这条鱼价格涨了1.5元/斤！

泥鳅，黄河以南都有分布，鱼谚：湖北黄鳝，湖南泥鳅，是说湖南是主产区，其中以湘潭为中心区，湘潭石灰泥鳅最为知名。过去，湖南湘潭农民种田，每年秋收之后往田里撒石灰提高土壤肥力、改善土质酸碱度以及消毒杀菌灭虫，钻在泥土中的泥鳅就被热得受不了或者呛得忍不住从中钻出来，这就叫作石灰泥鳅，石灰泥鳅是优质高档食材，鳅香三湘，其中以冯术其先生掌门的冯氏家族在推广泥鳅养殖及其市场营销方面做出杰出贡献，他们从保有本地原种土著泥鳅起步，在示范推广石灰泥鳅基础上，按照性价比、生产性能和比较经济效益引进了原产于孟加拉、中国台湾等国家和地区的泥鳅，运用其驯化、繁养殖技术将其完成了本土化、家养化，其中最为典型的是台湾泥鳅。在他们努力下，不论是本地土种泥鳅还是引进的台湾泥鳅，经过良种选育、种苗繁育、苗种培育，推广商品鳅养殖，例如池塘养鳅，稻田、藕塘生态养鳅，而且还突破了泥鳅加工、流通和消费，让泥鳅走向全国。

                               
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2023年以来，随着世界经济处于周期性调整的下行期，即便是新冠疫情防控放开这一大利好，因为全国水产品总量市场供过于求，更因为饲料大宗原材料价格大幅上涨，水产品价格出现系统性下跌，绝大多数水产养殖品种塘口价格跌至成本线之下，让渔农户增收遇到困难，亏损面极大。与此同时，台湾泥鳅表现抢眼，不论是体色、体型、生长发育和繁殖能力尤其是不钻泥的生态习性都优于本地泥鳅，而且更因为它的肉质、口感、味道和风味远胜本地泥鳅，因此台湾泥鳅脱颖而出，成为水产养殖热点。泥鳅原本是一个普通小众水产养殖品种，随着加工、流通和消费等环节的突破，例如机械化流水线宰杀、切割，炭烧、火烤、焖缸鱼和预制菜消费热，该品种的市场需求获得延伸和拓展，从供过于求到供求平衡直至供不应求，推动了该品种价格全线上涨，得到全行业的推崇，成为水产养殖新热点。

                               
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近年，泥鳅整体价格水平一直在生产成本线上，即便饲料价格持续大幅上涨，该鱼的塘口价格一直在10元/斤以上，而泥鳅池塘养殖平均生产成本是6.5—7元/斤，只要拥有标准化养殖技术就能赢利，而且在该市场供求以及价格行情引导下，目前，台湾泥鳅已经完成了专业化分工、区域化布局和产业化经营，例如生产，该鱼的养殖区主要分布在广东、江苏、浙江、河北、天津和四川等地区，主导养殖模式及技术是池塘、水泥池、网箱和稻田综合种养，其中以池塘养殖为最，面积最大、产量最高，其中广东省江门市是台湾泥鳅养殖主产区，该市的新会区是台湾泥鳅养殖核心区。而消费地区主要是东北、华北以及西南、华南，该鱼的消费与当地的气候、水土、生产和生活方式有关，其中北方以大规格鱼为主，南方主要消费中小规格鱼。而供求关系在新会区台湾泥鳅塘头收购价集中表现出来。根据该区2023年12月7日塘口报价，规格为10条/斤的泥鳅塘头收购价格是6.5元/斤，20条/斤的泥鳅塘头收购价是6.8元/斤，50条/斤的泥鳅是7.8元/斤，60条/斤的泥鳅是8.5元/斤，与上一周相比，上涨了0.5—1.5元/斤。

                               
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如何看待台湾泥鳅这一价格表现呢？首先要将其放在全国甚至全球水产品市场供求及其价格体系中观察，因为中国乃至世界经济处于周期性调整中的下行期，水产品因为供过于求价格下跌，而且该下跌是以深度下跌以及系统性亏损为代价的，跌到跌无可跌时机会就出现了，是以退为进的，是波浪式前进和螺旋式上升，即便是跌到此时，与其他传统大宗、名优新和特种品种相比，台湾泥鳅塘头收购价格依然在成本线之上，而且在大家都处于下跌的时候，它出现强劲的反弹；其次是根据新会区2023年12月7日塘头收购价格，规格为60条/斤的泥鳅塘头收购价格是8.5元/斤，比上周涨了1.5元/斤，涨幅达21%，因为台湾泥鳅是小众水产品，不论是养殖地区分布、面积、产量还是加工、流通和消费量都难以左右国内水产品市场供求态势、价格行情及其走势，但是台湾泥鳅能在国内水产品价格全线下跌时止跌、企稳甚至出现强劲反弹，说明该品种有可能成为水产业新一轮发展的先锋；再次是与其追逐市场热点发展水产养殖，还不如持之以恒在一个品种上做功课、下功夫，只有价值投资在品种、技术、模式及其操作上深耕、精耕、细耕才能长期赢利，其他人亏大您亏少，其他人不亏您挣钱，其他人挣钱您就赚钱了，这就是湖南湘潭石灰泥鳅及其冯氏家族成功发展泥鳅养殖给我们的启示。

                               
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来源：科学养鱼
作者：广东省农业技术推广中心  钟小庆

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