙平塘底，施放生态有机肥，培养浮游生物，投放饵料鱼，投放具有一定规格的鱼苗，定期投放适口饵料鱼，施放益生菌调节水质，稳定水体环境，捕捞商品鱼上市等环节组成。这就意味着按照标准化生产，鳜鱼养殖因为周期长，工序多、工艺复杂，技术要求高，生产难度大，也会让许多养殖业者望而却步，退出了鳜鱼养殖行业，养殖其他品种，造成该鱼养殖产量也是逐年递减。

                               
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鳜鱼养殖具有极强的季节性


以鳜鱼池塘养殖为例，鳜鱼养殖具有极强的季节性，按照冬龄划分，它分为老鱼和新鱼，其中老鱼是指上一年秋季投放的尾苗，经过一个冬春的养殖，到了来年5-6月份，达到了中鳜甚至大鳜规格起捕上市。在该过程中，因为自然灾害尤其是养殖病害，该鱼的存活率大幅下降，而新鱼则是指投放今年初孵化繁育和培育出来的鳜鱼苗种，该批苗种叫作头苗，经过一个春夏养殖，到了今年6-7月份，该批鱼苗生长达到标鳜的规格起捕上市。在老鱼和新鱼交接棒的时候有一个空档期，在农业上叫作青黄不接，每年这个时间段就会出现短缺，市场上就会出现供不应求，价格就会上涨，甚至飙出一年的最高点。同时，按照投喂饲料种类划分，鳜鱼分为鱼仔鳜和饲料鱼，其中鱼仔鳜占据主导地位，这就意味着鳜鱼养殖处于水产养殖的原始期，由投喂饲料到投喂人工配合饲料是鳜鱼养殖发展趋势。2023年标鳜塘头价创造出了70元/斤的新记录是因为今年短缺更为突出，首先是该鱼养殖面积和产量都在萎缩，即便出现了一个饲料鳜的热点，因为该类鳜鱼养殖技术、成本更高，风险更大，成功率更低，其占比很小；其次是气候，老天爷不给力，最初是寒潮低温，冻死了一批鱼，跟随着是高温酷暑，许多鱼中暑，热死了一批鱼，接着是洪涝，冲走了一批鱼；再次是养殖病害，该问题是老问题更是新问题，而且破解难度极大，鳜鱼养殖疫病频发、高发、爆发，造成大量死鱼，因此，今年标鳜塘头收购价格创造新记录主要就是因为市场供不应求。

                               
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鳜鱼养殖具有极强归属性


以清远市鳜鱼养殖从业者为例，通常年份是3：3：4的比例构成，三成挣钱，三成保本，四成亏损，而在今年标鳜塘头收购价格创造出70元/斤新记录的大牛市下，鳜鱼养殖赚钱的比例只有10%。首先是养殖成本不断上涨，主要是饲料鱼，过去，三五斤饲料鱼就能养出一斤商品鳜来，现在要七八斤甚至十斤，即便是养殖饲料鳜，因为成活率极低、养殖周期长、病害多，通过养殖饲料鳜获利的人极少；其次是生产管理粗放，因为水产养殖是精细活，管理落实到细节上，有些鳜鱼养殖从业者因为雇工很难管理到位，生产过程中跑冒滴漏现象严重，将养殖利润流失了；再次是经营意识落后，一旦市场上缺货价格上涨，为追求经济利益最大化，许多养殖业者只懂进不懂退，捂盘惜售，待价而沽，殊不知，价格一旦脱离价值，它就会回归。例如在标鳜塘头收购价格创造出70元/斤的新记录之后，其终端消费，主要是酒楼饭店食肆，因为该价格已经超过了中高档海水鱼尤其是石斑鱼的价格，客人们就不点鳜鱼了，需求减少立即通过流通商传导到塘头第一线，鳜鱼价格应声而跌，以2023年9月4日为例，标鳜塘头收购价格已经低至45元/斤，许多养殖人也没有挣到什么钱。


结论

《70元/斤：这是鳜鱼塘头价创造的新记录》给我们提供诸多启示，诸如鳜鱼是一个极具投资甚至投机价值的标的，要在该品种养殖上长期稳定获利，要遵照该鱼的生物学和生态学习性，在该产业发展尤其是其分工、分业过程中通过积累和创新技术，改善生产管理，提高经营水平，在自己从事的细分产业技术分层、分级过程中让技术具有唯一且不可复制性，人无我有、人有我优、人有我特，才能在从业者分化中站在那10%成功者行列中，获得长期稳定的收益。

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