苗种繁殖、成虾养殖、青虾加工、青虾展示、网络平台销售...这条虾，走出富民路！

家常美味，人生百味，简单的食物，本真的生活。人们总会把苦涩藏在心里，把幸福变成食物，呈现在四季的餐桌之上。

早春二月，水光潋滟，此时浦口永宁人的餐桌上最多的一道食材，就是青虾。平淡无奇的锅碗瓢盆，加上一双巧手，烹饪出爆炒青虾、拌青虾、快手蒸青虾、油焖青虾……让一日三餐显得不再单调和乏味。

美食依赖于环境的支撑。背倚老山，腰系滁河的浦口永宁，境内水域资源丰富，有三合圩、张圩、复兴圩、草场圩、北城圩、蒿子圩等圩区，境内滁河、清流河、朱家山河、永宁河绵延流淌。

独特的地理区位，适宜的气候条件，特有的水质资源，长期积累的独有养殖经验和养殖方式形成了“永宁青虾”特有的外观特征和品质特色：个体大、爪尖黄、壳薄、体透、有光泽，同时富含镁、钙、铁、维生素A、B等微量元素，特别是游离氨基酸中甘氨酸、谷氨酸相对较高，具有高蛋白、低脂肪、低热量的特点和提高人体免疫力的功效。2020年12月，“永宁青虾”荣获国家农产品地理标志登记保护。


永宁街道水产面积共计2.07万亩，青虾养殖面积就占了9000余亩，而到每年2、3月份，是虾农最忙碌的时节，也是一年中的销售旺季。

凌晨一点，星星点点的灯光亮起，虾农们挑着夜灯，开始了一天的忙碌。虾苗培育放养、饲料投喂、水质调控、捕捞、销售……为保持水中溶解氧分充足，使虾苗在优良的环境下生长，需要使用增氧机或增氧泵；春季温度回升，还需要将水深控制得浅一点，利于提高水温，加速虾苗生长。



一连串工作忙碌下来，已经从披星戴月到了万家灯火。在虾农们看来，每天翻着日历、关注天气，看着用心培育的虾苗生长成熟，供不应求，再多的辛劳也都是值得的。

永宁人都说，青虾是吃不腻的。油爆、椒盐、水煮、煎炒，不同的做法，口感不尽相同。但无论怎么做，都是鲜嫩诱人、味鲜微甜、肉质香润有弹性，举箸尝之，味蕾跳动，心满意足，再寡淡的日子，也变得温暖而有滋味。


一盘青虾从下锅到上桌，锅碗瓢盆交碰间，却蕴藏着虾农们辛勤劳作和对平凡生活的热爱。

永宁人对青虾的热爱，不仅在于它味道鲜美，更在于它带来的产量和效益。习近平总书记说：“乡村振兴要靠产业，产业发展要有特色。”

2020年，永宁街道发展精品青虾生态养殖特色产业，着力提升“永宁青虾”品牌效益，而青虾效益的提升促进了养殖规模的扩大，养殖规模的扩大又促进了产业链的延伸和发展。实施建设共兴青虾产业园，全力打造集青虾苗种繁殖、成虾养殖、青虾加工、青虾展示、网络平台销售为一体的农业休闲示范区，为永宁打开了一条富民之路。

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