鱼价上涨幅度这么大，养殖户仍然不愿大量出货！市场价格一涨再涨为啥？

近期，草鱼、花鲢价格上涨异常，草鱼创纪录的达到25元/公斤的批发价，而且缺货；花鲢（鳙鱼）这两天上涨到19.2元/公斤的市场批发价。据市场批发商家反馈，即便现阶段鱼价上涨幅度这么大，但养殖户仍然不愿大量出货，都在等5.1黄金期。据了解，南环桥市场鲫鱼批发平均价25.5元/公斤，价格与上月同期的20.5元/公斤相比，涨幅24%；与去年同期的19元/公斤相比，同比涨幅34%。鳊鱼批发平均价15.3元/公斤，价格与上月同期的14元/公斤相比，涨幅9%；与去年同期的13.2元/公斤相比，同比涨幅16%。白鲢批发平均价8.7元/公斤，价格与上月同期的7.8元/公斤相比，涨幅12%；与去年同期的7.0元/公斤相比，同比涨幅24%。花鲢批发平均价19.2元/公斤，价格与上月同期的17.4元/公斤相比，涨幅10%；与去年同期的13.7元/公斤相比，同比涨幅40%。其中涨幅最大的是草鱼，今日南环桥市场草鱼批发平均价25元/公斤，价格与上月同期的17.8元/公斤相比，涨幅40%；与去年同期的13.3元/公斤相比，同比涨幅达88%。根据往年上市行情走势预测，预计五月份，鱼价继续上行的可能性很大。



2020年以来，不论是以草鱼、鲤鱼、鲫鱼为代表的传统大宗品种，还是以加州鲈、鳜鱼、乌斑杂交鳢、黄颡鱼、太阳鱼以及黄鳍鲷、卵形鲳鲹等为代表的名优新品种，抑或是以牛蛙、虎纹蛙、中华鳖、鳄龟、鳄鱼等为代表的特种水产养殖品种，它们在水产品市场上都爆发了一轮单边上涨行情，而且一涨再涨，超过人们的心理预期，让人莫名其妙，不知所措，而透视该行情，知道水产品市场价格上涨的答案，有助于人们客观认识渔业以及理智地开展渔业生产、水产品经营和消费。很多人认为鱼价上涨的原因是由于水产品价格长期处于低位，养殖积极性受到影响，以及环保政策、疫情发生、自然灾害等因素影响，水产品养殖面积减少，淡水鱼总产量下降，市场供应减少，鱼价上涨；加之鱼饲料价格持续多次上涨，养殖成本上升，推动鱼价上涨。除此之外，笔者认为还有以下因素：

                               
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一、世界经济的影响●


民谚：危巢之下，岂有完卵？2020年爆发的新冠疫情严重地影响着世界经济，全球主要国家和经济体的经济都出现衰退，为刺激经济避免走向停滞、倒退，他们大都采取了积极的财政尤其是货币政策，主要是货币超发，引发了世界性通货膨胀，集中表现在大宗原材料市场价格上涨。而中国渔业全面深入细致地参与了世界渔业分工和合作，作为世界水产养殖头号大国，首先中国是世界上罗非鱼、南美白对虾、鳗鱼等品种出口国，而该类水产品市场因为疫情影响，其出口总量、价格基本保持稳定甚至下跌，而中国更是鱼粉、豆粕、玉米、小麦等进口国，该类产品是水产养殖加工生产饲料的原材料，是大宗生产资料，随着它们的进口把世界性通货膨胀输入国内，饲料价格不断突破新高，直接推高了水产养殖成本。

                               
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●二、国内农产品市场●


中国是世界农业大国，国内农产品市场是由粮食经济作物、畜禽和水产品三位一体构成，在现行农业生产经营体制下，粮食经济作物生产一直保持稳定，粮安天下，它给予了畜牧和水产两大细分产业以强有力的支撑。其实，畜牧水产都是由种植业派生出来的，它是一个有机的整体，共同构成了农副产品尤其是肉食品市场需求，而因为畜牧饲养业遭遇到非洲猪瘟之类的烈性传染病的侵袭，造成猪肉供应量急剧下降，因为供不应求，即便政府向市场投放了大量储备猪肉，猪肉市场价格依然不断上涨，许多人主动或被迫改变消费习惯，将过去购买猪肉的钱投向水产品，这样就让水产品市场供求发生逆转，因为市场供不应求，水产品价格一路上涨。

                               
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●三、行业周期性调整●


不论是新冠肺炎疫情还是非洲猪瘟之类的烈性传染病，它们只是影响水产品市场价格上涨的外因，其内因是渔业遵循价值规律按部就班向前走的。民谚：一节淡三墟。渔业在改革开放进程中得到高速发展，它必然要通过长期调整启动下一轮发展，该调整是一优胜劣汰、适者生存的过程，许多养殖企业和与农户通过持续不断地开展场地条件修复，生态环境再造，品种更新换代，养殖技术模式的转型升级，渔业发展壮大，同时，不论是品种、质量、品质和风味都上一个大台阶，一分辛苦一分才，一分血汗一分钱，它让水产品价值实现了回归，表现在市场上就是水产品价格一路上涨，不断创新高。

                               
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●四、市场出现消费热点●


主要是水产品加工及其终端消费市场的开发。过去，人们消费水产品不是个性化的原条、鲜活鱼虾蟹，就是标准化的冷冻、腌制、干制、腊制、罐制水产品，而现在，随着改革开放的深入，社会发生由劳动型向休闲型转变，该趋势引导水产品加工出现新突破，主要是即食速食方便水产品不断推出，例如冰鲜鱼、盐鲜鱼以及酸菜鱼、水煮鱼、火锅鱼等。最为典型的是酸菜鱼，一道菜就激活了乌斑杂交鳢养殖业，小龙虾、牛蛙产业之所以能够横空出世，席卷全国，就是人们围绕它作了深度开发，运用其加工制作出许多菜品、菜肴。此举扩大了水产品市场需求，推动了其价格上涨。


结论
渔业是具有中国特色社会主义市场经济的标本，透过现象看本质，本文告诉我们，不论是在时间还是空间上，渔业都具有无限的发展性，关键是要有信心、决心和耐心，阳光总在风雨后，只要持之以恒、坚韧不拔地努力就能给自己创造一个美好的未来。  

本文版权属于科学养鱼杂志社

作者：广东省农业技术推广中心  钟小庆

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