大闸蟹市场之变：规格增大价格下降，销售周期拉长，品牌大闸蟹价格依旧坚挺

经历了“九雌十雄”，11月的大闸蟹正处于销售旺季的尾端。今年大闸蟹的规格普遍比去年更大，但近期“大闸蟹跌破10元一只”的新闻却冲上热搜。不过，业内人士表示，今年大闸蟹供应量充足，消费还在不断复苏，部分大闸蟹的销售时间预计将拉长到明年春节。同时，不同品类的大闸蟹市场表现出现分化，阳澄湖大闸蟹等有品牌加持的精品蟹，销售和价格仍然稳定。



物美价更廉



在永辉超市中，大闸蟹（母）90g价格为14.98元，按照此价格可购买到两只，相当于一只大闸蟹价格不到7块5。



在盒马超市，一只吐着泡泡的165-185g的标注为蟹首领的公蟹，价格为32.9元，108元4件。



而在电商平台中，大闸蟹的价格更是跳水。



淘宝“满鲜度旗舰店”推出的大闸蟹套餐，89.8元（5.0-3.0两公蟹2只，母2.3-2.0两10只，也可全母12只2.3-2.0两）。



据央视财经消息，早在10月初，郑州某海鲜市场内就有商户称，由于今年产地养殖面积扩大，加之大丰收，大闸蟹价格较去年同期下降超40%。



苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生表示，今年阳澄湖大闸蟹总产量预计在1.1万吨左右，较去年增加0.16万吨左右。因为今年产区气候适宜，养殖户在苗蟹的选种、饵料的投喂等方面更加精细化、生态化、科技化，阳澄湖大闸蟹无论是规格还是品质，都优于去年。



销售时间预计拉长



据新京报报道，“今年的蟹虽然质量好，卖得反倒不如去年，供大于求，价格也就低了。”北京新发地市场的水产商户朱女士介绍，去年受疫情影响，大家出门机会少，能外出的情况下都想逛市场吃点儿好的，所以大闸蟹很受欢迎。今年消费者选择变多，报复性消费减少，大闸蟹热度也就下降了。



“生意的确不太好做。”在江苏本地经营了十多年兴化大闸蟹生意的冯先生反映，不仅是线下散客，企业订单和线上销量也不及预期。从进度来看，大闸蟹的销售旺季首先是中秋、国庆，其次是蟹最肥美的10月，“往年10月底，小农户就售罄了。11月底，中等规模的农户也卖了大半。但现在到11月中旬，很多人手中还压着四成蟹，都在观望。”在冯先生看来，这次兴化大闸蟹的销售时间应该会拉长，预计会延续到明年春节。



冯先生介绍，以往大闸蟹的部分订单用途是作为礼品或员工福利，但近年来情况发生变化，很多企业不再有蟹卡、大闸蟹礼盒等送礼需求。今年很多企业重心还是复产，对大闸蟹的采购力度没有以往大。至于当前销售情况是否会影响到明年的投苗布局，他表示业内多还处于观望期，会结合最终情况再作计划。



苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会创始会长杨维龙近期向媒体表示，今年各地都出现了大闸蟹增产不增收的情况，以中小规格的大闸蟹和农贸市场渠道端表现尤为明显。不过，品牌公司旗下的精品蟹价格较为稳定。



有着阳澄湖大闸蟹“养蟹状元”称号的蟹农俞三男介绍，作为已经打出地域品牌的品种，阳澄湖大闸蟹价格平稳，不会大起大落。自家品牌“俞三男状元蟹”主要供应企业端，有些老客户结合经营情况等，今年没有再订大闸蟹，但也会介绍新客户过来，一降一升，销量与去年相比没有太大变化。现在五两公蟹价格约为180元/斤，价格相对稳定。今年自家的阳澄湖大闸蟹会按原计划在元旦前后销售完毕，也会留一些用于春节的节庆销售。



阳澄湖大闸蟹价格依旧坚挺，多产区兴起


据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国大闸蟹市场深度全景调研及投资前景分析报告》显示，2021年全国河蟹养殖面积800万亩，养殖总产量80.83万吨，2022年全国大闸蟹产量78.22万吨，需求量77.69万吨。该报告预测，相比于去年冰冻、高温等不利天气，今年各螃蟹养殖地风调雨顺、气候适宜，大闸蟹迎来了近三年产量峰值，今年的产量应在80万吨以上，产值应在350亿元左右。



阳澄湖大闸蟹依然是大闸蟹中的“顶流”。盒马超市中，带着防伪标识的阳澄湖大闸蟹根据大小、公母等区别，最低价格约为49元一只（190-210g一只、公蟹）。



“阳澄湖大闸蟹今年产量比去年略增，价格跟去年基本持平。今年来阳澄湖吃蟹的消费者比疫情之前也有一定增幅。”姚水生表示。



姚水生介绍，自2017年开始，苏州市开展了沿阳澄湖周边池塘的高标准改造，一方面是保障生态，另一方面提升塘蟹品质。目前阳澄湖周边高标准池塘养殖面积已经约有7万多亩，全部改造后高标准池塘面积将达10万亩。今年阳澄湖大闸蟹产量预计达1.1万吨左右，比去年增长1600吨左右。



尽管如此，目前阳澄湖大闸蟹的产量只能占到全国产量的1/80。



一位阳澄湖大闸蟹店主表示，与往年相当，阳澄湖大闸蟹价格波动不大，事实上，阳澄湖大闸蟹每年价格相对来说比较稳定的。



一家水产公司老板介绍，真正的阳澄湖大闸蟹就像是真茅台一样，你一吃就知道了。今年螃蟹价格较往年便宜一些，但也不可能便宜到那么多。“10块钱一只的螃蟹小，还要绑扎，有的还要邮费，那种螃蟹买回去吃什么呢。”



随着我国的大闸蟹养殖业飞速发展，越来越多的大闸蟹品牌和产区正在崛起。



除了有“蟹中之王”美誉的苏州“阳澄湖”大闸蟹，南京“固城湖”、江浙两地的“太湖蟹”是出口最多的大闸蟹品种；大通湖、微山湖、梁子湖、军山湖、宝应湖等产地都在奋起直追。



在淘宝搜索“大闸蟹”，也会有出现不同的产区可供选择，如兴化，太湖、洪泽湖、盘锦等。



京东消费及产业发展研究院联合京东超市发布的《2023中秋消费观察》显示，今年10月以来阳澄湖大闸蟹搜索量超过500万次，宿迁霸王蟹、兴化大闸蟹、盘锦河蟹的搜索量同比大幅增长，其中宿迁霸王蟹增幅达407%。



中国食品分析师朱丹蓬表示，不同大闸蟹产区的兴起，也凸显出国内的消费升级以及对于大闸蟹消费的追捧和青睐。但是目前大闸蟹整体市场质量参差不齐，鱼目混珠，缺乏头部企业，这是最大的弊端。其中，仅阳澄湖大闸蟹具有一定的稀缺性、权威性以及议价能力。如果以阳澄湖大闸蟹为蓝本，以政府作为抓手打造不同的大闸蟹品牌，以目前国内市场总量是完全可以容纳的。



来源：新京报、蓝鲸财经

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