真技术！帆布池+保温大棚，养虾成功率达到8成，新时代养虾这样做

文| 工业化水产圈 植银素 叶继良

图、视频| 中国水产科学研究院南海水产研究所 张家松团队
“3月份投苗，计划7月17日出虾，目前大规格达到20头以内，预估成功率达到8成！”张家松老师向我们展示他及团队在阳江养虾的丰硕成果，他坦言由于疫情关系延误了养殖工作，得到的结果是差强人意的。

近日，我们了解到中国水产科学研究院南海水产研究所（以下简称“研究所”）的张家松团队与阳江市阳东区南湾水产有限公司在合作养虾，采取了一种基于生物絮团技术的新型工厂化养殖模式，车间主要由改进的农用钢架保温大棚和室内阶梯式养殖池组成，分段式养殖南美白对虾，并即将迎来第一个丰收时刻。带着对于蔬菜大棚养虾的种种疑问和期待，笔者采访了张家松研究员。

                               
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南海水产研究所张家松研究员



巧妙的三段式养殖


工业化水产圈：张老师，您好！请您简单介绍一下阳江养虾基地的情况。



张家松：好的！阳江市阳东区南湾水产有限公司的对虾养殖基地（以下称基地）是由广东省级财政、南湾水产有限公司共同投资的对虾养殖新技术推广示范场建设项目，我们研究所负责提供技术支持，在2019年5月开始建设。今年3月21日投的第一批虾苗，原本计划在端午前推向市场，但是由于疫情关系，延误至今，已有20头左右规格。现在计划是7月17日出虾，首先供应某线上生鲜平台的深圳市场。



我们的车间主要由通过改进的农业钢架保温大棚和阶梯式支架养殖池组构成，分段式养殖南美白对虾。

工业化水产圈：工厂化循环水养虾对设备有要求吗？基地的养殖系统是怎么设计的呢？



张家松：我们的工厂化循环水养殖系统是在基于生物絮团原位清洁技术的基础上开展的，搭建分级支架式帆布池，根据养殖面积比例（1:3:9），再利用水位高度差将系统分为三阶段。



第一阶段虾苗进场后在第一级育苗池进行标粗20-30天，在这期间，水位从60公分慢慢加到120公分，利用高低水位差连水带虾分流到第二级；第二阶段是来自第一级的虾苗过来后，由于养殖面积变大，水位降低，继续慢慢加水到120公分时就可以分流到第三级养殖池，用时大概20-30天；第三阶段同前面类似，虾分过来后，慢慢加水，当水位加到120公分时也就差不多可以出虾了（20-30天）。整个养殖过程中基本不换水，在加水过程中养成，可以说是一池水养一池虾。

                               
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养殖车间



稳定是工厂化养殖最大优势


工业化水产圈：工厂化循环水养殖一般都是高密度养殖，那边的养殖密度有多大，预估成活率达到几成？



张家松：车间初始第一级投苗的密度是4500-5000尾/m³，最后一级的养殖水体有120㎡，养殖成活率预估在8成以上，当然具体的数据还需要等出虾后统计，但是根据我们每次排虾到下一阶段时的虾池情况，基本可以做到心中有数。



工业化水产圈：南美白对虾一般养殖3个月就可以上市，这种养虾模式周期是否有比外塘缩短？一年养殖多少造？



张家松：现在存塘的虾大规格的在20头内，水温合适的话，一般养殖3个月都有35-40头/斤。工厂化养殖模式最大的优势不是高产量而是稳定，因为养殖环境的稳定，所以能带来稳定的产量和质量。所以，与土塘养殖不同，电商、商超渠道才是我们的销售目标。他们认为40-50头的虾是最适宜的，因此一般养殖90天就可以收获一个批次。养殖过程中逐级递推，上一级的虾分到下一级后可以继续放虾苗，理论上我们全年可以养殖8-10造，一般都有6造，比外塘养殖要多3-5造。



内外环境调节是重中之重


工业化水产圈：对虾养殖过程经常性会发生病害，尤其是弧菌和病毒病。您是怎么预防、控制、处理的？



张家松：我们现阶段暂时还未碰到严重的病害问题，但是生物安保措施一直严格执行。弧菌是一个机会性致病菌，只有在水质恶化和虾类抵抗力下降的条件下，才有可能导致对虾患病。我们要提前把水质搞好，同时提高对虾的提抗力，不能头疼医头，脚疼医脚。实际上我们生物絮团系统中的弧菌绝对数量要比池塘养殖的更高，但是我们生物絮团里细菌总数很高，别的有益菌就把弧菌给压制住了，使它不能成为致病菌，达成了一种生态平衡。而对于虾类病毒病这种致死性的疾病，现在没有很好的解决方法，只能通过严格检验检疫和生物安全防控尽量避免。



工业化水产圈：听说您在这个循环水养殖模式的养殖池里投入了一种生物菌，才实现水的循环利用，这是一种什么菌，它有什么作用？



张家松：我们添加的生物菌是芽孢杆菌，主要在前期做水时添加。养殖池在消毒后并不能保证池中全部细菌都被消灭，可能还会存在部分致病菌，一旦条件适宜会爆发式增长，严重影响养殖生物的安全，为了避免这种情况的发生，我们把自己培养的芽孢杆菌添加到养殖池中，占据生态位，抑制有害菌的生长，同时还具有水处理的能力。



同时在养殖过程中会拌料添加芽孢杆菌、乳酸菌和丁酸梭菌等，其实对生物最直接的调节，一个是外部的水环境，一个是内部的自我调控能力，对虾养殖讲究保肝护肠，对肠道的护理是我们非常关注的一点，添加的有益菌也能够提高对虾的体质。



工业化水产圈：生物絮团养殖碳源必不可少，而且后期投糖量大，成本也高，您认为有什么好的解决办法吗？



张家松：前期必须要添加碳源，通过逐渐降低碳源投入比例，以驯化生物絮团和培养自养菌。一般在18-19天的时候会有一个氨氮的高峰期，25-30天时出现亚硝酸的高峰，40天后氨氮亚硝氮降到低水平并趋于稳定，因为后期硝化细菌占据了主要生态位，对碳源的需求减少，这是需要补充碱度，即定期添加一定量的石灰水或者小苏打。



新时代水产养殖怎么做？


工业化水产圈：循环水养殖讲得就是水循环，这种模式需要换水吗？对于养殖结束后的水要怎么处理？



张家松：我们现在的养殖模式是不需要换水的，我们的养殖用水在经过沉淀后就循环回去水质都是很好的，但是对于养殖废水采用的是沉淀池处理，养殖罗非鱼等滤食性生物处理多余生物絮团，这些对于罗非鱼都是很好的饵料。



工业化水产圈：工厂化循环水养殖最大问题在于前期基础设施投入成本大，我们如何降低成本？



张家松：针对这个问题，我们通过了多年的考察和总结工作经验，决定采用农用保温大棚＋帆布池的模式来建设车间。对比传统的水泥池和车间，建设成本降低非常多。帆布池底也都是沙子，只有在中间过道才采用了混凝土浇筑，方便运输饲料，养殖管理等。另外的投资就是为了避免高温带来养殖损害，我们设计了自动开合的遮阳网，保证车间内气温不超过35℃，水温不超过32℃。

                               
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车间施工现场

                               
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基地外景一览



工业化水产圈：对于未来的发展你们下一步的计划是什么呢？



张家松：第一个要进一步完善系统，比如说操作工艺、操作流程；第二个是自动投料的问题，目前是消耗劳动力最大的环节，还没有一个很好的解决方案。



水产养殖业发展到今天，我们的产业劳动力在减少，环保压力增大，水产养殖面积在缩减。在土地流转使用上，我们面临着重重难题，而养殖集约化、自动化、机械化是必经之路，大棚加帆布池这种工厂化养殖模式或许是目前最好的解决方案。

                               
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